糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

韓国料理「ジョン」溶き卵と粉をつけて焼く おすすめ食材はズッキーニと豚ロース

私の推しのNEXZがK-POP界でデビューしたからではないだろうが、韓国料理のジョンをなぜか思い出した。名前がジョンで覚えやすかったのだが、記憶をたどれば漫画で紹介されていたものだったような。いつか作ろうと思っていたのを、ようやく実行。野菜や肉を、溶き卵にくぐらせて焼くメニュー。

ズッキーニのジョンと豚ロースのジョンを撮った写真

ズッキーニのジョンと豚ロースのジョン

目次

夕食

ズッキーニのジョンと豚ロースのジョン

〇ズッキーニ・豚ロース肉(薄切り)・小麦粉・卵・ごま油

〇酢・醤油・ニンニク・ごま

ズッキーニは7~8ミリの厚みの輪切りにする。薄切りの豚ロースは3つ折りにする。小麦粉を両面に軽く振り、溶き卵にくぐらせる。ごま油をひいたフライパンで、両面焼く。

少量のニンニクをすりおろし、酢醤油を混ぜ合わせ、ゴマを振ったものにつけて食べる。

韓国の家庭料理ジョンを撮った写真
酢醤油ダレにゴマを入れて撮った写真
韓国の家庭料理ジョンと酢醤油

食べた瞬間、ちょっとした驚き。天ぷらとも違う。卵の風味と味がする。そして、ズッキーニが凄く美味しい。酢醤油のタレもさっぱりしてとても合う。

豚肉の旨味も、酢醤油にいい。生ニンニクがいい仕事している。

これは立派な主菜になるわー。

スモークサーモンとグレープフルーツのサラダ

〇スモークサーモン・グレープフルーツ・ベビーリーフ・レモン・パセリ・フレンチドレッシング

お皿にベビーリーフを敷き、剥いたグレープフルーツとスモークサーモンを並べる。薄切りにした扇形のレモンとパセリをのせ、フレンチドレッシングを少々かける。

スモークサーモンとグレープフルーツのサラダを撮った写真

スモークサーモンとグレープフルーツのサラダ

スモークサーモンの塩味とグレープフルーツの甘酸っぱさが、よく合う。

グレープフルーツは何かに使おうと買っておいたもので、ピンク色なのでサーモンと合わせると真っ赤な皿になる。そこでアクセントとしてレモンのスライスとパセリをのせたのだが、急に酸っぱさを感じてオッとなる。刺激があって面白い。

スモークサーモンとグレープフルーツのサラダを取り分けて撮った写真

スモークサーモンとグレープフルーツのサラダを取り分けて

ミョウガとネギと豆腐の味噌汁を添えて。

本日の夕食を撮った写真

本日の夕食

昼食

低糖質ぶっかけおろし納豆麺

〇低糖質麺(通販デリカーボ)・大根・納豆・ネギ・山芋・卵黄・揚げ玉・のり

〇醤油・ラカント・だしの素

低糖質麺を2分ゆでて冷やし、水切りしてお皿に盛り付ける。大根おろし、納豆、刻みネギ、とろろをのせる。醤油、ラカント、だしの素に湯を加えて混ぜ、氷で冷やしてぶっかける。

揚げ玉と海苔をのせる。

低糖質ぶっかけおろし納豆麺を撮った写真

低糖質ぶっかけおろし納豆麺

つけ麺でもいいが、つゆをぶっかけて、ぬるぬるっと食べるのがなんとも美味しい。おろしもたっぷりで。暑い日に最高。

ちなみにこちらは糖質オフを目指す私の昼食。家族には蕎麦をゆでた。

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと 韓国料理ジョン

豚肉とズッキーニがたまたま家にあった。そして、雨で買い物に行かなかったので、それぐらいしか主菜になる食材がない。炒めるか天ぷらかと迷って、なぜかジョンを思い出す。漫画を読んで知ったような気がするが、それ以降TVで見かけることがあり、たまに思い出してはいつか作ろうと思っていたのだ。それが、何十年も経ってしまった…。

ジョンを調べてみると、祝日や正月などのお祝いの日に並ぶ料理だという。キノコや野菜、魚など色々なジョンがある。特に生ニンニクと酢醤油のタレというのが、素晴らしい。

そうだ、チヂミに少し似ているかも。チジミは小麦粉が多く入るのと、ニラのイメージが強い。とても美味しいですが、私は糖質オフにしたいので、以前サイリウム(オオバコ)で作ってみたこともあった。酢醤油が合うんですよね。

それにしてもジョンという料理は、小麦粉の量が少なくて済む。ということは、天ぷらやから揚げより糖質オフになるではないか。そして、卵の衣とあのタレの相性がすごく良くて美味しかったので、これから我が家の定番になることまちがいなし。特にズッキーニのジョンが家族にも大好評だった。

作ってみて良かった。

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ

夏に最高 鯛と豆腐ときゅうりの冷や汁を手作り

夕食に牛肉を焼いて食べようと決めているが、副菜はどうしよう。梅雨の湿気で暑苦しいなか、先日作った冷や汁のことを思い出す。さっぱりして美味しかったのでアンコールだ。

本日は冷や汁の素を使わず、作ってみることにした。

冷や汁とフライドオニオンステーキの夕食を撮った写真

冷や汁とフライドオニオンステーキの夕食

目次

夕食

鯛の冷や汁

〇鯛・豆腐・キュウリ・ミョウガ・大葉

〇味噌・醤油・擦りごま・酒・昆布・だしの素

鯛の切り身をアルミに置き、ガスコンロのグリルで8分焼く。途中で味噌を塗り、香ばしく焦がす。

タイの味噌焼きを撮った写真

タイの味噌焼き

ボウルに醤油、擦りごま、酒を入れる。焼いたタイの身と、味噌を加えて、すりこぎで潰しながら混ぜる。

擦りゴマと調味料を撮った写真
擦りゴマと調味料に鯛の身をすりつぶして撮った写真
擦りゴマと調味料に鯛の身をすりつぶす

昆布で出汁をとり、だしの素を加えたものを注ぐ。輪切りのキュウリとつぶした豆腐を入れて冷蔵庫で冷やす。

昆布で出汁をとるところを撮った写真
出汁を鯛の身に混ぜて撮った写真
出汁をとって鯛の身に混ぜる

ミョウガと大葉を千切りして添える。

鯛の冷や汁を撮った写真

鯛の冷や汁

鯛は臭みがなく旨味たっぷり。味噌とゴマと出汁で伸ばせば、こんなに旨い。焼き味噌にしたのも良かった。そして、多めの豆腐とキュウリ、薬味が涼やかです。夏にピッタリ。糖質オフを目指さない場合はご飯にかけても。

フライドオニオン牛ステーキ

〇牛赤身肉・塩・コショウ・バター・玉ねぎ・小麦粉・サラダ油

〇醤油・ブイヨン・赤ワイン・ラカント

玉ねぎスライスに小麦粉をふり、サラダ油で揚げる。ペーパータオルに広げ、塩をふっておく。

牛肉を切って塩、コショウし、バターを溶かしたフライパンで両面焼く。牛肉を取り出し、残った肉汁に醤油、ブイヨン、赤ワイン、ラカントを加えて煮詰め、ソースを作る。

焼いた牛肉にフライドオニオンをのせ、ソースをかける。

フライドオニオン牛ステーキを撮った写真

フライドオニオン牛ステーキ

フライドオニオンの美味しいこと!牛肉とものすごく合う。そして、このソース。ブイヨンはカレーに入れようと買ってあるもの。深みが凝縮されていて、ステーキソースにバッチリ。安い牛肉が一気にレベルアップ。

こってりステーキに、冷や汁の夕食。変わった組み合わせだが、成功。

マンゴーとブルーベリーを添えて。

マンゴーとブルーベリーを撮った写真

マンゴーとブルーベリー

昼食

低糖質カレー麺

〇低糖質麺(通販低糖工房)・牛肉・玉ねぎ・ニンジン・レタス・カレールウ・カレーパウダー・だしの素・醤油・レトルトカレー

低糖質麺を2分茹でて湯切りする。切った牛肉、玉ねぎ、ニンジンを鍋で炒め、水を入れる。煮込んでから、だしの素、醤油、カレールウ、カレーパウダーで味付けする。

どんぶりに麺を入れてスープを注ぎ、温めたレトルトカレーをかける。

炒めたレタスをのせて完成。

低糖質カレー麺

カレースープは和風のカレーうどん味。レトルトカレーをかけると、麺に絡んで美味しい。レタスは外側の青い部分がたくさん出たので炒めたが、思いのほか合う。満足な一品。

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZ VLOGの配信

推しのNEXZのコンテンツとして、このところ毎週配信されている「NEXZ VLOG」。

デビュー曲 Ride the VibeのMV(ミュージックビデオ)を撮影するために訪れた、タイへの旅行記的な動画、ビデオブログだ。日本と韓国以外の国に行くのは初めてと、みんなウキウキ楽しそう。素敵なホテルにはしゃぎ、ウェルカムスイーツに喜ぶ。プールで泳ぎ、夜はナイトマーケットに観光。

みんなでおそろいのお土産を買って…。もしかして、修学旅行に行けなかったメンバーもいるかも。旅先の美味しいご飯をもりもり食べている姿に、思わず良かったねーって思う。(撮影されているんだけど)

夜は部屋に集まって、ダンスの構成の復習をしていた。やっぱりお仕事なんだね。

頑張っている姿に感動。これからも、ずーっと応援しますよ。

また、無理のない範囲で、VLOGお願いしたいです。

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ

カレイのムニエルと味噌クリームソース 我が家の定番ソースに

雨が降ると買い物に行くのが面倒になる。家にあるものでメニューを考える時、思いがけず新作ができることがある。素材がいつもどおりすぎるので、何か変化をつけようと思うのだ。本日は常備している冷凍のカレイを使う。メインにするために、ムニエルに。そのソースに一工夫してみました。

カレイのムニエルの夕食を撮った写真

カレイのムニエルの夕食

目次

夕食

カレイのムニエル 味噌クリームソース

〇カラスガレイ・塩・コショウ・小麦粉・オリーブオイル・白ネギ

〇バター・小麦粉・牛乳・コンソメスープの素・味噌・醤油

カレイを解凍して水気をとり、塩、コショウ、小麦粉をふる。フライパンにオリーブオイルをひき、両面焼く。切った白ネギも一緒に。

別のフライパンでソースを作る。バターを溶かし、小麦粉を炒めて牛乳で伸ばす。コンソメスープの素、味噌、醤油で味付けして、ムニエルにかける。

カレイのムニエルに味噌クリームソースをかけて撮った写真

カレイのムニエルに味噌クリームソースをかけて

クリームソースは、味噌やバターそれぞれ味がわかるほど個性が強いが、不思議なほど調和している。まろやかで旨い。しかもちょっと驚いたのは、ネギにもピッタリだったこと。醤油がいい仕事をしているのかも。とにかくこれからも定番にしたい。

ホタテにも良さそう。今度やってみたい。

豚バラとゴーヤの炒め物

〇豚バラ肉・ゴーヤ・ニンジン・ごま油・酒・中華ソープの素・塩・コショウ

ごま油をひいたフライパンに、切った豚バラ肉、ゴーヤ、ニンジンを入れて炒め、塩、コショウ、酒、中華ソープの素で味付けする。

豚バラとゴーヤの炒め物を撮った写真

豚バラとゴーヤの炒め物

ゴーヤ半分と肉が少量あったので、ただ炒めるだけの副菜に。ほろ苦いゴーヤは少しでもインパクトあり。

ごま油で炒めておいたナスを味噌汁に入れる。夕食完成。味噌クリームとナスの味噌汁が好評。

昼食

低糖質辛麺

〇低糖質麺(通販デリカーボ)・辛麺スープ(明星チャルメラ 激辛醤油味)・ネギ・卵

低糖質麺を2分ゆで湯切りし、辛麺スープに入れる。ネギと溶き卵を加えて出来上がり。

低糖質辛麺を撮った写真
宮崎辛麺のパッケージを撮った写真
低糖質麺の辛麺とチャルメラの宮崎辛麺

我が家で人気の高いチャルメラの宮崎辛麺。私だって食べたい。本日は辛麺のスープだけをもらって、ラーメンスープの素と交換した。

昼食を撮った写真

昼食

すっごく辛くてむせる。でも、嬉しい。

宮崎辛麺は食べられないと思っていたがこの手があった。スープの交換、また家族に頼みたい。

ひとこと ワンコのカッパ

うちのワンコは散歩が大好き。

この時期に苦労するのが雨。ワンコは雨というよりカッパを着るのが嫌いみたいだ。でも、びしょびしょになると家の中が大変だから、いやでも着せる。

外に出れば元気になるので、大したことはないのかもしれない。

以前はカッパを着ている犬を見かけると、そこまでするんだと驚いたものだった。子供のころ(50年前ね)飼っていた犬は外の犬小屋にいたので、カッパもないし雨が降ったらどこも行かないし。ああ、散歩に毎日は行っていなかった気もする。いわゆる番犬。

でも、今はわかります。家の中で飼っているワンコ。毎日2回の散歩で、雨に濡れると飼い主自身が大変なんですね。

ちゃんと着せたとしても、フードは振り払うし、お尻の方はめくれるしで、あちこち濡れる。特に耳がべしょべしょ。やっぱり大変なんですけどね。

散歩から帰ってきてワンコのためにバスタオルを敷くと、跳んできて伏せるのが習慣になった。シャンプータオルで拭いている間、じっとしている。嬉しいわけではないみたいだけど、この時はいい子にしている。

散歩に行きたいワンコを撮った写真

散歩に行きたいワンコ

母が飼えなくなって引き取って8年目。年齢不詳。推定13歳か14歳ぐらいで、結構高齢です。母もワンコも私もがんばって長生きしようね。

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ