私のカリフラワーライスはジャガイモを足して、モッチリ感を足したもの。米に見立ててチキンライスに。卵でくるめば美味しいオムライス。具だくさんオムレツともいえる。
目次
昼食
カリフラワーライスのオムライス
○カリフラワー・ジャガイモ
○鶏肉・ソーセージ・玉ねぎ・ピーマン・トマトケチャップ（糖質ハーフ）・卵・牛乳・バター・塩・コショウ
カリフラワーライス
フライパンに少量の水と刻んだジャガイモを入れて炒める。刻んだカリフラワーを入れて、水を足しながら炒める。煮えて水分がなくなったら出来上がり。
カリフラワーライスのオムレツ
フライパンにバターを溶かし、刻んだ鶏肉を炒める。
火が通ったら、刻んだ玉ねぎ、ピーマン、ソーセージを炒め、カリフラワーライスを入れる。
塩、コショウ、ケチャップで味をつける。
別のフライパンにバターを落とし、牛乳と塩、コショウを混ぜた溶き卵を入れる。軽くかき混ぜ、少々固まってきたら、具をのせる。
寄せて、皿の上にひっくり返してのせる。ケチャップとパセリで出来上がり。
卵とバターにケチャップはいいものだ。鶏肉も良い味してる。
糖質オフでも、結構食べごたえがある。
カップヌードルPRO（シーフードヌードル）
カリフラワーライスはかなりの低糖質。
スープ代わりにシーフードヌードルプロを半分つけた。半分なら、糖質９グラム。ＯＫ。
サラダを添えて、低糖質のオムレツランチ。
夕食
献立は、ぶりカマの塩焼き、ミノと春菊の炒め物、焼き肉風の肉野菜炒め。
ぶりカマの塩焼き
○ぶりカマ・塩・スダチ・醤油
ぶりカマに塩を振り、１０分置く。
水分を拭き取って臭み抜きをしてから、塩を振り、ガスコンロで１１分焼いた。
スダチを添えて。
養殖は脂がのっている。カマのしっとりしたところにスダチと醤油が旨い。
ミノと春菊の炒め物
○味付けミノ・春菊・醤油
市販のミノは、甘味噌の味付き。糖質オフのために、甘味噌をキッチンペーパーで軽く拭いて使う。
少量の油をひいたフライパンでミノを炒め、刻んだ春菊と炒める。醤油で味を調える。
コリコリのミノと春菊の苦みが面白い副菜。簡単だけどミノの味が深い。
焼き肉風肉野菜炒め
○牛肉・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン
○リンゴ・ニンニク・ショウガ・醤油・豆板醤・コチジャン・ラカント・鶏ガラスープの素・すりゴマ
リンゴ、ニンニク、ショウガをすりおろし、少量の水を入れたフライパンでしばらく煮る。調味料を加えて味を調整する。これが焼き肉のタレになる。
肉と野菜を炒めたら、タレを絡めて炒め煮にする。
ピリ辛で甘いリンゴのタレは、本格的だ！これは良い。牛肉は安かったけど、黒毛和牛の切り落とし。味は最高。玉ねぎもシャクシャクで美味しかった。
豆腐のみそ汁とシソの実漬けを添えて。
ひとこと このところハロウィンはご飯だけだなあ
わが家の子供達のハロウィンは、小さい頃から毎年仮装をしていた。かぶり物を作ったり、服を組み合わせたり、小道具を作ったり。今のように100円ショップで色々そろうこともなかったので、全部手作りだった。
成長とともにレベルアップして、最後の作品はなかなかの物を作っていたなあ。
外を練り歩くわけではなく、家でお菓子をあげて、ごちそう食べて終わりだ。
最近の世の中はハロウィンが楽しい。飾りも様々。
昨日はスーパーのおじさん達が、とんがり帽子かぶってマントを翻して仕事していた。仕事にはジャマなんだろうけどねぇ。広告にもハロウィンパーティーメニューの紹介。
テレビの天気予報にもカボチャが。
歯医者さんの待合室もハロウィン一色だったなあ。可愛いけど、病院だけにちょっと怖い？
明日のハロウィンメニュー、何作ろう。
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