生ホッケのフライに挑戦。骨をどうしよう？

スーパーで、珍しく生ホッケのパックが山積みになっていた。いつも買うのは干したもの。生は身が柔らかく、足が早いため、出回りにくいと聞いたことがある。でも、先日飲み会で食べたホッケのフライは、明らかに生ホッケの感じだった。美味しかったから、ぜひ作ってみたい。

生ホッケフライにソースをかけて

もくじ

夕食

生ホッケのフライ

〇生ホッケ・塩・コショウ・小麦粉・卵・低糖質パン粉・サラダ油・とんかつソース

生ホッケの骨を取り除き、塩、コショウする。小麦粉、卵、パン粉にくぐらせる。サラダ油で揚げる。

生ホッケのフライ

これは…、旨い！サックリ、ホックホク、熱々！白身なのでいい香り。ほんのり甘みを感じる。そして、ソースが合う。これは面倒だったけど、小骨とりを頑張った甲斐がありました。

ホッケのあら汁

〇ホッケのあら・昆布・ネギ・塩・醤油

魚焼きグリルにアルミを敷いて、ホッケの骨を5分ほど焼く。昆布出汁に入れ煮たててから、塩、醤油で味を調える。刻みネギを入れる。

ホッケのあら汁

骨の周りに身が結構ついていたので、もったいなくて出汁をとってみました。ところが身も美味しい。もちろん出汁が最高。これは、とってもイイです。

お惣菜のお寿司は、糖質を考えて２つにしておきます。鶏手羽元のサッパリ煮も作りました。

チーズと干しイチジクのおつまみを添えて。

本日の夕食

昼食

低糖質そば麺の天ぷらそば

〇低糖質そば麺（通販デリカーボ）・だしの素・塩・醤油・ネギ・天ぷら（マルちゃん　えび天ぷら）

低糖質そば麺をゆでて湯切りする。水、だしの素、塩、醤油で作ったつゆに麺を入れる。

麺とつゆを丼に入れ、刻みネギと天ぷらをのせる。

低糖質そば麺の天ぷらそば

揚げ玉コーナーで見たマルちゃんのえび天ぷらは、カップそばの天ぷらにちょっと似ている。あのサクサク感と味が食べられるかもと買ってみました。

マルちゃん　えび天ぷら

うん、うん、あの味。たまに食べたくなるあの味が楽しめて、HAPPY。もちろん糖質はあるから、たまにっていうのが大切ですね。

サラダとコーヒーを添えて。

昼食

ひとこと　生ホッケに四苦八苦

購入した生ホッケは２枚におろされていた。ウロコや内臓はきれいに処理されているが、半身に大きな背骨がついている。まずは、背骨と身の間に包丁を入れて、３枚おろしに。（おろし方をあとで調べると、身に切り込みを入れて骨を引きはがす、とありました。身が柔らかいからイワシと同じようにはがせるんですね。）

そのあと、真ん中の筋に小骨が結構あるのを、抜こうとしたが相当難しい。仕方ないので、骨の列を残して身を縦に切り分ける。つまりは、細長い身が２つできるわけです。

それにしても背骨や骨の列の身が、たくさん残っているのがもったいない。

グリルであぶって、潮汁にしてみることに。

ところが、これが美味しい！脂がのっているので、コクがある。いい出汁が出た。身もホロホロととれて、食べつくすことができました。

普通の塩焼きも旨いはず。今度は塩焼きに！

＊昨夜、推しのNEXZがwith Musicに出演！Keep on Movingのパフォーマンス！めでたい！

ランキングに参加しています。

いもの子汁 うちは里芋と牛肉です

秋になると、東北の河原で「芋煮会」が開かれている様子がニュースで紹介される。それがなんとも美味しそうでうらやましい。子供が小さい頃は、夏のバーベキューは何度かやった。肉を焼くのも美味しいが、秋に鍋でイモっていうのがなんかいいんですよね。里芋に牛肉で醤油味というのは、テレビなどで見た山形県のらしいのを参考にしています。

芋の子汁

もくじ

夕食

芋の子汁

〇里芋・牛ばら肉・コンニャク・大根・ニンジン・ゴボウ・ネギ

〇昆布・だしの素・醤油・ラカント

鍋に水と昆布を入れて出汁をとる。一口大に切った牛ばら肉とコンニャク、皮を剥いた里芋は丸ごと、いちょう切りの大根とニンジン、ささがきしたゴボウを入れて煮る。アクをとる。具材が煮えたら、出汁の素と醤油とラカントで味を調える。最後に刻みネギを入れる。

芋の子汁をどんぶりに

牛肉とイモが、ちょっと甘い醤油出汁で美味しい。里芋が丸のままなので食べ応えもある。豚汁のときは味噌味にして、違いをつけています。どっちも好きです。

真カレイの唐揚げ

〇真カレイ・塩・コショウ・片栗粉・醤油・レモン・サラダ油

真カレイの切り身に塩、コショウして片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて、カレイを両面揚げる。レモンと醤油で食べる。

真カレイの唐揚げ

きれいに処理された真カレイだったので、そのまま揚げるだけ。白身で柔らかく、レモン醤油がピッタリ。ヒレもカリッと香ばしい。

柴漬けを添えて。

本日の夕食

昼食

低糖質麺の冷やし中華

〇低糖質麺（通販デリカーボのラーメン用）・卵・だしの素・塩・キュウリ・ハム・トマト

〇醤油・ラカント・酢・ごま油・カラシ

低糖質麺を４分茹でて水で冷やす。

卵液にだしの素と塩少々を入れて混ぜ、ごま油をひいたフライパンで薄焼き卵を作る。冷まして千切りする。

錦糸卵

きゅうりとハムを細く切り、卵とトマトと一緒に麺の上にのせる。

醤油、ラカント、酢、ごま油を混ぜてかける。からしを添えて。

低糖質麺の冷やし中華

ラーメン用の低糖質麺を取り寄せたので、本日から使う。スパゲティ用より、もちもち感が軽いかな。ラーメンも食べたくなってきた。

錦糸卵とハム、キュウリに麺が甘じょっぱくて、酸っぱくて、美味しいです。

芋の子汁とサラダとコーヒーを添えて。

昼食

ひとこと　ローリングストックと低糖質食品

能登地方の大雨の報道に心が痛む。１月の大地震の避難者が住む仮設住宅の浸水、土砂崩れによる行方不明者、家が流される、収穫直前の水田被害。数々の報道があり、自然の残酷さに呆然とする。

他人ごとではない。いつわが身に降りかかるかわからない。

普段から備えあれば憂いなしだが、あんまりしていない…。今すぐに始めるとして、ローリングストックというのはできるかな。最近初めて聞いた言葉だが、「賞味期限が長い食品を多めに買い置きして、普段の生活で消費しながら、食べた分を買い足す方法」とのこと。お茶や水は少しはある。乾麺はもっとあってもいいし、パックライスももう少しほしい。缶詰がほとんどないので買う余地があるかも。

問題は自分用の低糖質もの。低糖質のお菓子、豆類は結構ある。ブランパンは常時冷凍しているがどのぐらいあればいいだろう。迷惑をかけないように、確認してきちんと用意しておきたいと思いました。

置く場所がないので、まずはお片付けからですが。

ランキングに参加しています。

ブランパンのタルタルソースカナッペのランチ 「NEXZ×SPUR」ビハインド映像が！

夕べの照り焼きチキンにかけたタルタルソースが、珍しく少し余った。ちょうど、とびっこもあったので、焼いたブランパンにのせてカナッペに。もう一つは低糖質チョコのソースで甘いのにします。

推しのNEXZの話題も。今週はREAL NEXZの配信がお休みでしたが、ファッション雑誌「SPUR」の表紙を飾った撮影のビハインド映像が出ました！素晴らしすぎる。

ブランパンカナッペの昼食

もくじ

昼食

ブランパンカナッペ

〇ブランパン（ローソン）・タルタルソース（卵・玉ねぎ・パセリ・レモン・マヨネーズ）とびっこ・ホワイトチョコクリーム（低糖質ホワイトチョコ・牛乳）・煮リンゴ（リンゴ・ラカント・レモン）

ブランパンを２つに切って、オーブントースターで２分焼く。１つにはタルタルソースを塗り、とびっこをのせる。

もう一つにはホワイトチョコクリームをのせて、煮リンゴを並べる。

ブランパンカナッペ

ブランパンはサクっと、香ばしい。タルタルととびっこは合います。チョコとリンゴももちろん美味しいです。

冷凍おかずは肉とモヤシの炒め物。目玉焼きも。

冷凍おかずと目玉焼き

サラダとネギの味噌汁とコーヒーを添えて。何だかたくさん。

夕食

豚肉のガーリックトマト炒め

〇豚ロース肉・玉ねぎ・ピーマン・塩・コショウ・オリーブオイル・ガーリックトマトソース（モランボン）・コンソメスープの素

オリーブオイルをひいたフライパンで、切った豚肉を炒める。細切りの玉ねぎとピーマンを入れ、火が通ったら、塩、コショウ、コンソメスープの素をかける。ガーリックトマトソースを加える。

豚肉のガーリックトマト炒め

甘めでコクのあるガーリックトマトソースが、豚肉によく合います。小さい袋で使い切りやすいので、けっこう買っています。他の肉にもいいんです。

天ぷら

〇レンコン・ホタテ・玉ねぎ・ニンジン・てんぷら粉・サラダ油

〇だしの素・塩・醤油・大根・レモン

レンコンは縦に切ってから薄切りにする。玉ねぎとニンジンは細切りに。冷凍ホタテは解凍する。

それぞれ、水で溶いたてんぷら粉にくぐらせて、サラダ油で揚げる。

鍋に水、だしの素、塩、醤油を入れて煮立たせて、つゆを作る。大根おろしとレモンを添える。

天ぷら

メインではないので、冷蔵庫にあるものを揚げました。天ぷらのつゆと大根おろしを作ると、とっても食べやすくて美味しいです。

ネギとカイワレ大根の味噌汁を添えて。

本日の夕食

ひとこと　NEXZ×SPUR BEHIND MOVIE

２週間REAL NEXZの配信がお休みで、ちょっと寂しいなんて思っていたら。推しのユウキがクマ耳のついた帽子をかぶった写真やショート動画が次々あがって、大喜びしていました。その上、ファッション雑誌SPURの撮影ビハインドがあがるとは！素晴らしい！

グレーっぽい色のスタジオの中で、NEXZ君たちの衣装の同系の配色があまりにオシャレ。そしてディオールのメイクが美しい。男性の化粧にはあまり関心がなかったはずなのに、すっかり魅了されている。

ユウキは、ユウとヒュイと一緒にアイシャドウ担当。アップになると、はあーってため息が出ます。

表紙の写真を撮影するとき、ユウキがユウにちょっかいをかけ、ユウの強い視線に対して驚くような表情をするシーンが面白かった。しばらくそのまま見つめ合っている。何の遊び？

撮影前に「実はディオールには、デビュー時にコラボすればスターになれるという伝説がある。スーパースターになれると思います」ってスタッフの方が話してくれた。撮影前に気分をあげるための挨拶かもしれないけど、この礼儀正しくて美しい若者たちを見て伝えてあげたくなったのかも…。なんて、思います。デビュー時にディオール（SPUR）やルイ・ヴィトン（NYLON）で仕上げてもらえるなんて、本当に恵まれています。

そりゃ、スターになるしかないですよね。

ランキングに参加しています。