それが…、家族の一人がインフルエンザになりまして…。かなりの高熱。のどが痛いと言い始めた時に普通にみんなと過ごしていたので、うつったかもしれない。せっかくの正月なのにね。でも、明日は我が身と言いながら、簡単おせちを作る。外せないのは「かまぼこ」「焼き海老」「煮物」「きんとん」かな。あとは、いつも食べているようなものを詰めて。おせち風？
もくじ
今年の簡単おせち料理
洋風リンゴきんとん
〇サツマイモ（安納芋）・リンゴ・レモン・バター・ラカント・牛乳
鍋に水を入れ、サツマイモを皮ごと４０分ゆでる。
リンゴは８等分の串切りを薄く切り、塩を少々加えた水にくぐらせる。鍋に入れ、レモン汁とラカントをかけ、５分程煮る。
サツマイモの皮を剥き、すりこ木で潰してバターを混ぜる。
ラカントと牛乳で伸ばし、リンゴを混ぜる。
リンゴで甘酸っぱさを加えた、洋風のきんとんです。栗も高いし、何と言っても糖質が高いので今回は無し。しかもバターと牛乳を使ってスイートポテトの味なのは、家族にも大好評です。始めたのは去年からかな。
今年は安納芋で作ってみました。ちょっと芋が甘すぎたので、ラカントはちょっぴり。本当に甘いいいい。
美味しくて止まらなくなるので、要注意です。
煮物
〇鶏もも肉・うずらの卵・里芋・ゴボウ・ニンジン・シイタケ・コンニャク
〇昆布・出汁の素・醤油・ラカント
鶏モモ肉は一口大に、里芋は皮を剥いて半分に切る。ニンジンは梅の形に。
花びら部分の片側を斜めに切っていく。
シイタケは石づきを取って十文字の模様をつける。ゴボウは皮を削いで、４つ切り。コンニャクは「手綱」に。
鍋に昆布で出汁をとり、鶏肉を煮てアクをとる。出汁の素、ラカント、塩、醤油で味付けして、ニンジンとシイタケとレンコンを煮る。ざるに上げて、コンニャクとゴボウと里芋を煮る。つゆを切って冷ましてお重につめる。
インゲンや、さやえんどうの高さにマイってしまい、今年は買っていません。代わりに飾りの三つ葉で緑を添えて。
なます
〇大根・ニンジン・イクラ・柚子
〇酢・塩・ラカント
大根はカツラ向きにして、ニンジンとともに千切りにする。
水分をしぼってから、酢、塩、ラカント、ゆずの汁の合わせ酢に漬ける。
柚子の中身を掘り、器にする。イクラをのせて。
今年はユズを買っておいたので、器にしてみました。
イクラは夫のお土産。値段は知らないことに…。高かったね。ありがとう。
卵焼きは出汁巻き。紅白かまぼこ。焼きエビ。マカロニサラダ。肉団子。から揚げ。いつものおかずです。
元旦はイクラのお雑煮を作ります。
大みそかの夕食
卓上エビフライと串カツと魚フライ
タルタルソースをたっぷり作る。卓上で、エビフライと串カツと魚フライの揚げたてを食べました。紅白歌合戦と、韓国のMBC歌謡大祭典を見ながら。
お土産の手羽先も。
年越しそば
年越しそばをお夜食に。
出汁に力をいれた温かいそばです。私はそばを控えて、つゆだけ。
ひとこと 大みそか
インフルエンザは今のところ家族一人でおさまっています。正月にかわいそうだけど仕方ない。一人で苦しんでいるよりは良かったということで。病院を探して連れて行くと、すぐに検査結果を出してくれて、吸引する薬が出ました。ウイルスの増殖を抑えるって１回で？その後３９度の熱が出たけど、翌日は回復に向かいました。なんだかすごく発達してますね。
さて、推しのNEXZは韓国の音楽番組「MBC歌謡大祭典」に出演。去年の大みそかにも出演していました。日本にいてほしい気持ちもあるけど、この３日間連続で見られたので良しです。マンネズ（末っ子組）が参加したコラボステージも見た！ありがとう！
来年もいいことが沢山ありますように。
あ、「NEXTEP 2026」出た！
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あけましておめでとうございます。
まだまだブログは続けます！
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