糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

手作りコーンスープで味覚を確認 やっぱり味覚障害なのか

たぶん薬の副作用で、味覚がおかしいという自覚がある。次の通院で相談する予定だけど、何かが鈍くなっている感じ。それならば、すごく頑張ってすごく美味しいものを作りたい。舌に届け!

トウモロコシをミキサーに入れて撮った写真

トウモロコシをミキサーに

もくじ

夕食

手作りコーンスープ

〇トウモロコシ・玉ねぎ・牛乳・コンソメスープの素・バター・小麦粉・塩・コショウ・パセリ

刻んだ玉ねぎを鍋で炒める。トウモロコシをそぎ落とし、芯と一緒に鍋に水を加えて煮る。芯を取り出し、コンソメスープの素と塩、コショウで味をつける。

トウモロコシをスープで煮るところを撮った写真

トウモロコシをスープで煮る

冷ましてからミキサーに入れて、混ぜる。こし器で絞り出す。

こし器に注いで撮った写真
ゴムベラで絞り出すところを撮った写真
こし器で絞り出す

別の鍋にバターを落し、小麦粉を加える。しばらく弱火で炒めて、牛乳で溶く。コーンスープと混ぜ合わせて温める。刻みパセリをのせて。

手作りコーンスープを撮った写真

手作りコーンスープ

こし器にトウモロコシの皮がひっかかり、なかなかこせない。ゴムベラを押し付けて、しぼるようにした。労力と時間が大変。でも、この滑らかさは快感。舌に広がるクリーミーなスープは、いいんじゃないの?コーンの甘味と香りがちゃんとする。

ただし、家族の喜びようより、自分の感覚がちょっと鈍い気もする。美味しいんだけどね。ふう。

コブサラダ

〇鶏もも肉・塩・コショウ・卵・アボカド・トマト・キュウリ

〇ニンニク・ヨーグルト・ケチャップ・マヨネーズ・クレイジーソルト・パセリ

鶏もも肉の筋を切り、塩、コショウして、フライパンで蒸し焼きにする。冷ましてから角切りする。縦に4等分したゆで卵、角切りのアボカド、トマト、キュウリを用意して、お皿に列をつけて盛りつける。

ニンニクを少量すりおろし、ヨーグルト、ケチャップ、マヨネーズを混ぜ、クレイジーソルトで味を調える。刻みパセリを混ぜる。サラダにかける。

コブサラダを撮った写真

コブサラダ

いつもの定番コブサラダ。食べ応えがあって嬉しいサラダだが、何かが違う感じ。定番の味に対して、いつもと違っている感じがするのかもしれない。やっぱり味覚は落ちているようだ。十分美味しいんだけどね。

コブサラダを取り分けて撮った写真

コブサラダを取り分けて

もう一品には、野菜とソーセージを焼いてみた。特に、シャウエッセンのパワ辛に期待。刺激を与えたい。

焼き野菜とシャウエッセンのパワ辛を撮った写真

焼き野菜とシャウエッセンのパワ辛

これはいいね。辛くて味が濃い。

こういう味がはっきりしていていいとは‥。

本日の夕食を撮った写真

本日の夕食

NEXZOOの応援団をつけて、夕食。

昼食

ブランパンのジャージャーカナッペ

〇ブランパン(ローソン)・ジャージャー麺の肉味噌・キュウリ・紅ショウガ・チーズクリーム(マスカルポーネチーズ・ラカント)・キウイ

ブランパンを上下2つに切り、オーブントースターでひっくり返しながら3分ほど焼く。片方には肉味噌とキュウリの千切り、紅ショウガをのせる。もう片方にはチーズクリームを塗って、輪切りのキウイをのせる。

ブランパンのジャージャーカナッペを撮った写真

ブランパンのジャージャーカナッペ

ジャージャー麺は家族用の昼食。デリカーボのお取り寄せ低糖質麺を切らしていたので、本日はブランパンにのせました。ちょっとしょっぱいので、サラダと一緒に食べます。キウイは甘酸っぱくて美味しいです。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZ 日テレ「バズリズム」に出演

日テレ「バズリズム」を観た。バカリズムさんの深夜の音楽番組で、NEXZの出演は2度目。前回は、パフォーマンスとセイタのイラスト(バカリズムさんの似顔絵)紹介があって、直接会ってはいないようだった。今回はスタジオゲストで、パフォーマンスも2曲。期待でワクワクだ。

まず、メンバーの衣装が可愛くてカッコいい。一人ひとり違うデザインだ。メイクもすごくいい。ユウキは赤いヘアバンドとリストバンドが似合っているね。前髪の作りも完璧。

さて、「全員スマホで自撮り近況報告SP」コーナーは男性グループ初だそう。「今後もし男性グループでやらなくなったら、そういうことだと思って」って、いきなりの発言に盛り上がる。バカリさんは、本当に面白い!

みんなそれぞれ話題を探して自撮りしている。ユウキは、JYPが運営するカフェ「ソウルカップ」の紹介だ。これは会社の自慢でもあるし、興味がわくネタだよね。社食の方の紹介につながり、アーティストは無料だという情報で、バカリさんを驚かすことができた。ナイス!NEXZがバナナを取り過ぎて、次から一人何個までということになった例のエピソードに「TWICEから苦情がきちゃった?」というバカリさんのツッコミが素晴らしい。大爆笑だ。

私のお気に入りは、ヒュイの「ピューロランドにはまだ行ってない」発言のツッコミだ。「にわか?」に対して、ヒュイの「ムッ!」という感じの顔が最高だよ。その表情を見逃さないバカリさん。「こいつめっちゃ掘ってくるなあ、って」思っているだろうって?すごいねえ。ヒュイの本質を鋭く見抜く?

パフォーマンスも最高だし!Tverでも見られて、スクショもバッチリだ!

こちらは、収録後のコメントです。Xのリンクをはりました。

バカリさんのイラストはセイタの似顔絵だけど、なんだかユウキっぽくもある。

 

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肺MAC症 治療の副作用に味覚障害? チェダーチーズの牛肉巻はどうだ!

肺MAC症の治療を始めて3カ月が経った。前回の健診で提出した検体には、菌が見られなかったというお話があり、薬の効果に喜んだ。ただし、あと1年以上薬は続けるとのこと。頑張るしかない。ところが、最近気になることがある。料理の味に自信がなくなってきたのだ。何だか不安で、「これ、美味しい?」って家族に尋ねるようになった。それまでは、心から美味しいと味わうことができたのに。もしかして、これは副作用?

もくじ

夕食

チェダーチーズの牛肉巻

〇牛バラ肉・チェダーチーズ・塩・コショウ・オリーブオイル・ケチャップ1/2・パセリ

チェダーチーズを細長く切り、牛バラ肉を巻く。塩、コショウして、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。ケチャップをかけて、刻みパセリをのせる。

チェダーチーズの牛肉巻を撮った写真

チェダーチーズの牛肉巻

味の濃いコッテリしたものなら、大丈夫じゃないかと思いチーズ巻にしてみた。牛肉の脂とチーズの脂肪分がなかなかだ。ソースの酸味と甘みで、色々な旨味になる。本調子の時なら、もっと美味しく感じるかなあ。ちょい不安が残る。何しろ旨味が濃い。

チェダーチーズの牛肉巻を取り分けて撮った写真

チェダーチーズの牛肉巻を取り分けて

衣の少ない天ぷら

本日の具は、紅ショウガ入りちくわ、舞茸、オクラ、カボチャ、しそ。冷蔵庫の片付け天ぷらでもある。本日は塩で。

衣の少ない天ぷらを撮った写真

衣の少ない天ぷら

サクッと揚がっていて、多分美味しい。いや、牛肉とチーズよりは食べやすい。野菜自体の旨味を感じる力に不安。

タイの梅和え

〇タイ・梅干し・醤油・ワサビ

タイを薄切りにし、醤油でワサビを溶いてまぶす。包丁でたたいた梅干しを混ぜる。

タイの梅和えを撮った写真

タイの梅和え

タイの刺身を味わう自信がなくて、梅で強烈にしてみる。梅干しは酸っぱいので刺激的。美味しい。

タイの梅和えを盛りつけて撮った写真

タイの梅和えを盛りつけて

おぼろ豆腐の冷ややっこはショウガとネギの薬味をたっぷり。家族が豆腐が旨いって言うけど、今は薬味が美味しく感じる。

おぼろ豆腐と薬味を撮った写真
おぼろ豆腐の冷ややっこを撮った写真
おぼろ豆腐の冷ややっこ

ほうれん草の味噌汁を添えて。

本日の夕食を撮った写真

本日の夕食

なんか、いっぱい作っちゃった。食べ過ぎ?

ひとこと 肺MAC症 副作用に味覚障害?

気のせいかと思っていた。花粉症の期間と似ている症状。料理の味に自信が持てなくなる。鼻がきかないのか、口の中が熱っぽいような感じ。でも、甘いとかしょっぱいとか判断がつくし、そういう味はわかる。ところが、食べているときに何か変なのだ。まあ、今までより美味しくないかもしれないような…。胃腸が悪いせいなのかなと。

薬を飲む前は、毎日あんなに美味しかったのに!最初に気が付いたのは、焼きハマグリの時だ。旨いよ、すごく。でも、もっともっと旨いはずなんだけどって、何か解せない気持ちが残った。だから、あの時はブログに「旬ではないけど…」と書いた。

それにしても、これは困ったことだ。1年以上もこれが続くとしたら大丈夫なんだろうか。調べると、今飲んでいる薬の副作用の1つに味覚障害があるらしいことがわかった!もし副作用なら、原因となっている薬を止めるか減らすなど、早く対処すれば元に戻れる可能性が高いとか…。それは、実は大変なことなのでは?遅くなったら、治らないかもしれない?

次回の通院で相談してみよう。治療法を調べると、主に亜鉛剤の補給?食事指導と書いているページもある。亜鉛を含む食品といえば、カキ…苦手だ。ワカメ、いいね。それから肉類…ああ、でももうよく食べている食品ばかり。

今日は料理への不安をそのまま書いたけど、これからブログをどうしようかとも思う。家族に感想を聞いて確認するかな。または食べた感想を控えるか…。

以前書いたカリウムの数値が高かった件は、今回は平常値だった。気になっていたワカメはいけるし、貝類もOK。食材のバランスを心がけて、引き続きファイティンだ!

 

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鶏つくねと鶏砂肝のおかず

鶏の砂肝は美味しいけど、下準備がちょっと面倒。本日はそこまでできているパックを見つけた。ひと口大だし、これは便利。帰宅して、鶏ひき肉があったことに気がつく。鶏が被るけどまあ食感も味も違うのでいいかな。鶏はつくねにしてあんかけに。砂肝はニラと炒めて。

鶏つくねと鶏の砂肝料理の夕食を撮った写真

鶏つくねと鶏の砂肝料理の夕食

もくじ

夕食

鶏つくねのあんかけ

〇鶏胸挽肉・鶏もも挽肉・玉ねぎ・舞茸・豆腐・卵・片栗粉・塩・コショウ・鶏がらスープの素

〇チンゲン菜・ニンジン・モヤシ・塩・コショウ・ごま油

ボウルに鶏胸挽肉と鶏もも挽肉、刻んだ玉ねぎと舞茸、豆腐、卵を入れて混ぜる。片栗粉少々、塩、コショウを加えてよくこねる。鍋に湯を沸かし、肉ダネを煮る。アクをとって、鶏がらスープの素を入れて、塩、コショウで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンにごま油をひき、縦に切ったチンゲン菜の白いところと、細切りのニンジンを炒める。もやしとチンゲン菜の青いところを加えて炒め、塩、コショウする。

チンゲン菜とニンジンを撮った写真
野菜炒めを盛りつけて撮った写真
野菜を炒めて盛りつける

お皿に盛り付け、鶏つくねをのせて、アンをかける。

鶏つくねのあんかけを撮った写真

鶏つくねのあんかけ

鶏つくね団子がフワフワ。やわらかくて食べやすい。炒めた野菜もたっぷり。

鶏の砂肝とニラの炒めもの

〇鶏砂肝・パプリカ・ニラ・出汁の素・酒・醤油・ごま油

フライパンにごま油をひき、砂肝を炒める。細く縦切りしたパプリカを加えて、出汁の素、酒、しょうゆで味付けする。最後に切ったニラを入れて炒める。

鶏の砂肝とニラの炒めものを撮った写真

鶏の砂肝とニラの炒めもの

簡単な炒め物だが、ニラが入ると香りが強くて十分な味になる。出汁の素と醤油の味も美味しいです。

鶏の砂肝とニラの炒めものを盛りつけて撮った写真

鶏の砂肝とニラの炒めものを盛りつけて

焼きカボチャと市販のミニヒレカツと一緒に盛りつけました。なめこの味噌汁と高菜の漬物を添えて。

昼食

ブランパンのメロンカナッペとチョコカナッペ

〇ブランパン(ローソン)・チーズクリーム(マスカルポーネチーズ・ラカント)・メロン・低糖質チョコ

ブランパンを上下2つに切り、オーブントースターで途中でひっくり返して3分ほど焼く。チーズクリームを塗って、角切りのメロン、低糖質チョコをそれぞれのせる。

ブランパンのメロンカナッペとチョコカナッペを撮った写真

ブランパンのメロンカナッペとチョコカナッペ

メロンがジューシーで驚く。焼いたサクサクパンに合う。チョコは凄く甘いので、メロンの方を先に。

おかずは昨夜の鶏つくねバーグと焼きカボチャ。なめこの味噌汁です。

昨夜のおかずを撮った写真

昨夜のおかず

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZ  Song Asociation/ELLE Japanに登場

NEXZが挑戦したのは、お題のワードが歌詞に含まれている曲を制限時間内に答えるゲームだ。題名を思い出すのも大変だが、歌詞の中にっていうのが難問に感じる。

ワードはMAKEとかLOVEとかROCKとか、いかにも歌詞に出てきそうな言葉だが、その部分をすぐに歌うというのが難しい。誰かが歌い出せば、すぐ皆で合わせられる。知ってはいるんだろうけど。その歌い出しに目を見張る活躍を見せたのがヒュイだった。さすがラッパー。言語が即浮かぶんだろうね。ある面、超能力と言える。

推しのユウキなんかは自分が書いた歌詞なのに、ヒュイが歌ってくれるまで「HYPEMAN」のNIGHTがわからなかった。トモヤは、あるのはわかったけど、どこで歌うかが出てこなかった。まあ、自分が歌う場所でないと難しいね。

答えに気づくとアカペラで歌ってくれるのが嬉しい。ユウキ!もうちょっと聴きたかった。

YouTubeのリンクをはりました。

youtu.be

昨夜はNEXZが日テレのバズリズムに出演した。25:24~だったから、金曜夜とはいえまだ見ていない。トークゲストみたいで、とっても楽しみ!

バカリズムさん、よろしく!

 

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