糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

米なしビビンバで糖質オフ 新鮮なアジは丸ごとから揚げに

ビビンバを低糖質に作るために、以前カリフラワーライスにのっけてみたが、薄味にすれば具材だけでも十分おかずになるのではと思いました。スーパーで新鮮なアジを見つけたので、これはから揚げに。

低糖質ビビンバ風とアジのから揚げの夕食を撮った写真

低糖質ビビンバ風とアジのから揚げの夕食

目次

夕食

低糖質のビビンバ風

〇牛肉・玉ねぎ・ナムルセット(市販)・ニンニク・コチジャン・醤油・ラカント・中華スープの素・卵

フライパンにごま油をひき、刻みニンニク、切った牛肉と玉ねぎを炒める。コチジャン、醤油、ラカント、中華スープの素で味付けする。

ナムルセットと卵をのせて、蒸し焼きにする。

低糖質ビビンバ風を撮った写真

低糖質のビビンバ風

少々薄めの味付けにすれば、ご飯がなくても私にとってちょうどいいおかずになりました。我が家ではひき肉ではなく、牛小間などを切って使います。肉の食べ応えがあるのが好きなんです。

低糖質のビビンバ風を取り分けて撮った写真

低糖質のビビンバ風を取り分けて

ナムルは市販のもので簡単に作ってます。

アジの丸揚げ

〇アジ・ショウガ・ニンニク・酒・醤油・片栗粉・サラダ油

アジのエラ中とはらわたを取り出し、尾のほうの固い皮を切り落とす。水で洗ってペーパータオルで水気をとる。

ビニール袋に、すりおろしたショウガとニンニク、醤油、酒を入れて混ぜ、アジを30分ほど漬ける。

片栗粉をまぶしてサラダ油で揚げる。

アジの丸揚げを撮った写真

アジの丸揚げ

ニンニクとショウガが効いていて、とっても香ばしい。魚の丸揚げはヒレや尾まで旨い。

サラダと小松菜の味噌汁を添えて。ボリュームのある夕食に。

昼食

ブランパンのオレンジチョコサンド

〇ブランパン・チョコクリーム(低糖質チョコ・牛乳)・チーズクリーム(マスカルポーネ・ラカント)・オオレンジ

ブランパンを2つに切ってオーブントースターで2分焼く。

一切れにはクリームチーズを塗り、切ったオレンジをのせる。もう一切れにはチョコクリームを塗って。

ブランパンのオレンジチョコサンドを撮った写真

ブランパンのオレンジチョコサンド

2切れを重ねて食べる。パンを焼いているのとジューシーなオレンジとで、歯ごたえが楽しい。もちろん美味しい。チョコとオレンジも合う。

おかずはスクランブルエッグとソーセージ。冷凍おかずのイカのチーズ焼きと、大根ステーキも。

ブランパンサンドと本日のおかずを撮った写真

ブランパンサンドと本日のおかず

サラダとコーヒーを添えて。

ひとこと 本日アジの特売日

スーパーで売っていたアジは、氷の中でピカピカしていた。その横には、頭を落としてきれいに下ごしらえしたもの。頭付きで内臓だけとったのもある。白いパックに入ったものも含めると、4種類。

本日はアジをたくさん仕入れたんですね。特売はアジ。

どれにするかちょっと迷う。

氷の中からトングで魚をつかむのが面白くて、下ごしらえはおうちですることにした。身にハリがあって美味しそう。

前に船で釣ってきたものを食べた時、あまりに美味しくてびっくりして以来、アジが好きになった。新鮮だと何の臭みもないことがわかったので。

本日はニンニク、ショウガでから揚げにしたから香ばしくて、もちろん臭みは感じない。でも、新鮮な方がより美味しいですね。きれいに食べました。

 

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トマト煮込みとバターコーンと大根ステーキの夕食 煮込みはしっかり脂抜きして美味しく

今日のメニューを何にするかまとまらない。推しのアイドルNEXZの供給が多くて、1日の時間が無くなっていく。

サイコロステーキ用だと思って買った牛肉が、煮込み用って書いてあった。輪切りの大根を煮始めたが、どうしよう?大根と煮る?トウモロコシも新鮮なうちに使いたいし・・・。

トマト煮込みと大根ステーキを撮った写真

トマト煮込みと大根ステーキ

目次

夕食

牛肉のトマト煮込み

〇牛肉・玉ねぎ・ニンジン・セロリ・ニンニク・ローリエ・ハーブ塩・ブイヨン・赤ワイン・トマトソース(市販)

鍋でニンニクと牛肉を炒め、少量の水を加えて20分ほど煮込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、白く固まった脂を取り除く。

水、ローリエ、炒めた刻み玉ねぎとニンジンとセロリを入れ、再度煮る。アクをとって、トマトソース、ハーブ塩、ブイヨン、赤ワインを加えてさらに煮込む。

煮詰まった牛肉のトマト煮込みを撮った写真

牛肉のトマト煮込みが煮詰まる

ところが、ハッと気づいたら鍋から音が。ああ!煮詰まってしまう。しまった、中火だった。弱火のつもりでタイマーをかけていた。

焦げたら、これまでの煮込み時間も食材もパーになる。

怖々、混ぜてみたら何とかセーフ。一部、かたまりになりかけていたが・・・。

でも味をみたらびっくり。美味しいじゃないかー。自然なとろみもあっていい。塩分もちょうどいい。これで完成として、平皿に盛り付ける。

大根ステーキ

〇大根・だしの素・コンソメスープ・コショウ・醤油・ガーリックパスタソース(市販)

鍋に水を入れ、大根を煮る。だしの素、コンソメスープ、コショウ、醤油で味付けしてさらに煮る。

煮えた大根をフライパンに入れ、ガーリックパスタソースをかけて焼く。

大根ステーキを撮った写真

大根ステーキ

大根をだしの素と醤油で煮始めていたのだが、洋風のものが食べたくなって、これどうしようとなりまして。そこで思い出したのが漫画「美味しんぼ」の大根ステーキ。

残念ながらレシピは忘れてしまったので、それらしくコンソメスープとコショウで煮て、ガーリックパスタソースで焼いてみた。ジューシーで美味しかった。

バターコーン

〇トウモロコシ・バター・塩・コショウ

トウモロコシの実を包丁で切り取る。フライパンにバターを溶かし、トウモロコシを炒める。塩、コショウは少々で。

バターコーンを撮った写真

バターコーン

トウモロコシがスーパーで安くなり始めましたね。いやはや甘くて美味しい。サクサクの食感。

ほうれん草のソテー

〇ほうれん草・塩・ベーコン・塩・コショウ

鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。ほうれん草を軽くゆでたら水につけ、軽く絞って切っておく。刻んだベーコンをフライパンで炒め、ほうれん草を入れて塩、コショウする。

ベーコンの油で炒める。付け合わせにピッタリ。

牛肉のトマト煮込みに、大根のステーキとバターコーンとほうれん草のソテーを盛り付けて。

トマト煮込みと付け合わせを盛り付けて撮った写真

トマト煮込みと付け合わせを盛り付けて

マグロの漬けサラダと、ズッキーニのみそ汁を添えて。

マグロのづけサラダを撮ったサラダ

マグロの漬けサラダ

本日の夕食を撮った写真

本日の夕食

昼食 

低糖質麺の味噌ラーメン

〇低糖質麺(通販デリカーボ)・すみれの味噌ラーメンスープ・昨日のおかず(バターコーン・ほうれん草のソテー)

低糖質麺を4分茹でて湯切りする。熱湯でラーメンスープを溶き、麺を入れてバターコーンとほうれん草をのせる。

低糖質麺の味噌ラーメンを撮った写真

低糖質麺の味噌ラーメン

味噌ラーメンにコーンがものすごく合うと思っている。特に生トウモロコシがあると最高。夏の味。

サラダとコーヒーゼリーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZ日本でのショーケース

8月の日本デビューのショーケースに応募していましたが、当選しましたー!

うれしーです。ありがとうございます。

NEXZファン界隈の、2つのファンクラブに入っている「W会員」の人たちの情報では、この優先予約はほぼみんな当選かなという感じのようです。

みんなで喜ぶ一体感が、楽しいのね。

さて、日本デビューに伴い日本版のCDが発売されますが、アクエリアスのCMソングが収録されます。「Keep on Moving」。推しのユウキの音域にちょうどいいメロディがあって、大好きなんです。

CDの予約も完了。

ワクワクが止まらない。

 

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簡単フライパンすき焼き くたくたネギと豆腐をたっぷり

部屋が暑くなるので、すき焼きは遠慮したいところだが、春夏秋冬美味しいのは間違いない。でっかいフライパンに具材をもりもりにして、1回で作ればとっても簡単。

すき焼きの具材をフライパンにのせて撮った写真

すき焼きの具材をフライパンにのせて

目次

夕食

フライパンすき焼き

〇牛肉・白菜・ネギ・豆腐・卵・醤油・酒・ラカント

フライパンに切った牛肉と白菜の白いところ、ネギ、豆腐を並べる。酒と醤油とラカントを加え、蓋をして煮る。溶き卵で食べる。

フライパンすき焼きを撮った写真

フライパンすき焼き

作業は切って煮るだけ。でも、やっぱり美味しい。くたくたのネギとかが、ものすごく好き。豆腐は本日、絹ごしで柔らかいが、それもいい。シンプルな具材でも、フライパンすき焼きならOKという気がします。

でっかいフライパンは、そろそろ寿命が来ている。新しいのを探しているが、このところスーパーでは見かけない。便利なんだけど、買う人が少ない気もする。先日、合羽橋で寄った店にも、今と同じ形のはなかった。プロのは重すぎるのでちょっと違う。調理道具は手に取ってみないと買う気がしない。そのため、今も探し中です。

生わかめのサラダ

〇生わかめ・レタス・キュウリ・トマト・玉ねぎ・ネギ・和風ドレッシング

レタスをちぎって皿に敷き、輪切りのキュウリと塩でもんだ玉ねぎスライスをのせる。生わかめをのせ、トマトの角切りを周りに並べる。刻みネギをのせ、ドレッシングをかけて。

生わかめのサラダを撮った写真

生わかめのサラダ

我が家でワカメはあまり人気がなかった。でも、ここ数年生わかめを買うようになって、やっぱり食感も香りもちょっと違う感じがする。シャクシャクっと噛むのが幸せで、しかもヘルシー。

ショウガ醤油のマグロの漬けと、ネギの味噌汁を添えて。

ショウガ醤油のマグロの漬けを撮った写真

ショウガ醤油のマグロの漬け

夕飯の食卓を撮った写真

夕食

昼食

低糖質麺のすき焼きのせ

〇低糖質麺(通販デリカーボ)・ごま油・すき焼き(昨日の残り)・卵

低糖質麺を2分ゆでてから、フライパンにごま油をひき軽く炒める。昨夜のすき焼きに卵をのせて、レンジで温める。麺にのせて。

低糖質麺のすき焼きのせを撮った写真

低糖質麺のすき焼きのせ

すき焼きが少しでも残れば、翌日も旨い。卵はつぶしてチンするのが安全。すぐに半熟になるし、爆発しない。すき焼きと麺も合いますね。

コーヒーゼリーは、糖質0のもの。

糖質0コーヒーゼリーを撮った写真

糖質0コーヒーゼリー

試しに買ってみた。けっこうな甘さ。牛乳を少量注いで食べました。あら、美味しい。

サラダと玄米茶を添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZ DayDay.に生出演

あと5分。何でこんなに緊張するんだ私は…。と、思わず口にしてしまう。待ちわびていた日テレDayDay.への生出演。期待で胸がいっぱい。

ビデオ録画はついている?確認してたら始まっちゃう、って落ち着け。

始まったあ!

自己紹介、宿舎での話題。みんな元気な笑顔で良かった。ヤマちゃんの突っ込みも嬉しい。

そしてデビュー曲Ride the Vibeの披露。

みんなのダンスはキレッキレで、歌もバッチリ。最高でした。

終わって、みんなを迎える司会の武田さん。愛情あふれる涙が、嬉しいじゃありませんか。こっちも目頭が熱くなりました。出演者の皆さんの温かい雰囲気が、本当にありがたかったです。

みんなに可愛がられて、BIGになってね。

本日は誠にありがとうございました。

 

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