先日買ったパンチェッタを使い切る、カルボナーラ。ぷりぷり感があって家族にも食べやすい低糖質麺「Carboff」にするが、糖質５０％オフ。私は、量に注意だ。ちょっとした付け合わせのつもりで。メインはチキンのオーブン焼き。余計な脂が落ちてヘルシーだ。
もくじ
夕食
パンチェッタの低糖質カルボナーラ
〇低糖質麺（はごろもフーズ「Carboff」糖質50％オフ）・パンチェッタ・バター・生クリーム・卵黄・塩・黒コショウ
低糖質麺を７分ゆでる。フライパンで刻んだパンチェッタをバターで炒め、生クリーム、塩を加えて温める。麺を軽く湯切りして入れ、卵黄を混ぜる。
黒コショウをかけて出来上がり。
パンチェッタで作るカルボナーラは、いつもとかなり違う。ベーコンにはない深いコクと旨味がたまらない。生クリームのソースと絡めてウットリ。
この低糖質麺は、食感がいい。そして、伸びたりふやけたりしにくいので、ずっとプリプリ。付け合わせにいい。少量にしておかなきゃね。
チキンのオーブン焼き
〇鶏もも肉・クレイジーソルト・コショウ・トウモロコシ・パセリ
鶏もも肉の筋切りをして、肉たたきで伸ばす。半分に切ってクレイジーソルトとコショウをかけ、オーブンで２５分焼く。トウモロコシの輪切りも一緒に焼く。刻みパセリをかける。
味はシンプルだが、余計な脂が落ちて旨味が凝縮される。皮のパリパリが一番美味しい部分だ。トウモロコシは、甘いので１切れにしておくかな。
クリームチーズ味噌漬け
長野のお土産。保存期間がとても長いので、やっと開けてみた。
ピーナッツや干しイチジクと一緒におつまみに。
ほんのり甘みがあって、味噌のコクとチーズが合う。これは美味しい。
カブとキュウリの浅漬けを添えて。
昼食
ブランパンの唐揚げサンド
〇ブランパン（ローソン）・鶏唐揚げ（冷凍おかず）・レタス・マヨネーズ
ブランパンに切り込みを入れ、レンジで温めた鶏唐揚げとレタスを挟み、マヨネーズをかける。
夕食の唐揚げを冷凍しておくと、お昼にちょっと嬉しい。揚げ物はパワーがある。
サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと 葬儀の心構え
義父が亡くなった時、遠方だったこともあり喪主の夫が全てをとり行った。やがて自分にも役目が回ってくるだろう。
葬儀のことで実はよくわかっていない部分が幾つかある。しっかり聞いておけばよかった。「こんな時が来る前に」って何度も目にする言葉なのに…。でも、元気な時に葬式の話ってしづらい。年とってくると、ますますしづらい。そして、今はもう会話が難しい状況。
とにかく、親戚、縁者とも遠方だし、かなりの高齢。家族葬にするのは決めている。コロナ以降、普通のことになっている点は助かる。自分の時も近くでいいと思っているので、新聞広告で見た葬儀社に行ってみようと思う。
会員になると価格がかなり安くなるのはありがたい。とはいえ、野菜詰め放題やお米盛り放題のイベントがあるのは、なかなか…。みんな元気な時にって感じで、明るくていいのかな。まあ、母も長生きのほうだ。地域によっては、長寿を全うすれば祝儀袋に入れられた長寿銭を配る風習もあると聞く。
慌ててしまって後悔することが無いように、心構えはしておこうと思う。
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