糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

スモークサーモンのポテトサラダ しょうが焼きは豆板醤でピリ辛

ポテトサラダは大好き。山のように食べてしまいそうなので、糖質オフを目指すために、ここ10年ほど手作りしていなかった。でも、スモークサーモンを合わせれば、ごちそう感があって少量で満足できるかもと思いまして。

ピリ辛のしょうが焼きは、ラカントで糖質オフ。

ポテトサラダとしょうが焼きの夕食を撮った写真

ポテトサラダとしょうが焼きの夕食

もくじ

夕食

ポテトサラダのスモークサーモン乗せ

〇ジャガイモ・キュウリ・卵・マヨネーズ・塩・コショウ・スモークサーモン・パセリ

ジャガイモの皮を剥き、1/4の大きさにカットする。沸騰した湯に入れて15分ゆでる。竹串をさして火の通り具合を確かめ、湯切りする。熱いうちに、すりこ木でつぶしておく。

キュウリの輪切りと、刻んだゆで卵をボウルに入れ、冷ましたジャガイモを加える。マヨネーズと塩とコショウを加えて混ぜる。

皿に盛り付け、スモークサーモンをのせる。パセリを飾って。

ポテトサラダのスモークサーモン乗せを撮った写真

ポテトサラダのスモークサーモン乗せ

ポテトサラダにはハムを入れたいところだが、本日はスモークサーモンを活かすために入れなかった。サーモンの塩味と旨味が濃くて、いい組み合わせ。これはイイかも。

豆板醤入りピリ辛しょうが焼き

〇豚小間肉・玉ねぎ・ごま油・ショウガ・ニンニク・豆板醤・ラカント・醤油・鶏がらスープの素・酒

すり下ろしたショウガとニンニクに、豆板醤、ラカント、醤油、鶏がらスープの素、酒

を混ぜ合わせ調味料をつくっておく。

フライパンにごま油をひいて、切った豚小間肉を炒める。色が変わったら、細切りした玉ねぎを加え、火が通ってきたら合わせ調味料を流し入れる。さらに炒めて出来上がり。

豆板醤入りピリ辛しょうが焼きを撮った写真

豆板醤入りピリ辛しょうが焼き

玉ねぎが多いのと、豆板醤でピリ辛なのでけっこう食べやすい。やっぱり美味しい、しょうが焼きって。

豆板醤入りピリ辛しょうが焼きを盛りつけて撮った写真

豆板醤入りピリ辛しょうが焼きを盛りつけて

本日の漬物は市販のオクラです。ミルクスープを添えて。

ミルクスープを撮った写真

ミルクスープ

かき玉しょうが豆腐麺

〇平打ち風とうふ麺(町田食品)・卵・ネギ・醤油・だしの素・塩・片栗粉・ショウガ

鍋の湯に、醤油、だしの素、塩を加える。低糖質な「とうふ麺」の水を切って鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。溶き卵をまわし入れる。

どんぶりによそって、刻みネギをかける。すりおろしたショウガを添える。

かき玉しょうが豆腐麺を撮った写真

かき玉しょうが豆腐麺

ショウガはたっぷり入れても、つゆに溶けてマイルドな辛さだが、口の中が熱い。ちょっと寒いので温まる。溶き卵のつゆと、とうふ麺も合う。ただ、かなり柔らかくなるので、レンゲですくいながら食べる。

手打ち風とうふ麺を撮った写真

手打ち風とうふ麺

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと 寒いのと暑いのと

ついこの間まで夏日を観測していた気がするが、もう寒い日が続いている。特に朝、じっとしていると体がとても冷たい。この年になると、芯から冷えてくるのが実感できる。ただ、温かい昼食を食べて、買い物に行く。そして、任天堂の「ホップ・ステップ・ダンス」を遊ぶと暑くなる。汗も出るぐらい。少しは動けるようになったので、しばらく続けられそう。

ところが本日は、けっこう気温が高い。温かい鍋にしようと思っていたのに延期だわ。

鍋はやっぱり、急に寒くなった日にしたいですね。

準備しているのは、もつ鍋です。

 

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塩鮭の混ぜごはん アスパラの豚バラ肉巻き パリパリ焼きチーズ

塩鮭を焼いて混ぜご飯を作ることにした。自分は糖質オフのため控えたいところだが、新米ですからね。せっかくなので少量をゆっくり食べる。そして、豚バラとローストビーフで、肉を満喫。

塩鮭の混ぜご飯とアスパラ肉巻の夕食を撮った写真

塩鮭の混ぜご飯とアスパラ肉巻の夕食

もくじ

夕食

塩鮭の混ぜご飯

〇米・昆布・だしの素・醤油・酒・塩鮭(中辛)・ゴマ

塩鮭は魚焼きグリルで8分焼いて、骨を抜きながらほぐす。

炊飯器に米と昆布を入れ、だしの素、醤油、酒で味をつける。炊いてから、ほぐした塩鮭とゴマを振って混ぜる。

塩鮭の混ぜご飯を撮った写真

塩鮭の混ぜご飯

焼いて香ばしい鮭と出汁醤油味の新米が、たまらなく合う。そしてゴマがプチプチいうのが快感。少しずつ大切に食べましたよ。

塩鮭の混ぜご飯を少量盛り付けて撮った写真

塩鮭の混ぜご飯を少量盛り付けて

米って本当に美味しいー。

アスパラの豚バラ肉巻き

〇豚バラ肉・アスパラ・ベビーコーン・ニンジン・塩・コショウ

〇ソース(赤ワイン・デミグラスソース・ケチャップ・コンソメスープの素・バター・粒マスタード)

ソース 分量

  • 赤ワイン          20g
  • デミグラスソース(ハインツ)15g
  • ケチャップ         20g
  • コンソメスープの素      3g
  • バター            5g
  • 粒マスタード        20g

野菜は、長さをそろえるように細長く切る。ラップに包み、軽く塩をふってレンジで1分ほどチンする。冷ましてから、豚バラ肉をまいて、塩、コショウする。熱したフライパンで焼く。

アスパラの豚バラ肉巻きを焼く前に撮った写真

アスパラの豚バラ肉巻き 焼く前

蓋をして、焦げ目がついたら、焼く面を変えながら転がして7~8分焼く。

アスパラの豚バラ肉巻きを焼いて撮った写真

アスパラの豚バラ肉巻き

ソースはフライパンに赤ワイン、デミグラスソース、ケチャップ、コンソメスープの素を入れ、最後にバターを溶かす。肉巻きにかけて。

赤ワインソースを撮った写真

赤ワインソース

この度は、小麦粉をふらないで焼いてみた。豚バラ肉から脂が出て、揚げたかのようにカリッとする。それと野菜のざっくり感がとても旨い。もりもり食べる感じがする。ソースは粒マスタードたっぷりの赤ワインソース。合います。

赤ワインソースをかけて撮った写真

赤ワインソースをかけて

牛肉のせ焼きチーズ

〇ローストビーフ・干しイチジク・ミックスチーズ

温めたフライパンにチーズを散らすようにのせる。刻んだローストビーフと干しイチジクをのせ、中火で5分ほど焼く。

牛肉のせ焼きチーズを撮った写真

牛肉のせ焼きチーズ

この間、焼きチーズがフライパンにこびりついて、ガジガジにくっついてしまったのでリベンジ。思い出しました。火を止めてすぐに皿に移すのが大切でした。少々柔らかいので、ペナッとはがすようにとれるのです。冷えてくるとパリパリになります。今回は成功しました。

肉は手作りローストビーフの残り。干しイチジクとばっちり合いました。

アサリの味噌汁を添えて。

アサリの味噌汁

昼食

ブランパンとサイコロステーキのマッサマンカレー味グラタン

〇ブランパン(ローソン)・グリンピース・プチトマト・マッサマンカレー(西友みなさまのお墨付きレトルト)・サイコロステーキ・ミックスチーズ

グラタン皿にマッサマンカレーを入れ、スプーンで広げる。サイコロステーキとグリンピースを入れ、焼いた角切りのブランパンを、カレーの上にのせる。

カレーとサイコロステーキとブランパンを撮った写真

カレーとサイコロステーキとブランパン

ミックスチーズをのせる。

チーズをのせて撮った写真

チーズをのせて

オーブントースターで4分焼く。

ブランパンとサイコロステーキのマッサマンカレー味グラタンを撮った写真

ブランパンとサイコロステーキのマッサマンカレー味グラタン

ブランパンとグリンピースとプチトマト以外は昨夜の残り物。ちょっとずつ残ったので合わせてみたら、これは合います。けっこう美味しい。でも、二度と同じものが残ることもないでしょうから、次は違うものができるでしょう。飽きないからいいと思います。

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと 毎週配信「REAL NEXZ」の復活 

推しのNEXZが出演する、日テレの「NEXZ NOW」が終わって寂しい翌日。関連するショート動画や写真がたくさん上がる。今は金髪になったユウキが、黒髪に戻ったようで何だか懐かしく「かわいいーねー」を連発してしまう。

そして、夜。Youtubeで配信される「REAL NEXZ」は2週間お休みしますという告知から、本日は3週間目の水曜日。予告はなかったので、どうかなって思っていたら、復活しましたねー!

秋を迎えて開かれたNEXZ運動会。#1はお弁当作り。

ロケバスの中では運動神経自慢。興味津々。ソゴンは50Mが6.2秒で本当に速い。みんなも感心。ユウキの自慢は三輪車。「あれは僕が1番速かった」に対して、「そのとき何歳?」ってユウが聞いてくれた。5ちゃ~いとか、言うのかと思ったら、「中学生のとき…」??みんな、わかりましたーって終わったけど、どんな場面なのか話してほしかった。三輪車競技があったのなら面白いと思うんだけど。ジョークかな。でも、足の回転はユウキすごそうだけどね。

さて、買い物ではキムパプ(キンパ)の材料を各自1つ購入。白ご飯以外を買う。ユウキとセイタは、たくあんを購入してかぶってしまうが、唯一の味付き。大事でしたよね。ナムル系がなく、牛ステーキとサーモンとラーメン菓子という具材が微妙。食べたいものを買ってるだけの人々?

キムパプは酢飯ではないらしいが、具材にしっかりした味の物を使いますよね。塩少々をふっていたみたいだけど…。そして、怖いのがハルの買ったみりん(字幕では「料理酒」)。そのまま、ご飯にふりかけていましたよ。酒の匂いがするキムパプ。弱い人は赤くなりそう。

結局、ミールキットのトッポギが一番美味しくて、余ったご飯に肉とサーモンをのせただけの寿司風おにぎりが2番目。キムパプは最後。味が無かったからと話していたけど、それホント?

次回の運動会が楽しみ。ニジプロ2時代を思い出す。

 

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ハタハタの塩焼きとハタハタ汁を堪能 日テレ「NEXZ NOW」が最終回! 

買い物中にハタハタを見つけたら、お腹の部分を観察します。卵入りはやっぱり珍味。なかなか経験のない食感。一度食べたら忘れられない。でも、本日は卵が確認できなくても買おうかなと思いました。昔ほど多くは見かけないので貴重な感じ。ハタハタを塩焼きと汁物で。

ハタハタとから揚げの夕食を撮った写真

ハタハタとから揚げの夕食

もくじ

夕食

ハタハタの豆腐汁

〇ハタハタ・豆腐・三つ葉・昆布・出汁の素・醤油・塩・酒

昆布で出汁をとった鍋に、出汁の素、醤油、塩、酒で味を調える。沸騰させ、ハタハタを入れて煮る。豆腐を切って加え、温まったら三つ葉を入れる。

ハタハタの豆腐汁を撮った写真

ハタハタの豆腐汁

ハタハタの塩焼き

〇ハタハタ・塩

ハタハタに軽く塩をふって、魚焼きグリルで9分焼く。

ハタハタの塩焼きを撮った写真

ハタハタの塩焼き

ハタハタは、焼きものでも汁物でも、丸ごとすぐ使えて便利。とても旨味のある魚なので、塩焼きの塩は少しだけで美味しい。豆腐汁の方は、ハタハタの出汁が出ておいしい汁物になるが、身の方も旨味が消えることはない。豆腐と三つ葉がいい感じ。この度、卵は小さいのが少しだけ入っていた。また、挑戦したい。

ヤゲン軟骨の唐揚げと一緒に夕食。

昼食

低糖質麺の鶏そば

〇低糖質そば麺(通販デリカーボ)・鶏もも肉・小松菜・ネギ・醤油・昆布・塩・だしの素・七味

低糖質そば麺をゆでる。昆布の出汁をとり、小さめに切った鶏もも肉を煮る。醤油、昆布、塩、だしの素で味をつけ、そば麺を入れる。

低糖質麺の鶏そばを撮った写真

低糖質麺の鶏そば

鶏ももから出汁が出て、旨いつゆ。ちょっと寒いので熱々が温まる。小松菜もあってよかった。ネギとともに、味も香りも食感もいい。七味のピリ辛と香りで楽しむ。

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZ NOW最終回

NEXZの初地上波の冠番組「NEXZ NOW」が最終回でした。今回はバラエティーの定番、対決企画。

「箱の中身はなんだろな?」対決は、予告にも出ていたハルとトモヤの怖がり方が尋常じゃあないので、何度見ても大笑いしてしまう。ユウキとセイタは平気そうだったけど、みんなのを見て、おもちゃが使われるのだとわかったからかな。間違えたのがご愛敬。

それにしても今回のヒュイは大喜利対決で天才ぶりを発揮していましたね。お題に合わせて、手持ちの「セリフカード」から1枚を選んで発表する大喜利のゲーム。まずは、サルの写真にひとこと。例のお爺ちゃん声で!そして次々にかっこいい声やら、高い声やら、すごい演技力。しかも笑いのツボをつかんでいる。最後のお題、ユウキの写真に対しては「My name is Nancy」で盛大に吹き出す。誰やナンシーって!ヒュイ、センス抜群。バラエティの才能が開花?そう言えば、韓国でも「バラエティの神」だったものね。

推しのユウキは、Huluの特別版として配信された演技力対決で、「好き好き好き好き・・すき・・・す」というセリフがとっても良かった。可愛いのを担当させてくれましたね。感謝申し上げます。この対決では、1人がお題に沿ったセリフを演じ、A~Hのうちどのお題を演じているかをチームのメンバーが当てたら1ポイント。お題はどれも「H」のようだけど、全員同じだった?

最後に、寂しいなあ終わっちゃうと思っていたら、「シーズン2では何したい?」って中西さんが、確かに言った!

いつの日かはわからないけど、ありがとうございます。期待してます。みんなで喜んだあとユウが「キャンプに行きませんか?」って嬉しそうに言ってましたが、トモヤは虫大丈夫?ハルもね。

そして、また嬉しいお知らせ。CS日テレプラスにて、NEXZ NOW日本デビュー密着スペシャルを放送!前編10月27日(日)・後編11月30日(土)!

ちょい見せ予告で、マンネズ(年下組)の「油そば食べたーい」が可愛すぎる。

ありがとうございます。

 

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