糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

魚メニュー

サーモンのムニエルとたっぷりの肉じゃがで夕食 桜の公園を散歩

サーモンの皮なしを買ってみた。身がとてもきれいだったので、ソテーしてバターとレモンで食べる。肉じゃがは、ラカントの甘みとこんにゃく多めでヘルシーに。 サーモンのムニエルと肉じゃがの夕食 目次 夕食 サーモンのムニエル 肉じゃが タコと豆のサラダ …

ホタテのバター醤油焼きがぷりぷり食感で旨い ポークソテーはガーリックトマトで

大ぶりのホタテがたっぷり入った、大パック。ぷりぷり、もちもち噛みしめたい。丸ごと焼いて、バター醤油のソースをトロリと絡ませる。 肉料理も、モランボンのガーリックトマトソースで食べる。 ホタテのバター醤油焼き 目次 夕食 ホタテのバター醤油焼き …

太刀魚を丸ごと1本買い 肉厚の切り身をから揚げに

スーパーの鮮魚コーナーに、クロムツやキンメダイやらが丸ごと、氷の上にのせてある。その中でも長―い体の太刀魚は目を引く。面白い。購入しようと店員さんに声をかけると「捌き方はどうします?」と聞かれる。ああ、長いもんねえ。「頭を落として2つに切り…

春の彩り ブリに梅をのせて ステーキのグリンピース添え

先日、野菜を細かく切ってミックスベジタブルを作ったのがきっかけで、グリーンピースをたくさん食べたくなった。思い浮かぶのは冷凍食品の、あのグリーンピース。炒めて、肉料理を付け合わせるのが好きだった。何十年も食べてないが、きっと冷凍技術など上…

病み上がりにはとりあえず和食 ニジマスの味噌焼き のらぼう菜のお浸し

インフルエンザが終了した。のどの痛みが急になくなって、あんなに痛かったのに、あれ?どう痛かったっけ?というほど。 本日はきれいなニジマスを購入。焼き魚が無難だろう。味噌をつけて。 ニジマスの味噌焼きと刺身の夕食 目次 夕食 ニジマスの味噌焼き …

ぷりっぷりのエビとホタテで作るベシャメルソースのチーズグラタン

今年はホタテが安い。本日はバターと小麦粉と牛乳を使って、トロトロのベシャメルソースとチーズをからめて食べる美味しいグラタンにしよう。エビも購入。 エビとホタテのチーズグラタンとしょうが焼きの夕食 目次 目次 夕食 エビとホタテのチーズグラタン …

ネギとシシャモの味噌だれ焼き ホタテの天ぷらの中は半生

子持ちシシャモは久しぶり。卵のプチプチした食感を楽しみつつ、柔らかい骨ごとバリバリ食べる。本日はネギと一緒に味噌だれで焼いてみた。香ばしい。天ぷらとサラダを添えて。 ネギとシシャモの味噌だれ焼きとホタテの天ぷらの夕食 目次 夕食 ネギとシシャ…

春の料理 菜の花のブイヤベース カレイとエビと貝の出汁たっぷりのスープ

スーパーの魚介売り場にホンビノス貝があった。ちょっと久しぶり。ムール貝と並んでいたら、もう食べたくなる。ブイヤベースがいい!隠し味は市販の炒め玉ねぎ。 菜の花のブイヤベース 目次 夕食 菜の花のブイヤベース タコのサラダ ヤゲン軟骨とナスのから…

大ぶりのカキフライ 豚キムチは白菜を加えて野菜たっぷり

スーパーの魚介コーナーで大粒のカキが輝いている。ぶりんぶりんで丸々していて美味しそう。これはもうカキフライ!あとはキムチとニラを買えば、豚キムチができる。食べ応えが抜群の夕食。 カキフライと豚キムチの夕食 目次 夕食 カキフライ 豚キムチ 昼食 …

メカジキのレモンソテーガーリック風味 玉こんにゃくの煮物

スーパーの魚コーナーへ。メカジキがお買い得~!と放送が入るので目がいくし、見るときれいな切り身だからねえ。買ってしまいますよ。ただし、どんな料理にしようか。前回メカジキを買ったときのメニューは磯辺揚げだった。 メカジキのレモンソテーと煮物の…

鯛のカルパッチョに爽やかなゆずと山椒の香り 白髪ねぎでスキッと

カルパッチョは大好物なので、いろいろな魚で楽しみたい。本日は鯛。ちょっと肉厚にして、白髪ねぎやミョウガを盛り付けて、醤油ベースの甘酢だれをかける。ゆずと山椒が香る。 鯛のカルパッチョの夕食 目次 夕食 鯛のカルパッチョ タンのレモン塩 牛小間の…

鶏肉と野菜の旨味たっぷりポトフ 真カレイのから揚げはカラッとふわふわ

熱いスープは寒い日のごちそう。ジャガイモはホクホク、ソーセージはパリッと、鶏肉と玉ねぎがとろとろ。粒マスタードを用意して、真カレイのから揚げと夕食。 ポトフと真カレイのから揚げの夕食 目次 夕食 ポトフ 真カレイのから揚げ 昼食 低糖質あんサンド…

いつもの食材でパーティーメニュー 近所の小さなケーキ屋さんで洋酒たっぷりのサバランを

新しいパソコンが届いたのはうれしいが、準備が何かと大変。今日は家族のお祝いなのに時間がない。家にある食材でパーティーメニューを作る。ケーキは昔からある近所の小さなケーキ屋さんに走った。 パーティーメニューの夕食 目次 夕食 生ハムキウイ 油揚げ…

辛めのエビチリをぷりぷりに作るコツ 豚肉と野菜の揚げ焼きもカラっと

大袋に入ったむきエビは、明らかに大ぶり。これは食べ応えがありそう。甘辛いエビチリにして、ぷりぷりの触感を思う存分味わいたい。片栗粉や日本酒でちょっと丁寧に下ごしらえする。 エビチリ 豚肉と野菜の揚げ焼き の夕食 目次 夕食 糖質オフのエビチリ 豚…

春の気配 「走り」の空豆とタコのアヒージョ うるいの煮浸し 豚肉はネギポン酢でさっぱり

雨が降って寒い日が続いている。スーパーでは空豆が、大きな青々しい緑の殻ごと売っていた。南から届く走りの空豆。薄黄緑のうるいが入ったパックもきれい。春の気配を感じたい。 空豆のアヒージョとうるいの煮浸しの夕食 目次 夕食 そら豆とタコのアヒージ…

タラのアクアパッツァ 干しイチジクのチーズトーストを添えて 

タラの新鮮な切り身が白く輝く。白ワインをたっぷりかけて煮れば、アサリとエビの旨みいっぱいのスープがたっぷり。ライムがキリッと酸味で爽やか。 干しイチジクとチーズのトーストは、ブランパンで低糖質に。 タラのアクアパッツァとヤゲン軟骨の唐揚げの…

ローソンの「とうふそうめん風」で作る梅にゅうめん

ローソンの紀文コラボの「とうふそうめん風」を買ってきた。タレはついているが、寒い日には、にゅうめんが食べたい。昆布とカツオ節でとった出汁に、豚肉と油揚げの具、そして梅干しが美味しい。 低糖質梅にゅうめんの昼食 目次 昼食 低糖質梅にゅうめん 夕…

脂ののったブリの照り焼きは柔らかでしっとり 牛肉炒めは旨みたっぷり

この頃近所のスーパーでは、養殖ブリをやたらプッシュしてくる。お勧めだと言うので、また手が伸びる。確かにきれいな身。今日は切り身を買って、照り焼きを作る。 ブリの照り焼き、牛肉とジャガイモの炒めものの夕食 目次 夕食 ブリの照り焼き 牛肉とジャガ…

デパ地下で刺身用のホッキ貝と甘エビを購入 新鮮で甘くて感激

スマホの充電コードが壊れた。それに本屋さんにも寄りたいので、デパートに行ってきた。もちろんデパ地下チェックも。 生鮮食品コーナーで輝いていたのは、カゴに山盛りの甘エビと活ホッキ貝。ホッキ貝は殻付きだ。処理が面倒なのでどうしようかと迷っていた…

中華風ネギだれのブリのカルパッチョ 豚バラそのまま焼きは簡単にカリッとジューシー

スーパーで、ブリがお買い得との言葉がまたまた流れる。聞いてしまうとやっぱり食べたくなる。本日はネギだれをたっぷりかけたカルパッチョ。たたき梅は欠かせない。 そのほかは簡単メニュー。豚バラをパックに入ったままの形で、片栗粉をふって焼く。カリッ…

ミートソースのパングラタン ブランパンを使って低糖質なランチに

レトルトのスパゲティソースは常備している。日持ちするし、何かの時に色々なメニューに使える。本日はローソンのブランパン1個(糖質3g)で、ボリュームあるランチにする。 ミートソースのパングラタン 目次 昼食 ミートソースパングラタン 夕食 まぐろ…

恵方巻を低糖質に作ってみたら旨かったです 思いっきり食べられる!作り方を紹介

スーパーで色とりどりの恵方巻きが山のように並んでいる。美味しそう。でも丸ごと食べると血糖値の安定は望めないので、いつも1切れだけ・・・。思いっきり食べたいじゃないか!だから、自分で作る。 低糖質の恵方巻 目次 夕食 低糖質の恵方巻 レンコンとトマ…

本日のミックスフライはホタテ、白身魚、カマンベールチーズ 麻婆豆腐はリメイクして低糖質ランチにも

今年はホタテが安い。今のうちに食べておくのを家族も賛成。本日はフライでいただく。いつものタルタルソースを用意して。 おかずの麻婆豆腐は辛口。本日はレトルトの素を使って簡単に。 ミックスフライと麻婆豆腐の夕飯 目次 夕食 ミックスフライ ○ホタテ・…

おうちバーベキューは牛肉とパプリカ、エビとパイン! ブリの中華風カルパッチョを添えて

和牛の角切りの切り落としを、野菜と一緒に金串に刺して、オーブンで焼く。エビとパインを入れておうちバーベキュー。ワイルドにかぶりつく。 もう一品には、ブリのカルパッチョ。白髪ネギに梅干しのたたきを添えて、中華風のドレッシングが旨い。 おうちバ…

生ハム&チーズとフルーツの低糖質パンケーキ 煮りんごと煮いちごとホワイトチョコクリーム

低糖工房のパンケーキミックスは、とっても低糖質。ほんのり甘くてフワッと焼ける。作り置きの煮イチゴと煮リンゴは常備しているが、特に、イチゴをラカントで煮たらホワイトチョコやチーズクリームをかけたくなる! 甘酸っぱくて良い香り。 低糖質パンケー…

肉団子とトマトパスタの煮込みとイワシの煮込み イチゴのサラダとチーズにドライイチジク

スーパーで大ぶりの真イワシがぴかぴかの時は、目を引く。冬場の脂ののった真イワシ、っていうポップを読むと手が伸びる。煮付けにしたい。 肉団子は甘酢あんを予定していたが、イワシの煮付けと甘い醤油味がかぶらないよう、トマト味にすることに。 肉団子…

エビとライムのパスタ 低糖質麺にライムの酸っぱさの美味しい組み合わせにびっくり 

夕食のエビのアンチョビ豆炒めが残ったので、低糖質スパゲッティ麺を合わせることにした。見た目、まあまあ美味しそう。問題はライムだ。夕べはたっぷりかけて食べた。ライムのパスタってどうだろう? エビのライムパスタの昼食 目次 昼食 エビのライムパス…

卓上鍋で熱々アヒージョ ブリ、タコ、野菜いろいろ ブランパンを添えて

土曜日の朝、テレビ番組の「旅サラダ」と「食彩の王国」を見ている。ぼーっとしていたら「ブリのアヒージョ」って聞こえた。ん?と顔を上げたらちょっとだけ映像が目に入った。すごく気になって作ってみることに。夫がレシピを見たのかと心配する。聞こえた…

豚バラとネギの味噌だれ焼き 鯛のムニエルの生クリームソース添え

一度外食すると、今度は自分でたくさん作って食べたくなる。肉も魚も野菜もいろんな味で。 買い物に行って食べたいものを考えるのも好きなんです。本日はちょっと欲張って買いすぎたが、作る量で調整だ。 鯛のムニエル 豚バラネギの味噌焼き 目次 夕食 豚バ…

デパ地下の初売りでお刺身を購入!貯まったポイントで!

正月はのんびりしてるのに、食べる量はすごい。何となく胃が疲れています。あっさり刺身をつまむのがいいかな。まだ正月だし、ちょっといい魚で。ポイントがまだあるのでデパ地下に行く!ハンバーグのあんかけも作るが、豆腐入りでヘルシーに。 刺身盛り合わ…