牛肉の角切りが結構柔らかそう。炒めるだけでシンプルに食べたい。ゴーヤチャンプルーも作って、本日はタイプの違う炒め物を２種。
目次
牛肉とじゃがいもの黒こしょう炒め
牛肉角切りをジャガイモと炒める。味はクレイジーソルトでシンプルに。黒こしょうを効かせる。
○牛肉・ジャガイモ・ニンジン・塩・オリーブオイル・クレイジーソルト・黒こしょう
作り方
ジャガイモはくし切り、ニンジンは乱切りにする。水少々、塩を軽く振りかけ、ラップで包みレンジでチン。それぞれ、８００Ｗで２分ほど。
フライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモの皮を下にしてしばらく焼く。ニンジンと牛肉を入れ、クレイジーソルトをふって炒める。
牛肉に火が通ったら黒こしょうを挽いて出来上がり。
シンプルな塩味料理。でも、クレイジーソルトと黒こしょうのおかげで旨味がアップ。ニンジンの甘みも合う。
カニカマのゴーヤチャンプル
カニカマを入れて自分流のゴーヤチャンプルだ。本日のメニューの組み合わせから、肉料理ばかりではね･･･と、さっぱり作ることに。
○ゴーヤ・ニンジン・豆腐・卵・カニカマ・カツオ節・ごま油
○調味料･･･醤油・鶏ガラスープの素・酒
作り方
ゴーヤは、縦に半分に切ってワタと種をとり、薄切り。ニンジンは細切りにして、ごま油をひいたフライパンで一緒に炒める。
しんなりしてきたら切った豆腐を入れ、調味料を加えて炒める。
卵を割り入れて軽く混ぜたら、カニカマもほぐして入れる。皿に盛り付け、カツオ節を振りかける。
優しい味だが、苦みがある。この苦みが、大人になって旨くてたまらない。
メニューと食材まとめ
「牛じゃが黒コショウ炒め」･･･牛肉・ジャガイモ・ニンジン・塩・オリーブオイル・クレイジーソルト・黒コショウ
「カニカマのゴーヤチャンプル」･･･ゴーヤ・ニンジン・豆腐・卵・カニカマ・カツオ節・ごま油・醤油・鶏ガラスープの素・酒・付け添え（レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング）
「玉ねぎスープ」･･･ハム・玉ねぎ・コンソメスープの素・塩・コショウ・パセリ
今日の料理ポイント
牛じゃが黒こしょう炒めは、焼く時間を意識して美味しく作りたい。
牛肉は焼きすぎると硬くなるが、ジャガイモやニンジンはしっかり火を通したいところ。
野菜は事前に電子レンジを２分ほど使うことで、ある程度火を通しておいた。完全に煮えない程度にチンするのがポイントだ。ジャガイモは、しっかり炒め焼きした方が香ばしさが出て美味しい。特に皮には少々焦げ目をつけたい。
煮えたかどうかは竹串を使ってみるといいが、なんだかもったいなくて爪楊枝を使っている。十分使えると思うが、短いので熱さには注意している。
ひとこと ランチで女子会
和食の店でランチの女子会。平均年齢は確認できないが、最長老は８３歳。素晴らしい！
こんなに若々しくいられるならば、年をとるのも怖くないなあって思えた。
みなよく食べ、よくしゃべる。思い出話も多かったけど、最近のニュースなども。コロナのせいで３年ぶりの会。来年もね、ってお別れした。
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