糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

夏においしいトウモロコシバターご飯 フライパンで作る豚ロースの蒸し焼き

トウモロコシが安くなってきた。ゆでても焼いても美味しい。そして、家族が大好きなコーンの炊き込みご飯。バターと塩だけのシンプルな味付け。トウモロコシの芯を入れておくのがコツ。いい出汁が出るそうだ。

トウモロコシご飯を撮った写真

トウモロコシご飯

目次

夕食

トウモロコシご飯

〇トウモロコシ・米・バター・塩

トウモロコシの皮を剥き、包丁で実を切りとる。炊飯器に米を研いで、トウモロコシの実と芯を入れる。自分はお米をあまり食べないので、輪切りにした一切れを蒸し焼き用に一緒に入れておく。バターと塩を一つまみ加えて炊く。

トウモロコシご飯をよそって撮った写真

トウモロコシご飯をよそって

ご飯を少し味見する。トウモロコシがびっくりするほど甘い。バターの風味で本当に旨い。サクサクの歯ごたえもGOOD。

輪切りのトウモロコシも、もちろん美味しい。

蒸し豚

〇豚ロース肉・キャベツ・もやし・ニンジン・ネギ・ポン酢・日本酒・だしの素

大きなフライパンに、切ったニンジン、ネギ、キャベツ、もやしの順に入れていき、最後に豚ロースを広げる。酒に出汁の素を溶いて回しかけ、蓋をして強火で10分蒸し焼きにする。豚肉の色が変わったら完成。

野菜に豚ロースをのせて撮った写真
蒸し豚を撮った写真
蒸し豚

蒸した豚肉も野菜も、甘味が増して美味しい。ポン酢でさっぱりしていて、野菜がいくらでも食べられる。

蒸し豚を取り分けて撮った写真

蒸し豚を取り分けて

パールモッツアレラとプチトマトのサラダ

〇パールモッツアレラチーズ・プチトマト・玉ねぎ・ベーコン・ガーリックオイル・レモン・パセリ

玉ねぎとベーコンをみじん切りにして、ガーリックオイルをひいたフライパンで炒める。冷ましてから、半分に切ったプチトマトとパールモッツアレラチーズとあえる。レモンを搾ってお皿に盛り付ける。刻みパセリをのせる。

パールモッツアレラとプチトマトのサラダを撮った写真

パールモッツアレラとプチトマトのサラダ

赤とオレンジのプチトマトを買って来たので、カラフルなサラダができた。玉ねぎとベーコンがとても合うんです。ガーリックオイルはパスタ用ですが、料理にも使えて便利です。

サラダを取り分けて撮った写真

サラダを取り分けて

味噌汁は卵入り。

本日の夕食を撮った写真

本日の夕食

昼食

もち麦パンの煮リンゴサンド

〇もち麦パン(ローソン)・チーズクリーム(マスカルポーネチーズ・ラカント)・煮リンゴ(リンゴ・ラカント・レモン)

もち麦パンに煮リンゴを並べ、上側にチーズクリームを塗ってのせる。

もち麦パンの煮リンゴサンドを撮った写真

もち麦パンの煮リンゴサンド

もち麦パンにはバターが塗ってあるので、塩味もあってとても美味しくできる。パンもふんわり。リンゴの甘酸っぱさと甘いチーズクリームも、バッチリです。

本日のおかずは冷凍しておいたスペアリブの糖質オフの煮物。けっこうな大きさ。食べ応えがあった。

ペアリブの煮物を撮った写真

ペアリブの煮物

フリーズドライのわかめとほうれん草の味噌汁、サラダ、コーヒーを添えて。

昼食を撮った写真

昼食

ひとこと 「REAL NEXZ」彼らのMBTI

水曜日、午後8:00。推しのNEXZのオリジナルコンテンツ「REAL NEXZ」第2回が配信された。これからも毎週水曜日にあるのかな。嬉しい。今回もトークが中心だが、まずはMBTIで自己紹介をしていた。

MBTIという性格診断は、特に韓国では必ず話題に出るものらしい。実は私は知らなかったけど・・・。

性格のタイプがあって、INTJ(建築家)・INTP(論理学者)・ENTJ(指揮官)・INFP(仲介者)などのように、16に分かれるらしい。そして、それぞれがどんな性格かが説明されている。組織内での役割を理解することなどに活かせるとか。

ネットで調べてみると、簡単な質問に答えて診断するものが出回っているようで、そんなに流行っているんだとびっくり。日本MBTI協会の公式なるものもあった。会社などで使っているというのはこれか・・・。

現在のNEXZくんたちは、リーダーにぴったりな主人公と指揮官、他は仲介者、提唱者…何だかうまくいきそう。ちなみに推しの末っ子ユウキは論理学者、顔面国宝ユウはエンターテイナーだったようだ。面白いメンバー構成とも言える。

話の中で、ユウが、「(NEXZは)30年50年後も一緒にいると思うけど。」って、嬉しいことを言ってくれましたけど、残念ながら私は見届けることはできません。

いや、30年は何とかする!

 

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