買い物に行かない日は、食材は家にあるが具体的にメニューは決まっていない状態。
本日は鶏もも肉を使おう。こんな時は塩ふって、オーブンで焼くのが簡単。でも、ソースがほしい。
トマトソースが定番だが、いつもだなあ…。ふと、テレビで見たマスタード。そういえば粒マスタードの新品がある。
もくじ
夕食
チキンのグリル焼きマスタードソース
〇鶏もも肉・クレイジーソルト
〇牛スジ肉の赤ワイン煮（冷凍）・ケチャップ（糖質1/2）・粒マスタード（MAILLE：マイユ）
鶏もも肉をスジ切りし、肉たたきで厚みを均一にする。袋に肉と白ワインを入れて１～２時間漬けておく。
クレイジーソルトを振り、オーブンで２０分焼く。
ソースは、夕食の残りだった赤ワイン煮を解凍して、ケチャップを混ぜ温める。粒マスタードを混ぜる。
オーブンで焼いた肉は、脂肪が落ちて肉の旨味が凝縮される。多少固くなるものだが、ワインにつけておいたので柔らかく、ジューシー。粒マスタードが多めのソースが甘くて美味しい。
牛スジ肉の赤ワイン煮の汁が残ったのを、冷凍しておいて良かった。味が深いソースができた。
海老アボカドのサラダ
〇海老・アボカド・卵・ニンニク・オリーブオイル・マヨネーズ・塩・コショウ
海老の皮を剥き、背ワタを取る。オリーブオイルをひいたフライパンで、刻みニンニクを熱し、塩、コショウしたエビを焼く。しばらく冷ます。
海老とゆで卵とアボカドをダイス状に切り、マヨネーズで和える。
ニンニクで焼いたエビはしっかり味付き。アボカドとゆで卵でまろやかでクリーミーなサラダに。マヨネーズがまとめてくれる。美味しいです。
昼食
低糖質麺のペペロンチーノとミートスパゲッティ
〇低糖質麺（通販デリカーボ）・ニンニク・オリーブオイル・塩・ペペロンチーノソース（市販）・ミートソース（市販）・粉チーズ
低糖質麺を２分茹でて湯切りする。フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだにんにくを炒める。塩を少々ふって、低糖質麺を加え、市販のペペロンチーノソースを合わせる。
ミートソースは温めてかける。
ペペロンチーノはニンニクとオリーブオイルをマシマシにしている。市販のソースはアンチョビが入っていて味が深いので、少しだけ足す。袋に残ったソースは、家族用に使っている。
ペペロンチーノって、ホント美味しいですね。
味噌汁とサラダとコーヒーを添えて。
ひとこと MAILLE（マイユ）の粒マスタード
粒マスタードの原材料はマスタードシードと、塩、酢らしいが、このMAILLE（マイユ）の物は白ワインが入っている。フランス産だからのようだ。ソーセージにピッタリと書いてあるので、いつも使っている。以前、本格的なこってりしたソーセージを買ってきたとき、あまりの濃厚さに困ってしまったが、このマスタードはぴったりだった。日本のマイルドなソーセージにつけたより威力を発揮していた。
もう何十年も常備しているが、知ったのは漫画「美味しんぼ」だったと思います。あるエピソードで、フランスの料理人に、和の食材を使ったフランス料理を食べさせる。そこに登場したのが、マイユのマスタード。パッケージが、ものすごくカッコよくて印象に残っていました。
そしていつ頃だったか、スーパーに行くとちゃんと売っているではありませんか。即、購入。若いころ、ちょっと贅沢品だったシャウエッセンに、必ず添えました。
本日のようなチキン料理にもピッタリ。
久しぶりに封を切ったからには、どんどん使いたい。
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