糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

初夏に作るハムとパセリのゼリー寄せ

スーパーのパセリの束が、青々しく力強い。そして、初夏の日差しを浴びると、冷たい一品が食べたくなる。本日はハムとパセリのゼリー寄せをしっかり冷やして作る。

ハムとパセリのゼリー寄せを撮った写真

ハムとパセリのゼリー寄せ

目次

夕食

ハムとパセリのゼリー寄せ

〇ももハム・パセリ・コンソメスープの素・塩・コショウ・白ワイン・ゼラチン

鍋に、水、コンソメスープの素、塩、コショウ、白ワインを入れて煮立たせる。

火を止めて80℃ぐらいまで冷ましたら、ゼラチンを溶かす。

刻んだパセリとちぎったハムを型に入れ、スープを注ぐ。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

ハムをちぎって撮った写真
ゼリーを注いで撮った写真
ハムとゼリー寄せ

しっかり冷やさないと固まりにくいので、早めに作っておくのがこつ。後は簡単だ。

切り分けて食べる。冷たーいコンソメゼリーが口の中であっという間に溶け、パセリの香りと苦み、ハムの旨味を引き立てる。

ゼリーのところだけをすくって食べても美味しい。

ハムとパセリのゼリー寄せを盛り付けて撮った写真

ハムとパセリのゼリー寄せを盛り付け

チキンのみそ焼き

〇鶏もも肉・塩・コショウ・味噌・山椒・ラカント・醤油・酒

〇ジャガイモ・グリーンピース

鶏もも肉に塩、コショウをふって、フライパンで簡単に両面焼く。オーブンへ入れ、15分焼く。

味噌、山椒、醤油、酒に、ラカントで甘みを足したタレを鶏もも肉に塗り、さらに5分焼く。

チキンのみそ焼きをオーブンから出して撮った写真

チキンのみそ焼きをオーブンから出して

2分チンした角切りジャガイモとグリンピースを、鶏肉を焼いたフライパンに入れて鶏から出た油で炒める。塩、コショウする。付け合わせにする。

チキンのみそ焼きを盛り付けて撮った写真

チキンのみそ焼き盛り付け

味噌が香ばしく焼けて、ジューシーな鶏肉と合う。付け合わせのジャガイモとグリーンピースも美味しい。

ソーセージのサラダと豆腐とネギの味噌汁を添えて。

夕飯の食卓を撮った写真

夕食

昼食

低糖質の三色パスタ

〇低糖質麺(通販デリカーボ)・カルボナーラソース(市販)・トマトクリームソース(市販)・オリーブオイル・ニンニク・ペペロンチーノソース(市販)

低糖質麺を2分茹で、湯切りする。3分の1ずつ分けてお皿に盛り付ける。市販のソースを温めてかける。ペペロンチーノは、オリーブオイルで刻んだニンニクを炒めて加えた。

低糖質三色パスタを撮った写真

低糖質の三色パスタ

家族と一緒の昼食の時は、数種類のレトルトソースを使う。手作りソースの時もあるが、レトルトは一度にいろいろな味を楽しめるのでGOOD。

おかずはジャガイモと豚肉の炒め物。サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと 韓国の歌番組を初めて見た

推しのNEXZがデビューして10日になろうとしている。韓国を中心にデビューしたため、初めてそちらの歌番組を見ることになった。後でユーチューブにも動画が上がるのでNEXZの出番は視聴できるのだが、やはりLIVE放送が見たい。

おかげで、K-popアイドルをたくさん見ることになった。そして、出演者のあまりの多さに驚く。NEXZと年齢の近いグループが、次々に登場する。中には聞いたことがあるようなグループもあったが、おおよそ爽やかな印象で、初見だと区別が難しい。曲やコンセプトが似ているのかな。

今、韓国ではこれがトレンドなのかと思ったが、後半に大人っぽいグループが出てくると、また違った個性が感じられる。NEXZは新人なので、これからという枠なのかも。ファンとしては結構、濃いグループだと思うんですけど。凄い子たちが出てきた!と思ってもらえたらと願っています。

ちなみに一週間で見た音楽番組の生放送は「Mカウントダウン」「ミュージックバンク」「ショー!音楽中心」「人気歌謡」の4つ。家族の助けで見ることができました(パソコンで生放送を視聴するために、それぞれ手続きがいる)。ほか、ユーチューブの番組で「it's Live」と、バラエティ番組「週刊アイドル」の事前撮影というのもあった。

ああ、早く日本にも来てほしい。

 

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低糖質のミックス粉で焼いたパンケーキ 生クリームは優しい甘さのラカントで糖質オフのランチ

糖質オフの食事を続けていると、無性に甘いものが食べたくなるときがある。

お取り寄せした低糖質ミックス粉と、ラカントで甘みを加えた生クリームで、甘ーいパンケーキをランチに。

生クリームとイチゴのパンケーキを撮った写真

生クリームとイチゴのパンケーキ

目次

昼食

低糖質パンケーキ ソーセージエッグ・生クリームとイチゴ

〇低糖質パンケーキミックス粉(低糖工房)・卵・ソーセージ・塩・コショウ・チキン鶏ソテー(冷凍おかず)・ラカント・チョコクリーム・イチゴ

卵と水を溶き、パンケーキミックス粉を混ぜる。フライパンを熱し、塗れ布巾の上で軽く冷やしてから、生地を流し込む。蓋をして、穴があき始めたらひっくり返して2分。

一枚は、ソーセージエッグを焼いてのせる。冷凍おかずの鶏肉も。

ソーセージエッグのパンケーキを撮った写真

ソーセージエッグのパンケーキ

もう一枚にはチョコクリームをのせ、ラカントを加えた生クリームを飾る。刻みイチゴをのせる。

さて、ソーセージエッグのほうから。半熟卵の黄身をつぶして、パンケーキにつける。甘じょっぱい感じが旨い。ソーセージも鶏肉もいいです。

そして、生クリームとイチゴ。イチゴの糖質は気になるところだが、刻めば少なくても鮮やか。チョコ味も加えたので、変化があってとても美味しい。満足のランチ。

味噌汁とサラダとコーヒーを添えて。

低糖質パンケーキのランチを撮った写真

低糖質パンケーキのランチ

夕食

以前、卓上鍋でフライを揚げたのが好評だったので、本日も実行。暑い夏には大変だろうけど、今ならまだ大丈夫でしょう。

卓上フライ

〇ホタテ・サーモン・牛角切り肉・玉ねぎ・小麦粉・卵・低糖質パン粉・カボチャ

〇タルタルソース(卵・玉ねぎ・パセリ・塩・コショウ・マヨネーズ・レモン)・低糖質ソース

サーモンは刺身用の冊を切る。玉ねぎは縦に半分に切ってから、1センチほどの厚みに切り楊枝をさす。ホタテは解凍して水分をふき取る。角切りの牛肉はそのまま。

それぞれの具材に塩、コショウし、小麦粉をまぶして卵にくぐらせ、パン粉をつける。

カボチャは薄切りにした。

タルタルソースは、ゆで卵と玉ねぎとパセリを刻み、マヨネーズ、レモンを搾って加える。塩、コショウして混ぜる。

用意したフライを撮った写真
タルタルソースを撮った写真
フライとタルタルソース

卓上鍋で揚げながら食べる。タルタルソースや低糖質ソースをかける。

フライにタルタルソースをかけて撮った写真

フライにタルタルソースをかける

熱々で、ハフハフ言いながらフライを食べる。サクサクで旨い。タルタルもいいし、ソースもいい。両方で食べるのも有り。

カボチャは素揚げにする。甘いー。いいアクセントになる。

揚げたては最高。

生玉ねぎのツナサラダ

〇ツナ・生玉ねぎ・キュウリ・トマト・フレンチドレッシング

薄く切ったキュウリと生玉ねぎ、ツナをボウルで軽く混ぜる。トマトと一緒にお皿に盛り付け、フレンチドレッシングをかける。

生玉ねぎのツナサラダを撮った写真

生玉ねぎのツナサラダ

冷たく冷やすとシャキシャキで美味しいサラダ。

豆腐とネギの味噌汁を添えて。

卓上フライの食卓を撮った写真

卓上フライの食卓

ひとこと NHK大河ドラマ「光る君へ」

もっぱら推し活でNEXZばかり追っているが、日曜日の夜8:00はNHKの大河ドラマを見る。“鎌倉殿の13人”を見て以来、習慣になっている。

今年の大河は紫式部が主人公。平安時代の物語だ。私にとって平安時代というと、政治的なことはあまりわからない。遣唐使が廃止されてからの優美な文化のイメージが強い。

この度は紫式部と藤原道長が幼馴染という設定で、恋愛的な面の強いお話だ。大河では珍しいのかな。でも、恋愛もの…、なんだかいいですねえ。離れても思い続ける愛が、静かに深く続いていく。次回、父のおともで新天地に赴く紫式部。新しい出会いがありそうですね。楽しみです。

そして、道長も紫式部も、身分のない平等な世の中を願っているところが、胸を打ちます。平安時代もそんな考えがあったのでしょうか。聡明な2人に感動しながら見ています。

 

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ブランパンのフルーツ&マスカルポーネのカナッペでランチ

ブランパンを薄切りしてトーストにする。チーズやクリーム、フルーツをのせて、カラフルなカナッペを作る。本日はローソンのブランパン1個使って作ってみました。

ブランパンのフルーツカナッペを撮った写真

ブランパンのフルーツカナッペ

目次

昼食

ブランパンのフルーツカナッペ

〇ブランパン(ローソン)・マスカルポーネクリーム(ラカント入り)・低糖質チョコクリーム(牛乳入り)・イチゴ・ゴールデンキウイ・ブルーベリージャム(ラカント・レモン入り)チェダーチーズ

ブランパンを薄く輪切りにして、オーブントースターで2分焼き、フルーツやクリームをのせてカナッペを作る。

組み合わせで味が色々楽しめる。カリッと焼いたブランパンにクリームとフルーツが合います。チーズのカナッペももちろん。

カラフルで、食べるのが楽しい。

冷凍おかずにジャガイモ炒め、肉野菜炒め、スペアリブ味噌煮を少しずつ。

冷凍おかずを撮った写真
スープを撮った写真
冷凍おかずとスープ

ソーセージと玉ねぎのカレー風味スープとサラダ、コーヒーを添えて。

昼食の食卓を撮った写真

昼食

夕食

玉ねぎたっぷりしょうが焼き

〇豚肉・玉ねぎ・ネギ

〇ショウガ・ニンニク・醤油・ラカント・鶏がらスープ・酒

すりおろしたショウガとニンニクに、醤油、ラカント、鶏がらスープ、酒を混ぜて、合わせ調味料を作る。切った豚肉を30程漬けておく。

フライパンで少し炒め、薄切りの新玉ねぎを加える。火が通ったら刻んだネギを入れる。

玉ねぎ入りしょうが焼きを撮った写真

玉ねぎ入りしょうが焼き

キャベツの千切りを添えて。

しょうが焼きを盛り付けて撮った写真

しょうが焼きを盛り付けて

しょうが焼きは定番だが、本日は肉がいつもより少なめだったので、玉ねぎでかさ増しする。とはいえ、味の染みた新玉ねぎはすごく美味しい。一緒に食べるキャベツもいい。

暑い日に冷ややっこはごちそう。薬味をたっぷり添えて。

冷ややっこを撮った写真

冷ややっこ

ちくわとレタスの味噌汁も。

夕飯の食卓を撮った写真

夕食

ひとこと NEXZのファンミーティング

NEXZがデビューして一週間がたった。毎日のように韓国の音楽番組に出演している。多くの番組があるなら韓国デビューもいいことだなあと思うようにしている。でも、ファンとの交流の様子を見ると本当にうらやましい。

先日、NEXZの出演後、会場の外でファンとの交流イベントがあったのだ。Xで集合場所が知らされて、NEX2Y(NEXZのファン名)に呼びかけていた。

トークがあって、ファンの皆さんも一緒に写真を撮ったりしているのを見ると、渡韓する意味がよくわかる。ただ、自分はいい年なので、コンサートに行くことはできても、急に告知があって駆けつけるのはどうだろう。若いファンの方々にお任せだなあと、思ったりもする。

いや、日本だったら行くかも。

早く来日?帰国?してほしい。待っています。

 

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