夕食
八宝菜
糖質オフを目指す者としては、揚げ物が続いたらたとえば次は炒め物にしよう、などと考えるのがいいと思う。しかし、あっさりした野菜炒めよりは、とろみが恋しい。
我が家の定番、八宝菜の出番。
八宝菜は、８種類の具材を使いたいものだ。いつも揃わないときもあるが、とろみを付けて八宝菜と名乗る。その中でも豚肉、エビ、うずらの卵は外せない。あとは家にある野菜でOK。今日はなんとか８種類になった。
出汁に鶏ガラスープの素。ちょいと醤油。
具材を炒める順番は、まずは豚肉。続いて火が通りにくいにんじんと玉ねぎ、白菜の芯。次はピーマンと海老、そしてもやしとうずらの卵。切った大きさにもよるけれど、これが我が家のやり方。最後に、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
ああ、八宝菜。肉だけでは出せないエビのお出汁の味がうれしい。中でも一番好きなのは、旨いとろみにまみれたうずらの卵。豚肉・白菜以外は、家の余り物で省略バージョンだが、できれば椎茸は入れたかった。買い忘れたー。
餃子は出来合いのものだが、家族に人気だ。皮が柔らかくて、よく練り込まれた餡とのバランスがいい。たれにラー油をたっぷり入れて、熱々がおいしい。今日は火が強くて、少し焦がしてしまった・・・。皮に糖質を含むので、３個だけ。
メニュー
八宝菜（豚肉・エビ・うずらの卵・白菜・にんじん・玉ねぎ・ピーマン・もやし・顆粒中華だし・醤油・片栗粉）・・・おかわりした
わかめサラダ（レタス・キュウリ・トマト・生わかめ・しらす・塩昆布・梅ドレッシング）
葉花わさびのおひたし（葉花わさび・醤油・出汁の素）
漬け物（きゅうりのキューちゃん）
味噌汁（水菜・油揚げ）
餃子（出来合い品）
＊お土産の花わさび
先日お土産にもらった白い花束は、湿った新聞紙に包まれていた。花わさびだ。
元気がないので、茎を少々包丁で切り落としてからコップの水に挿す。みるみる葉が立ち上がり、花は満開。可愛らしくて煮て食べるのがもったいない。生で花を食べてみた。ほんの少し苦いくらいで、この時点ではわさびの香りがあまり感じられない。海鮮丼に飾った。（同ブログ４月３日）
切り花として、２日ばかり楽しんだら、花束についている説明書にそって調理した。刻んだら塩・砂糖を少々振りもみ込む。しんなりしたら、８０度のお湯で１０秒混ぜる。水分を取ってから、醤油と出汁の素を混ぜた物につけ込んだ。ジップロックで１日置くと、辛くて美味しくなった。すごい、わさびの香り。ご飯に合うらしい。（「八宝菜」写真の左下）
大量に作ったので、お昼に食べようと思っていたが、無くなった！
