糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

でっかいキャベツのロールキャベツはトマト味に、タコとネギの天ぷらはたこ焼き味に! 昼食は低糖質の豚骨ラーメン。

巨大キャベツの葉1枚、でかい。ロールキャベツにはもってこいだ。味はコンソメか、トマトかクリームか・・・。本日はトマト味。

ロールキャベツとタコとネギの天ぷらの夕食を撮った写真

ロールキャベツと、タコとネギの天ぷらの夕食

目次

夕食

ロールキャベツのトマトスープ煮

○キャベツ・合い挽き肉・玉ねぎ・低糖質パン粉・卵・ナツメグ・塩・コショウ

○ダイストマト缶詰・ニンニク・玉ねぎ・セロリ・豆と穀物10種ミックス(キューピー)・固形スープの素・塩・コショウ・オレガノ

 

合い挽き肉、刻み玉ねぎ、パン粉、卵で肉ダネを作る。ナツメグと塩、コショウで下味を付け、よく練る。

キャベツをゆでて冷まし、2枚重ねて肉ダネを巻く。

鍋でキャベツをゆでるところを撮った写真
肉だねを巻くところを撮った写真
ゆでたキャベツに肉だねをのせて

はじめは下の方から葉をのせる。

次に、左右の葉を内側にのせて巻き、爪楊枝で止める。

左右の葉を寄せて撮った写真
つまようじで止めて撮った写真
左右の葉を寄せて巻く

大鍋に、刻んだニンニク、玉ねぎ、セロリを敷きロールキャベツを並べる。

水、調味料、トマトの缶詰を入れて煮る。

ロールキャベツを鍋に並べ撮った写真
トマト缶を入れて撮った写真
ロールキャベツを鍋に並べトマト缶を入れる

オレガノは好みで適量振る。沸騰したら弱火で1時間。

ロールキャベツのトマトスープ煮を撮った写真

ロールキャベツのトマトスープ煮

ロールキャベツのトマトスープ煮を取り分けて撮った写真

ロールキャベツのトマトスープ煮 取り分け

大きなロールキャベツはナイフとフォークで、輪切りにして食べる。トマトの酸味とオレガノの香りで爽やかに。

ロールキャベツの断面を撮った写真

ロールキャベツの断面

タコとネギとエビの天ぷら

普通に天ぷらを揚げる。食べ方に秘密あり。

○タコ・ネギ・エビ・天ぷら粉・サラダ油

○低糖質ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節・紅ショウガ

 

タコとエビは、キッチンペーパーで水気を良く取っておく。ネギは2㎝ほどの輪切り。天ぷら粉をつけて揚げる。

そして、ソースとカツオ節と紅ショウガをかける! エビには、マヨネーズも。

タコとネギとエビの天ぷらを撮った写真

タコとネギとエビの天ぷら

味はまさにたこ焼き。小麦粉が少ないので、糖質オフのためには本当に嬉しい。しかもタコが大きくて贅沢なたこ焼きだ。

このメニューは、きくち正太さんの漫画「あたりまえのぜひたく。」に出てくる一品。タコとネギの天ぷらだ。試して以来、たびたび食べている。たこ焼き大好きだったので、嬉しいメニューでした。本日はエビも用意。

昼食

豚骨ラーメンに燻製卵のトッピング

○低糖質麺ラーメン、豚骨スープ(通販デリカーボ)・燻製卵(市販)・ほうれん草・ベーコン

 

低糖質麺を2分ゆでる。湯切りし、湯で溶いた豚骨スープに入れる。ベーコンとほうれん草をゆでて加え、燻製卵を切ってのせる。

豚骨ラーメンを撮った写真

豚骨ラーメン

麺も、豚骨スープの素も、「デリカーボ」の糖質オフ。麺とのバランスが良くて美味しかった。

トッピングもいい!冷蔵庫にあった物だけど、燻製卵は特に合う。

サラダとコーヒーで、ランチ。

昼食の食卓を撮った写真

昼食の食卓

ひとこと 巨大なキャベツは魅力的

2.1kgの巨大キャベツはなかなか減らない。先日、キャベツのミルフィーユ煮を作り、次はロールキャベツ。大きな葉は安心して巻くことが出来る。

2回のキャベツ料理を経て、やっと普通のキャベツの大きさになった。

明日はそろそろ刻んで、しょうが焼きの山盛りの付け添えにするか、トン平焼きか、はたまたモツ鍋か。または、全部できるか。価値ある168円のキャベツだった。

ところが、本日のスーパーでまた巨大キャベツを発見。今日は198円。もっとでかいかもしれない。思わず手が伸びそうになる。

いや、買ってはいけない。冷蔵庫の野菜室にはもうこれ以上、キャベツのためのスペースはない。名残惜しいが売り場を後にした。

また大きなサイズが出回るといいな。キャベツ料理は大好きだ。

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ

燻製卵のタルタルソースでカレイのムニエルがひと味違う! ランチはイチジクとパインの低糖質チョコトースト!

ムニエルのソースをどうしようか考えていた。冷蔵庫に燻製卵がある。つまみに食べようと思っていたが、タルタルソースがすぐ出来るんじゃない?と思い立つ。いつもと違う香ばしいタルタルソースに。

燻製たまごタルタルソースのムニエルの夕飯を撮った写真

燻製たまごタルタルソースのムニエルの夕飯

目次

夕食

燻製たまごタルタルソースのムニエル

○カラスカレイ・塩・コショウ・片栗粉・オリーブオイル

○タルタルソース:燻製卵(市販)・マヨネーズ・レモン・玉ねぎ・塩・コショウ・パセリ

 

燻製たまごのタルタルソース  分量

  • 燻製卵    3個
  • マヨネーズ 40g
  • レモン汁  10g
  • 玉ねぎ   10g
  • 塩・コショウ 適量
  • パセリ    少々

燻製卵は殻を剥いて、いつものゆで卵より荒めのみじん切りにする。玉ねぎ、パセリもみじん切りにして混ぜ合わせ、マヨネーズ、レモン汁、塩、コショウで味を調える。

市販の燻製卵を撮った写真

市販の燻製卵

カレイは解凍して、搾るように水分をとる。塩、コショウして小麦粉をふり、オリーブオイルで両面焼く。中火で7~8分。

タルタルソースをかけて。

燻製たまごタルタルソースのムニエルを撮った写真

燻製たまごタルタルソースのムニエル

時短のタルタルソースになるなあと思いついたが、いやこれは面白い。燻製の香りが出て旨みもひとクセあり。玉ねぎとレモン多めが合っていた。

魚のムニエルには、普通の卵で作るより合う気がした。ムニエルも色々な食べ方ができるなあ。家族にも好評だった。

白菜と牛肉のおろしポン酢

○白菜・牛バラ肉・昆布

○おろしポン酢:大根・ニンジン・醤油・レモン・スダチ・味の素

 

おろしポン酢を作る。だいこんとニンジンをおろす。レモンとスダチをしぼり、醤油と味の素で味を調整する。

大根とニンジンをすりおろして撮った写真
おろしポン酢を撮った写真
おろしポン酢

昆布で出汁をとった鍋で、白菜と牛バラを煮る。アクをしっかり取って完成。

おろしポン酢をたっぷりかけて。

白菜と牛肉の鍋を撮った写真
白菜と牛肉のおろしポン酢を撮った写真
白菜と牛肉のおろしポン酢

おろしポン酢にニンジンが入っているのがわが家流。ニンジンの旨みが入るとかなり違う。元々は母のレシピだ。昔、モミジおろしを真似て、始めたのだろうと思う。美味しいから引き継いだ味。

本日は具の種類が少なめだから、あっさり食べる。

ナメコ煮

○なめこ・出汁の素・醤油・ネギ

 

ナメコをザルで軽く水洗いする。小鍋に入れ、水少量を加える。出汁の素と醤油で味を付け、沸騰したら刻みネギを入れる。

ナメコ煮を撮った写真

ナメコ煮

もう一品として、簡単な超時短メニュー。ぬめりがあって、美味しいです。

色々な味で楽しむ、おうちディナー。ソースはお代わり自由。

夕飯の食卓を撮った写真

夕飯の食卓

昼食

イチジクとパインのチョコトースト

○低糖質食パン(低糖工房)・イチジク・パイナップル・低糖質ホワイトチョコとミルクチョコ(低糖工房)


低糖質食パンに、刻んだミルクチョコを振る。輪切りのイチジクと薄切りのパイナップルをのせる。さらに、刻んだホワイトチョコを振る。

低糖質食パンにイチジクとパインをのせて撮った写真
刻みホワイトチョコをのせて撮った写真
イチジクとパインと刻みホワイトチョコ

オーブントースターで3分焼く。

イチジクとパインのチョコトーストを焼いて撮った写真

イチジクとパインのチョコトーストを焼く

チョコが溶けて艶やか。香ばしく焼けたパンにイチジクが甘ーい。パインの酸味もいい。美味しい。

おかずには夕べの白菜と牛肉煮に味噌を溶き、卵を落としたリメイクメニュー。

白菜と牛肉の味噌仕立てを撮った写真

白菜と牛肉の味噌仕立て

食べ応えありのランチ。

昼食の食卓を撮った写真

昼食の食卓

ひとこと  リフォームの日程変更

リフォームの日程が大きく変わった。最初の案がそのまま通るかと思いきや、ほぼ1ヶ月後に変わってしまったのだ。どうもショールームでの相談日の予約がいっぱいで、行った日が遅くなったためらしい。新しい食器棚が届いてからの工事になる。

食器を全部取り出すだけでも大変だから、先にやっておくのはいいことだ。と、前向きに考える。

時間は随分出来たので、毎日少しずつ荷詰めしていこうと思うが、その箱はどこに置いておこう。場所がない。

食器を一時的に置く場所を作るために、片付けをした。物が多すぎる。使わない物ばかりとってある。

捨てなくちゃね。

あちこちきれいになるから、いいかもしれない。と、前向きに考えるぞ!ってば。

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ

ニラだれの油淋鶏は刺激的な辛旨おかず! 玉ねぎのサバ缶ホイル包みはホッとする味。

ユーリンチー(油淋鶏)はいつもネギだれで食べているが、最近ネギが高値。本日はニラたっぷりのニラだれにしてみた。

もう1品は、淡路島産のでっかい玉ねぎにサバ缶とチーズでホイル焼き。

ニラだれの油淋鶏と玉ねぎのサバ缶ホイル包みを撮った写真

ニラだれの油淋鶏と玉ねぎのサバ缶ホイル包み

目次

夕食

ニラだれの油淋鶏

○鶏もも肉・塩・コショウ・片栗粉・サラダ油・糸とうがらし

○ニラだれ:ニラ・ショウガ・醤油・ラカント・酢・ゴマ油

 

ニラだれ分量

  • ニラ      2/3束
  • ショウガ      5g
  • ラカント(液体) 15g
  • 醤油       30g
  • 酢        15g
  • ゴマ油       2g

鶏もも肉に切り目を入れ、肉たたき棒で厚みを均一にする。塩、コショウして片栗粉をまぶす。サラダ油をひたひたぐらいにして揚げる。

ニラを刻み、調味料を合わせたニラだれをかけて、糸唐辛子をのせて。

ニラだれの油淋鶏を撮った写真

ニラだれの油淋鶏

ニラとショウガの辛味が鮮烈。ラカントを使った糖質オフの甘い醤油だれに、酢の酸味がさっぱり。パリッと揚がった鶏肉とともに。旨いです。

玉ねぎのサバ缶ホイル包み

淡路産の大きな玉ねぎを買ってある。どうやって食べるか思案する。この間はコンビーフとチーズで焼いた。本日はサバ缶がある。アクアパッツァ風味のサバ缶だ。

○玉ねぎ・サバ缶・ミックスチーズ

○塩・コショウ

 

輪切りの玉ねぎをアルミホイルにのせ、塩、コショウで下味を付ける。サバ缶をほぐしてのせ、汁も少々かける。

チーズをのせてアルミホイルをとじたら、250度のオーブンで20分。玉ねぎが厚いときは25分かな。

玉ねぎのサバ缶ホイル包みを撮った写真

玉ねぎのサバ缶ホイル包み

本日の玉ねぎは甘くてシャキッと感が残る。サバとチーズが良い味出している。

サバ缶はお土産でもらった、色々な味付けのもの。本日はアクアパッツァ風味だが、レモンバジル風、パプリカチリ味などあって面白かった。

しかし、チョコ風味が残っている。味を想像してみるが、どうやって使おうか。こちらはまた今度。

ちくわとほうれん草のみそ汁、ナメコの唐揚げ、漬け物を添えて。

昼食

「糖質0ごはん風使用 和風雑炊仕立て」

こちらの雑炊の素は、こんにゃくご飯で作られているようだ。それにしても一粒一粒が米の形をしている。興味津々。

○糖質0ごはん風使用 和風雑炊仕立て(紀文)・卵

糖質0ごはん使用の和風雑炊仕立てのパッケージを撮った写真

糖質0ごはん使用の和風雑炊仕立て

作り方は袋の裏に載っている。どんぶりに卵を溶き、中身を入れて混ぜる。

皿の溶き卵を撮った写真
雑炊の素を混ぜて撮った写真
溶き卵に雑炊の素

そして、レンジでチンするという超簡単メニュー。

レンジでチンして撮った写真

レンジでチン

意外な食感。こんにゃくが、口の中で米の形に感じられる。サラッとした水分の多い雑炊の食感に近い。味は薄味で旨みがあって美味しい。ちょっと楽しかった。

おかずはミニステーキと野菜炒め。

昼食の食卓を撮った写真

昼食の食卓

ひとこと ニトリで食器棚を購入して思うこと

再びニトリの店舗に行って、食器棚を購入してきた。連休中に店舗で見ておいた物を注文するだけだが、ネット上では細かい質問が聞きづらいので、やっぱり店に出かけることにした。

ネットでは12月中旬以降の配送になると書いてあったが、店では11月中に出来るとのこと。やったー。行って良かった。リフォーム前に替えられる。しかも2つの家具を同時に運べるとのことで、配送設置代金も1回分だ。

自分で組み立てれば2,000円安いが、それぐらいならやってもらった方が安心。説明書を読むのがめんどくさい。段ボールやゴミも全て持って帰ってくれるみたいだし。

古い食器棚2つは、地域の粗大ゴミ引き取りの値段を聞いてみたら、大きい方が1,500円で小さい方は1,000円だった。これは、ほかよりも断然安い。がんばって外に出して、持っていってもらうことにした。

どうやら、説明書を読んできちんと組み立てるのは面倒だが、力仕事は苦じゃない。

私はそういうタイプか。

料理だと素材はでっかいのが好きで、調味料はいつも目分量。思えば人生、全てにそうだったかも。

(本日のニラだれの分量は、ブログに書くためにきちんと計りました。)

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ