糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

牛肉とじゃがいもの黒こしょう炒め オリーブオイルとクレイジーソルトでシンプルに!

牛肉の角切りが結構柔らかそう。炒めるだけでシンプルに食べたい。ゴーヤチャンプルーも作って、本日はタイプの違う炒め物を2種。

牛肉とじゃがいもの黒こしょう炒め カニカマのゴーヤチャンプル

目次

牛肉とじゃがいもの黒こしょう炒め

牛肉角切りをジャガイモと炒める。味はクレイジーソルトでシンプルに。黒こしょうを効かせる。

○牛肉・ジャガイモ・ニンジン・塩・オリーブオイル・クレイジーソルト・黒こしょう

作り方

ジャガイモはくし切り、ニンジンは乱切りにする。水少々、塩を軽く振りかけ、ラップで包みレンジでチン。それぞれ、800Wで2分ほど。
フライパンにオリーブオイルをひき、ジャガイモの皮を下にしてしばらく焼く。ニンジンと牛肉を入れ、クレイジーソルトをふって炒める。

牛肉に火が通ったら黒こしょうを挽いて出来上がり。

牛肉とじゃがいもの黒こしょう炒め 取り分け

シンプルな塩味料理。でも、クレイジーソルトと黒こしょうのおかげで旨味がアップ。ニンジンの甘みも合う。

カニカマのゴーヤチャンプル

カニカマを入れて自分流のゴーヤチャンプルだ。本日のメニューの組み合わせから、肉料理ばかりではね・・・と、さっぱり作ることに。

カニカマのゴーヤチャンプル

○ゴーヤ・ニンジン・豆腐・卵・カニカマ・カツオ節・ごま油

○調味料・・・醤油・鶏ガラスープの素・酒

作り方

ゴーヤは、縦に半分に切ってワタと種をとり、薄切り。ニンジンは細切りにして、ごま油をひいたフライパンで一緒に炒める。

しんなりしてきたら切った豆腐を入れ、調味料を加えて炒める。

卵を割り入れて軽く混ぜたら、カニカマもほぐして入れる。皿に盛り付け、カツオ節を振りかける。

カニカマのゴーヤチャンプル 取り分け

優しい味だが、苦みがある。この苦みが、大人になって旨くてたまらない。

メニューと食材まとめ

「牛じゃが黒コショウ炒め」・・・牛肉・ジャガイモ・ニンジン・塩・オリーブオイル・クレイジーソルト・黒コショウ
「カニカマのゴーヤチャンプル」・・・ゴーヤ・ニンジン・豆腐・卵・カニカマ・カツオ節・ごま油・醤油・鶏ガラスープの素・酒・付け添え(レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング)

「玉ねぎスープ」・・・ハム・玉ねぎ・コンソメスープの素・塩・コショウ・パセリ

今日の料理ポイント

牛じゃが黒こしょう炒めは、焼く時間を意識して美味しく作りたい。

牛肉は焼きすぎると硬くなるが、ジャガイモやニンジンはしっかり火を通したいところ。

野菜は事前に電子レンジを2分ほど使うことで、ある程度火を通しておいた。完全に煮えない程度にチンするのがポイントだ。ジャガイモは、しっかり炒め焼きした方が香ばしさが出て美味しい。特に皮には少々焦げ目をつけたい。

煮えたかどうかは竹串を使ってみるといいが、なんだかもったいなくて爪楊枝を使っている。十分使えると思うが、短いので熱さには注意している。

ひとこと ランチで女子会

和食の店でランチの女子会。平均年齢は確認できないが、最長老は83歳。素晴らしい!

こんなに若々しくいられるならば、年をとるのも怖くないなあって思えた。

みなよく食べ、よくしゃべる。思い出話も多かったけど、最近のニュースなども。コロナのせいで3年ぶりの会。来年もね、ってお別れした。

 

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