糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

カキフライ 卓上鍋で揚げて熱々をおいしく

カキがたくさん入ったパックを見ると、すぐにカキフライを思い浮かべる。私の場合それしか食べられないとも言える。実はカキ独特の風味が苦手だ。

でも、フライにしてタルタルソースととんかつソースで食べるのは、本当に旨いと思う。熱々ならなおさら。

卓上フライの夕食を撮った写真

卓上フライの夕食

もくじ

夕食

卓上カキフライ

〇カキ・カレイ・玉ねぎ・カボチャ・小麦粉・卵・低糖質パン粉・サラダ油

〇卵・玉ねぎ・パセリ・調味料(レモン・マヨネーズ・塩・コショウ)・とんかつソース・カラシ

カキ、カレイの切身、薄切りの玉ねぎに小麦粉をつけて、溶き卵にくぐらせパン粉をつける。カボチャは一口大の薄切りにする。

準備したフライを撮った写真

フライの準備

卓上鍋でサラダ油を熱し、揚げる。カボチャは素揚げに。

卓上で揚げるところをとった

卓上で揚げる

ゆで卵と玉ねぎとパセリを刻み、調味料を混ぜ合わせてタルタルソースを作る。とんかつソースもお好みで、一緒に使う。

カキフライと玉ねぎフライを撮った写真

カキフライと玉ねぎフライ

うあっ!というほど熱い。気をつける!

サクサクで、中がジューシーで旨味がすごい。ソースだけで食べて、次はタルタルで食べて、次は両方で。ますますいい味。カラシも最高。

小さめのカキだったので、本日は何個も食べました。途中でカボチャと玉ねぎで味変。そして魚フライも美味しい。

ミネストローネ

〇ミネストローネスープ(クノール レトルト)・キャベツ・ベーコン・コーン

鍋で、小さな角切りにしたベーコンを炒め、ざく切りのキャベツを入れる。レトルトのミネストローネスープと水とコーンを入れ、10分ほど煮込む。

ミネストローネスープを撮った写真
レトルトのパッケージを撮った写真
ミネストローネスープとレトルト

かなり前から使っているスープ。味の調整がほとんどいらないので、とても便利。子供が小さい頃はマカロニを入れたりすると好評でした。

今はキャベツをたくさん入れて、ヘルシーなミネストローネに。

昼食

ブランパンのベーコンチーズとコーンマヨのトースト

〇ブランパン・ベーコン・ミックスチーズ・コーン・マヨネーズ・チーズクリーム(マスカルポーネチーズ・ラカント)・キウイ

ブランパンを4つに切り分ける。アルミホイルに入れて固定し、切ったベーコンとミックスチーズ、コーンとマヨネーズをのせる。

ブランパントーストを焼く前に撮った写真

焼く前のブランパントースト

オーブントースターで2~3分焼き、1つにはチーズクリームを塗って、輪切りのキウイをのせる。コーンの余りが少なかったので、マヨコーンは1つだけにする。

ブランパントーストを撮った写真

ブランパントースト

甘いキウイトーストもあって、色々楽しめる。ブランパン1個分なので、1つ1つは小さい一口サイズ。

おかずは冷凍のマーボー春雨を卵でとじたもの。

マーボー春雨の卵とじ

夕べのミネストローネとサラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと ドラクエⅢの仲間にNEXZ君たちの名前をつけてみた

最近、ドラゴンクエストⅢリメイクをやり始めた。リアルタイムでやったのは、もう40年近く前になるのかな。ストーリーは覚えていないが、職業を変えられるシリーズなのはわかっている。

さて、仲間を作る段階で、こんなに名前を真剣に考えたのは初めてだろう。推しのNEXZ君にちなんだ名前を付けると決めたからである。職業のイメージも大切だ!

勇者は恥ずかしながら自分である。そして、まずは絶対に欠かせない魔法使い。推しのユウキらしく、華やかな大技を繰り出してほしい。名前は「ユキ」とした。

次は戦士。力が強く、皆の盾になってくれるような存在。メンバーのハルにちなんで「ハールウ」。

みんなを優しくこまめに介抱し、よみがえらせる力をもつ僧侶は、ユウ(苗字はトミヤス)にちなんで「ユートミー」だ。

もう名前が気に入ってしまって、ゲームの間中、連呼してしまう。「ユキちゃん、イオ!」「ホイミよ、ユートミー!」って感じだ。もう可笑しくって楽しくってしょうがない。ちなみに昨日は、盗賊の「ゴニゴニ」を連れて歩いてみた。今のところブーメランで全員攻撃をしてくれるし、モンスターからいろいろなものを盗ってくれる。あとは、猛獣使いの「セイセイ」、武闘家の「ヒューイ」、遊び人の「モヤモヤ」、商人の「パークさん」だったかな。(すいません。自分勝手ですね)

しょっちゅう呼び出してはメンバー替えをしている。もちろん、推しにちなんだ「ユキ」はいつも一緒。HPが少ないので一番後ろにいます。

ただ、手に入れた「ちからのたね」や「すばやさのたね」を、やたらユキに使いがち。装備の洋服や帽子も先に渡してしまう。ひいきがすごいのが、自分でも困っている。

こんなに笑いながらドラクエをやるなんて。推しのおかげです。

 

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ブリ大根 牛肉と枝豆の炒めもの パリパリ焼きチーズの夕食

ブリのあらを見かけたら、身がしっかりついている切身が沢山入っていた。これはいいパックだから買わなくちゃ。もちろん今夜はブリ大根。買っておいた牛肉も炒めて夕食に。

ブリ大根 牛肉と枝豆の炒めもの チ―パリの夕食を撮った写真

ブリ大根 牛肉と枝豆の炒めもの チ―パリの夕食

もくじ

夕食

ブリ大根

〇ブリあら・大根・昆布・出汁の素・酒・醤油・ラカント

ブリあらに熱湯をサッとかけ、水で軽くぬめりを取る。

鍋に昆布で出汁をとり、調味料を入れて沸騰させる。ブリと、1cmほどの厚みのいちょう切りにした大根を入れて煮る。落し蓋をして沸騰したら弱火で20分。一度冷まして、食べる時に温める。

ブリ大根を撮った写真

ブリ大根

冷ましたときに味が染みるようなので、ちょっと早めに作っておく。

ブリ大根を盛り付けて撮った写真

ブリ大根を盛り付けて

熱々にして食べる。ブリは脂がのっている。さすが寒ブリ。本当にアラ?というほど、きれいな身の部分が入っていたので、食べ応えもある。そして、大根にブリのエキスがグーっと染み込んでいる。旨―い大根。ラカントの甘みで優しい味。鍋いっぱいに作り家族みんなで食べました。

牛肉と枝豆の炒めもの

〇牛もも肉・枝豆・玉ねぎ・オリーブオイル・塩・コショウ・コンソメスープの素

フライパンにオリーブオイルをひき、角切りの牛もも肉を炒める。角切りの玉ねぎを炒め、冷凍の枝豆を解凍して入れる。塩、コショウ、コンソメスープの素で味付けする。

牛肉と枝豆の炒めものを撮った写真

牛肉と枝豆の炒めもの

塩のシンプルな味付けだけど、牛肉が旨い。枝豆が入ると彩りもいいし、食感も楽しい。

今年、初めて冷凍の皮むき枝豆を買ってみたが、いつでも料理に使えるのでとても便利。すっかり気に入っている。

チ―パリ

〇ミックスチーズ(塩分25%オフ)・クルミ・ドライイチジク

フライパンにミックスチーズを広げるようにしてのせる。砕いたクルミと刻んだドライイチジクをのせる。

チーズにクルミとドライイチジクをのせて撮った写真

チーズとクルミとドライイチジク

中火で4~5分焼く。

チ―パリを撮った写真

チ―パリ

ポイントは、温かいうちにフライパンからはがしとること。冷えてからは、がっしりついてしまい取れなくなったことがあったので。

皿の上で置いておくと、パリパリになる。クルミの香ばしさと、ドライイチジクの甘みがチーズと最高に合う。焼かないチーズを使うときも、ドライイチジクとの組み合わせが好き。マリアージュです。

小松菜の味噌汁と柿を添えて。ドライイチジクも甘みがあるので、柿は一切れにします。

昼食

ブランパンのマヨネーズドッグ

〇ブランパン(ローソン)・ソーセージ・玉ねぎ・マヨネーズ

ソーセージに切り込みを入れて、レンジで温める。切り込みを入れたブランパンに挟む。玉ねぎスライスとマヨネーズをのせて、オーブントースターで2~3分焼く。

ブランパンのマヨネーズドッグを撮った写真

ブランパンのマヨネーズドッグ

玉ねぎスライスは多めが美味しい。マヨネーズの焼けたところとソーセージが合います。

おかずは鶏肉のシュクメルリ。以前、大量に作ったのを冷凍ストックしていたもの。ニンニクの香りで美味しいです。

そして、いただきもののフリーズドライ味噌汁を試してみた。中村孝明監修の油揚げの味噌汁。TV番組「料理の鉄人」をよく見ていたので、名前も顔もおなじみです。

フリーズドライ味噌汁を撮った写真

フリーズドライ味噌汁

出汁の味がしっかりしている。イリコの味がしたので、成分表を見たら煮干しも入っていた。普段はイリコ出汁を使っていないので、何だか新鮮。

サラダとコーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと J.Y.Parkさんとニジプロ2

推しのNEXZのファンクラブで、パークさん(J.Y.Park氏)の日本公演の日程が紹介されていた。家族が行くというので、私も参戦することにした。

パークさんを知ったのは、日テレの情報番組内で放送されたオーディション「ニジプロ」。NiziUが選ばれた時に「真実、誠実、謙虚」という話をしていたように思う。その中でも「カメラの前でできない言葉や行動は、カメラのない場所でも絶対にしないで」「気をつけようとしないで、気をつける必要にない立派な人になって」という言葉があった。あの頃のNiziUメンバーは全員10代。これから大人になっていく人たちへのエールとして、しっかりした行動ができる人物になるよう話していた。

とてもいいお話だと感動でした。

NEXZのオーディションだったニジプロ2の時も、人物重視であることがすごく伝わった。日本合宿では友達への感謝の手紙や、指導したトレーナーやスタッフによる審査を考慮して、順位を決めていた。もちろんNEXZの生みの親であるから尊敬しているが、素晴らしいです。

そしてそのうち、彼自身のエンターティナー性も見聞きして興味がある。餅ゴリのあだ名どおり、ごつい顔の男っぽさとセクシーさが魅力。だがそれ以上に、ユウキ推しの私としては、当時幼い感じのあった彼の魅力を見抜いて選んでくれた神のような存在だ。ありがたく行ってきます。

ああ、またニジプロ2が観たくなり、

観た。

こちらです。YouTubeのリンクをはりました。

youtu.be

サムネは、メンバーのソゴンだ!

 

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カジキマグロのカレー ココナッツカレーのレトルトで作ってみた

魚のココナッツカレーを作ってみようと思った。こういうときの理由は大体、漫画なわけで、今回は東村アキコさんの「海月姫」。主人公がシンガポールで食べたフィッシュカレー。揚げた魚が入っていたようだけど、本日は焼いたカジキマグロに、西友のみなさまのお墨付きレトルトカレーで。

カジキのココナッツカレーを撮った写真

カジキのココナッツカレー

もくじ

夕食

カジキのココナッツカレー

〇カジキ・パネーンカレー(西友のみなさまのお墨付きレトルト)・オリーブオイル・卵

オリーブオイルをひいたフライパンで、薄切りにしたカジキマグロを焼く。ひっくり返して、すぐにレトルトカレーを入れる。輪切りのゆで卵をのせて、刻みパセリをかける。

カジキのココナッツカレーを撮った写真
レトルトのパネーンカレーを撮った写真
カジキのココナッツカレーを取り分けて

ココナッツカレーは甘みがあるけど、砂糖の甘さではないので、糖質は大丈夫かな。魚介の旨味のカレーなのでカジキは合う。面白い味。糖質オフのためご飯を控えている分、ちょっと塩分が高そうだが、ゆで卵を作ってちょうど良かった。

もう少しサラッとしたスープっぽいカレーの方が合いそう。

チキンの塩ニンニクソテー

〇鶏もも肉・ニンニク・塩・酒・中華スープの素・オリーブオイル

鶏もも肉の筋を切って広げ、4~5等分に切る。すり下ろしたニンニクに塩、酒、中華スープの素を混ぜ合わせた調理料に、鶏もも肉を入れて揉み込む。30分ほど置いてから、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。

チキンの塩ニンニクソテーを撮った写真

チキンの塩ニンニクソテー

ニンニクが効いていて、旨い味。皮目から焼くとパリッと焼ける。中は柔らかい。から揚げよりは衣がない分、低糖質メニューに。

チキンの塩ニンニクソテーを盛り付けて撮った写真

チキンの塩ニンニクソテーを盛り付けて

コールスローサラダ

〇キャベツ・コーン・生ハム・ヨーグルト・クレイジーソルト・マヨネーズ

鍋でキャベツをゆでてから冷ます。千切りにしてしぼり、ボウルに入れる。細切りにした生ハムとコーンを加え、ヨーグルト、クレイジーソルト、マヨネーズで和える。

コールスローサラダを撮った写真

コールスローサラダ

レタスの値段が高くなっているので、今日はキャベツを。キャベツも値段上がってきてますが…。生ハムとコーンは残っていたのを少量ずつ。それでも、入っていた方がアクセントになっていいですね。

スティックキュウリには味噌マヨ。

スティックキュウリと味噌マヨを撮った写真

スティックキュウリと味噌マヨ

豆腐とネギの味噌汁を添えて。

本日の夕食を撮った写真

本日の夕食

昼食

ブランパンのキウイサンド

〇ブランパン・キウイ・チーズクリーム(マスカルポーネチーズ・ラカント)

ブランパンに切り込みを入れ、チーズクリームを塗って輪切りのキウイを挟む。

ブランパンのキウイサンドを撮った写真

ブランパンのキウイサンド

つい最近も食べたが、おかずにチキンの塩ニンニクソテーがあったので簡単に。冷凍のかき揚げも温めました。

サラダとコーヒーを添えて。 

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと NEXZカムバックショーのビハインド感想

待ってました。推しのNEXZのビハインド映像、今回はカムバックショーの裏側。メンバーが演じるコントのコーナーは、驚きの配役となかなかの演技。韓国の制作のせいか、演技のせいか、私にとっては笑いが新しい。つまり、面白くて楽しい。

ユウキとヒュイのマンネライン(年下組)が、兄さんメンバーの審査をするレジェンドアイドルの役を務める。ハル曰く、「2人はセリフ多かったのに完璧、リスペクト」って。そうなんだね。ユウキはサングラスしていて、ちょっと偉そうな演技が上手。ヒュイも暗い感じにカッコつけてて面白い。そしてお兄さんたちを審査していくのが、爽快。みんな、変に個性強めキャラになっていて、大いに笑いました。

パフォーマンス披露の合間にも撮影が続く。火柱が上がる演出のことを、ボゥボゥボゥ!って、ユウキがソゴンに話している。「真ん中で踊っているのに前と後ろから熱気が来る」と言えば、ソゴンが「トーストになっちゃう」「冗談」とカメラに向かって話す。

このごろ2人の会話シーンが多くて嬉しい。カメラが回ってなくても、いつもこんなことを話しているに違いないと思ってしまう。ホント仲良し。

ビハインド映像はこちら。YouTubeのリンクをはりました。

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大きなステージでもっともっと楽しい思いをして、大喜びする姿を見たいわー。

 

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