日中の暑さにも、食欲は結構ある。それは退職前からそうだった。糖質オフでお腹はいつも減り気味。今日は何食べよう。
夕食
「ハバネロソースのカジキソテー」
カルディで購入したハバネロの酢漬け瓶。毎日暑くて、また食べたくなってきた。辛いだけでなく酸味と香りが食欲増進。今日は、炒めた野菜のソースに混ぜこむ。
ソースはニンニク、玉ねぎ、ピーマン等の野菜を炒める。調味料はラカント、酢、醤油。ライムでちょっとメキシカン風。ハバネロの酢漬けは刻んで後乗せにする。これだけは、本当に辛いので各自で調整した方がいいですね。
カジキは脂がのっていて甘酸っぱいソースに合いそう。小麦粉をまぶして、オリーブオイルでソテーする。
「ガスパチョ」
箱で買ったトマトがとても甘かったので、ガスパチョを作ることにする。具材はトマトに生玉ねぎ、セロリ、キュウリ。水とスープの素と一緒にミキサーへ。隠し味は生ニンニク。分量はいつも適当だが、２回に分けて作り、後で混ぜることで味を調整している。
ガスパチョのレシピを調べると、本来はパンを入れるようだが、糖質オフのためパンなしで。
「チキン卵サラダ」
鶏肉が少し余っている時は、サラダに混ぜこむことがある。塩コショウで焼いて刻み、ゆで卵と混ぜる。卵サラダには、普段はよくハムやキュウリを入れるが、焼いたチキンだとボリュームアップで食べ応えのある一品になる。
コブサラダにちょっと味が似たメニュー。少ない具材なら、マヨネーズで和えるだけでも味がまとまる。今日はアボカドもイン。
夏の暑い日。ガスパチョを一口。続いて辛口スパークリングワインを一口。夏もいいね！
ハバネロで辛くなった口。ガスパチョが冷やしてくれる。
メニューと食材
勇気を出して、本日の夕食メニューのカロリーと糖質を出してみた。
夕食のメニューは５８３．１Kal、糖質は２０ｇ 。やった！すごくヘルシー。
ただし、お酒を加えると…プラス５９５Kcal、糖質はプラス３０ｇ。料理より高い…絶句…
今日の料理ポイント ガスパチョの食材は、適量で
ガスパチョを作る時、食材も分量もいつも適当だ。足りない野菜があっても、入れ忘れがあってもそれぞれ美味しい。我が家のガスパチョはいつも味が違う物になる。
先に書いたように、美味しく作るための工夫は、２回に分けてミキサーに入れていること。
１回目はトマト少量に、それ以外の具材をすべてミキシング。少々しょっぱいスープができる。しっかり味見する。特に塩分。
２回目はトマトと水のみでミキサーに。１回目の味見で感じた塩分と、今日のトマトの甘さによって量は適量に…となる。
いい加減だが少々味が薄めでも濃くても、トマトの旨味で旨くなるから大丈夫。塩分が強すぎないようにだけ気をつける。食べるまでキンキンに冷やしておいた。
あ…、しかし！大事なスイートバジルを忘れた！
急いでプランターから１０枚ばかり採ってくる。刻んで後混ぜにする。最後にオリーブオイルをひとかけ。
これでOK。
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