1か月ほど前から、新聞の折込チラシにデパートやスーパーの恵方巻が毎日登場している。これだけ宣伝されると、絶対食べたくなる。去年は酢飯の代わりに大根の甘酢を一緒に巻いて、低糖質恵方巻を作った。とても美味しかったので今度は自己流カリフラワーライスで、再挑戦することに！パラパラだから巻けるかどうか。
もくじ
夕食
カリフラワーライスの恵方巻
〇サーモン・甘エビ・とびっこ・キュウリ・グリーンリーフレタス
〇ネギトロ・びんちょうマグロ・たくあん
〇カリフラ（冷凍刻みカリフラワー）・低糖質麺（通販デリカーボ）・酢・ラカント・塩
〇海苔・ワサビ・醤油・マヨネーズ
「カリフラ」と、ゆでて刻んだ冷凍麺をレンジで解凍する。酢、ラカント、塩を混ぜた合わせ酢を加える。
海苔に広げて敷き詰める。細長く切ったマグロ、ネギトロ、ワサビ、刻みたくあんをのせて簀巻きで巻く。
もう一つは、海苔にグリーンリーフレタスを置く。長細く切ったサーモンとキュウリ、皮を剥いた甘エビ、とびっこをのせて巻く。
ワサビと醤油やマヨネーズをつけて食べる。
今年はサーモンとトロタクの２本を作ってみた。サーモンの方にはリーフレタスを一緒に巻き、海苔のしわしわ改善を試みる。その結果、海苔がさっくりしている。美味しそうだ。でも、普通の巻きずしは、海苔がしっとりしていたような。別に乾いていなくて良かったのかも。
マグロの方は…、レタスを敷き忘れてしまった！敷くはずだったのに。でも、上手く巻くことができた。そして、カリフラワーライスの粒が、米のように少々浮き出ている。海苔はしっとり張り付いて、いい感じ。持ってみると米っぽい。
初めにしっとりしたマグロの方を食べてみた。
味は…、ちょっと感動！
食べ比べたら全然違うのかもしれないが、すごく旨い。マグロとネギトロとたくわんは、こんなに美味しかったっけ？カリフラワーライスの中の刻み麺がモチッとして、ご飯みたい。甘酢も感じる。大成功。去年の大根の酢漬けよりランクアップだ！
サーモンの方は、海苔がサクッとしていて手巻き寿司風だ。キュウリが入ってサッパリしている。マヨネーズをつけて手巻きのサラダ巻みたいだった。レタスはなくていいかな。
大満足だが、問題は醤油をつける時にカリフラがポロッと落ちること。低糖質麺が入っているとはいえ、さすがに米のような粘着力はない。巻きずしのように切ることはできなさそう。恵方巻限定の食べ方ということだ。
味は大満足だから、来年もこれかな。
ちなみに、こちらは家族用の酢飯バージョンです。
八宝菜
八宝菜で野菜はたっぷり。ちょっと薄味にしています。
カニの味噌汁
ワタリガニを本日は味噌汁にしました。わが家では「カニの味噌汁」を出すと、必ず「神のみぞ知る」と言う人がいます。おやじギャグ？
ひとこと 恵方巻で願う
家族が健康で元気に過ごせますように。願いながら食べる。とはいえ、実はこのところ母の状態が思わしくない。特に大きな病気はなく、身体機能の衰えた状態が続いている。いつも穏やかな顔をしているし、眠っていることが多い。
入浴も食事も手厚い介護を受けている。持病だらけの私には、長生きの母は、理想的だ。
しかし、いつかお別れが来ることを考えると、恐ろしくて寂しい。
聞こえているかどうかの反応は乏しいが、話しかけることは最後まで続けたい。
ランキングに参加しています。
