ポテトサラダは大好き。山のように食べてしまいそうなので、糖質オフを目指すために、ここ１０年ほど手作りしていなかった。でも、スモークサーモンを合わせれば、ごちそう感があって少量で満足できるかもと思いまして。
ピリ辛のしょうが焼きは、ラカントで糖質オフ。
もくじ
夕食
ポテトサラダのスモークサーモン乗せ
〇ジャガイモ・キュウリ・卵・マヨネーズ・塩・コショウ・スモークサーモン・パセリ
ジャガイモの皮を剥き、1/4の大きさにカットする。沸騰した湯に入れて１５分ゆでる。竹串をさして火の通り具合を確かめ、湯切りする。熱いうちに、すりこ木でつぶしておく。
キュウリの輪切りと、刻んだゆで卵をボウルに入れ、冷ましたジャガイモを加える。マヨネーズと塩とコショウを加えて混ぜる。
皿に盛り付け、スモークサーモンをのせる。パセリを飾って。
ポテトサラダにはハムを入れたいところだが、本日はスモークサーモンを活かすために入れなかった。サーモンの塩味と旨味が濃くて、いい組み合わせ。これはイイかも。
豆板醤入りピリ辛しょうが焼き
〇豚小間肉・玉ねぎ・ごま油・ショウガ・ニンニク・豆板醤・ラカント・醤油・鶏がらスープの素・酒
すり下ろしたショウガとニンニクに、豆板醤、ラカント、醤油、鶏がらスープの素、酒
を混ぜ合わせ調味料をつくっておく。
フライパンにごま油をひいて、切った豚小間肉を炒める。色が変わったら、細切りした玉ねぎを加え、火が通ってきたら合わせ調味料を流し入れる。さらに炒めて出来上がり。
玉ねぎが多いのと、豆板醤でピリ辛なのでけっこう食べやすい。やっぱり美味しい、しょうが焼きって。
本日の漬物は市販のオクラです。ミルクスープを添えて。
かき玉しょうが豆腐麺
〇平打ち風とうふ麺（町田食品）・卵・ネギ・醤油・だしの素・塩・片栗粉・ショウガ
鍋の湯に、醤油、だしの素、塩を加える。低糖質な「とうふ麺」の水を切って鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をまわし入れる。
どんぶりによそって、刻みネギをかける。すりおろしたショウガを添える。
ショウガはたっぷり入れても、つゆに溶けてマイルドな辛さだが、口の中が熱い。ちょっと寒いので温まる。溶き卵のつゆと、とうふ麺も合う。ただ、かなり柔らかくなるので、レンゲですくいながら食べる。
サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと 寒いのと暑いのと
ついこの間まで夏日を観測していた気がするが、もう寒い日が続いている。特に朝、じっとしていると体がとても冷たい。この年になると、芯から冷えてくるのが実感できる。ただ、温かい昼食を食べて、買い物に行く。そして、任天堂の「ホップ・ステップ・ダンス」を遊ぶと暑くなる。汗も出るぐらい。少しは動けるようになったので、しばらく続けられそう。
ところが本日は、けっこう気温が高い。温かい鍋にしようと思っていたのに延期だわ。
鍋はやっぱり、急に寒くなった日にしたいですね。
準備しているのは、もつ鍋です。
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