前日に料理計画を立て、大晦日の料理を開始！
朝食後のワンコの散歩が終わったら、ゆでジャガイモ、ゆでサツマイモ、煮リンゴを作り始める。次が大量の出汁取り。野菜の下ごしらえ。そして、午後の部は生鮮品を買いに行って、煮ものや煮豚を始める。後半に焼き物。最後に飾り付けだ。
ああ、時間が過ぎていく。紅白が始まる！そばもゆでて大晦日。
目次
おせち
煮もの
○シイタケ・鶏肉・ゴボウ・ニンジン・こんにゃく・里芋・
○昆布・カツオ節・塩・醤油・ラカント
とっておいた出汁に味をつけ、鶏肉を煮込む。
切った野菜を順番に煮ていく。初めは出汁の出るシイタケ、色に気をつけたい飾り切りのニンジン。煮えたらザルにあげる。鶏肉は入れたまま、ねじりこんにゃくを入れる。そしてゴボウ、里芋を入れる。最後はうずらの卵。
火を止め、味を含ませる。
里芋で出汁はトロトロに煮えてくる。この汁と、飾り切りしたときの野菜、鶏肉で炊き込みご飯を作るのが、わが家の大晦日。
卵焼き
○卵・塩・醤油・出汁・ネギ
昆布とカツオ節でとった出汁を溶き卵に加え、フライパンで焼く。
もうひとつは、ネギを炒めて混ぜた。
ちょっと上手くいかなかった。でも、ちゃんととった出汁のだし巻き卵は、すごく美味しい。
なます
○大根・ニンジン・酢・塩・ラカント
大根とニンジンの千切りを細くがんばって、合わせ調味料を混ぜ込む。イクラをのせて飾る。
ポテトサラダ
○ジャガイモ・キュウリ・ハム・卵・マヨネーズ・塩・コショウ
ゆでたジャガイモを潰して冷ましたら、切ったハム、キュウリ、ゆで卵を混ぜ、味つけする。
卵多めが美味しい。
マッシュポテトと牛肉赤ワイン煮
○ジャガイモ・牛乳・バター・塩・コショウ
○牛肉・赤ワイン・醤油・ラカント・バター・フォンドボー
ゆでたジャガイモを半分ほど潰して、バタ－と牛乳で伸ばす。塩コショウで味を調え、付け添えに。
牛肉はワインと調味料で煮る。
牛肉サイコロステーキ
○牛ステーキ・ふ～塩
牛肉を「ふ～塩」で味付けして焼く。刻む。
鶏肉香草焼き
○鶏もも肉・クレイジーソルト・ローズマリ－・コショウ
鶏もも肉にクレイジーソルトとコショウを振って、ローズマリーを敷く。２５０度のオーブンで２０分焼く。
エビの塩焼き
○エビ・塩・オリーブオイル
エビの背わたを取り、塩をふり、フライパンにオリーブオイルをひいて焼く。
ホタテのバター醤油焼き
○ホタテ貝柱・バター・ラカント・醤油
フライパンで貝柱を焼き、調味料で味を付けて煮詰める。
市販のハムやかまぼこ、テリーヌを切る。
重箱に詰める。
夕食
エビフライ
大ぶりのブラックタイガー１８匹パック1000円を買ってきた。新鮮！安い！
おせち作りの合間に、エビフライを揚げて、タルタルソースで食べる。
煮ものの残りを添えて。
夜食に、イクラをのせた年越しそば。
年越しイクラそば
○だし汁・低糖質そば麺（通販デリカーボ）・山芋・イクラ・三つ葉・のり
出汁は昆布とカツオ節。ゆでたそばに、出汁をはり、山芋、のり、イクラをのせ三つ葉を飾る。
お腹いっぱいでも、毎年、紅白の後で食べる。イクラとだし汁がすごく旨い。
料理の鉄人道場六三郎さんの「うそっ！」と言うほど、カツオ節を入れてとった出汁をマネています。正月の雑煮にも使う。
ひとこと 大晦日はいつも紅白を観る
紅白、毎年観てます。いつもすごいステージというのがあって、感動する。
昔だけど、思い出すのはゴリエの「ペコリナイト」。そして1回目の「マツケンサンバⅡ」。
今年は、旧ジャニーズの出演がなかったが、みんなで盛り上げようとがんばっている姿が良かった。特に、ファンのみなさんの出演？が、熱かった。
キャンディーズには吹っ飛んだ。「年下の男の子」「ハートのエースが出てこない」「春一番」。わたくし、カラオケで歌っております。
K-POPも、推しの「ネクスジ」のオーディションに来てくれていたメンバーを発見して、応援！ストレイキッズ。大人の雰囲気。お姉さんのニジューも出ていた。来年は是非「ネクスジ」が出てくることを願う！そしたら、観覧を応募したい。
今年は退職してどんな日々になるのか、と思っていました。ブログを始めて、料理も文章書くのも面白かったし、読者の方が増えたり、はてなスターを付けてもらったり、トップページに取り上げられたりするとテンション上がって嬉しかったです。
そのほか、リフォームを行い、初めてＮＩＳＡを利用。ちょっと小遣いもらいました。
聴かなくなった音楽も、興味がまた沸いてくるし、推しも出来ました。このまま楽しめるように、健康だけは気をつけたいと思います。
持病と仲良く。
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