キンメダイは美味しいんだけど、値段が結構高いので、なかなか手が出ない。本日は大量に切身が出ているが‥。安いのはアラだ。お頭が、別のパックで売っている。真っ赤できれいだね。ただ、食べる身はあまりないだろうが、これだけ大きいと唇や目の周りのプルプルが美味しそう。漫画「美味しんぼ」でも、そんな話があったような。
もくじ
夕食
キンメダイのお頭の煮つけ
〇キンメダイ・ショウガ・三つ葉・昆布・醤油・出汁の素・ラカント・酒
キンメダイに塩をふり、１０分したら、熱湯をかけて水洗いする。
フライパンに昆布で出汁をとる。ショウガの薄切り、醤油、出汁の素、ラカント、酒を加えて沸騰させる。臭みを抜いたキンメダイを入れる。落し蓋をして、１０分煮る。三つ葉を添える。
エラのそばの上の部分に、結構しっかりした身がついている。しっとりしていて美味しい。さすがキンメダイ。
次はプルッとした唇を、引っ張るようにとる。顔部分の皮もちょっと厚めでプルプルしている。面白く食べる。目玉のあたりも、コラーゲンたっぷり。
漫画「美味しんぼ」の「香港味勝負」の中で、ネズミバタというハタの仲間の魚の唇と目玉を、ニョクマムにつけて食べるという究極のメニューが出てくる。日本ではアラ（ハタ）を食べるらしいが。キンメダイも美味しかったですよ。
ゆで鶏むね肉の梅添え
〇鶏むね肉・白菜・ネギ・梅干し・ポン酢・片栗粉
鶏むね肉をそぎ切りにして、片栗粉をまぶす。鍋に湯を沸かし、まず白菜をゆでる。そのあと、鶏むね肉をゆで、冷水につけて水切りする。
白菜の水気をしぼってから、切って鶏肉と一緒にお皿に盛りつける。
ポン酢をかけ、刻んだネギと梅干しをのせる。
胸肉はツルッとしている。ポン酢と梅干しの味が、さっぱりして食べやすい。白菜も美味しい。
ゆで汁がいい味になっていたので、トウモロコシを削って入れ、塩、コショウ、コンソメスープの素で味付けしました。
タコとトマトのガスパチョドレッシング和え
〇タコ・トマト・スイートバジル
〇ガスパチョ（夕飯の残り：セロリ・ニンニク・玉ねぎ・トマト・コンソメスープの素・塩・コショウ・白ワイン・スイートバジル）・醤油・レモン・オリーブオイル
タコを輪切りとトマトは角切りを、ボウルに入れる。
ガスパチョに醤油とオリーブオイルを入れて、レモンをしぼり混ぜる。タコとトマトに和える。皿に盛り付け、スイートバジルをのせる。
ガスパチョが少し残ったのでドレッシングにしてみたら、複雑な味で美味しい。余りものを使ってこその味だ。普段、一から作ったら大変。
昼食
ブランパンのフライサンド
〇ブランパン（ローソン）・エビフライと魚フライ（冷凍おかず）・ソース・マヨネーズ・レタス
ブランパンに切り込みを入れ、エビフライと魚フライをレンジで温めて挟む。レタスを加えて、ソースとマヨネーズをかける。
うん、これは旨い。特に魚フライがいいですね。マヨネーズとソースとパンに合う。ミックスフライをたくさん揚げて置いて良かった。
おかずは牛肉の炒めもの。サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと キューピー3分クッキングを見て
家にいるとき、キューピー3分クッキングを見ることが多くなっている。家事をしつつ午前中はTVをつけっぱなしにしているってことか。
番組では、自分にとって未経験の技法や素材を見せてくれる。ネットで調べるときは、一応目的をもって検索するが、ただつけっぱなしのTVから流れてくるのがいい。
季節の旬のものを使っているので、とても美味しそう。手際も良くて、見ているだけでも楽しいし、料理の先生とアシスタントの方の会話も感じいい。たまにキューピーの商品が使われることがあるが、多くは一般的な食材を使っている。
最近、鶏むね肉に片栗粉をまぶしてゆでるレシピを見た。最後までは見なかったのだが、冷水から肉を上げた時の、ツルッとした様子が印象に残った。これは、夏に良さそう。
というわけで突然思い出して、ゆで鶏を作ったというわけです。初めてだけど、あっさりしていて美味しくいただきました。
料理っていいものですね。
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