「魚介のタルタルサラダ」と「卓上串揚げ」でパーティーメニュー - 糖質オフのおうちごはん～持病があっても楽しく生きる～

保険会社から退職祝いの品が届いた。選んだのは卓上鍋。揚げ物OKなので、今夜の

パーティーメニューは串揚げ。

昼食「低糖質豆腐麺のジャージャー麺」夕食「魚介のタルタルサラダ」「卓上串揚げ」

昼食「低糖質豆腐麺のジャージャー麺」

低糖質豆腐麺でジャージャー麺を作った。豆腐麺の糖質は６．９ｇ。かなり低いが、肉みそをかけるとなると、その分の糖質も計算に入れておく必要がある。

肉みそを手作りするなら、糖質はラカントで抑えられるが、ジャージャー麺の深い風味はなかなか難しい。手作りの味噌だれに市販のものを少し足す。それができるのは、家族のをちょっともらうから。よろしくー。

キュウリたっぷりジャージャー麺。豆腐麺のおかげであっさりだけど、みそとラー油でこってりして旨い。

夕食

家族の誕生日なので本日はパーティーメニュー。
冒頭に書いたとおり、数日前にちょうど卓上調理器が届いた。退職祝い品は他にも血圧測定器や目覚まし時計等色々あったが、メニューに幅が広がるかもと思ってこれにした。私の憧れの串揚げもできるらしい。

「魚介のタルタルサラダ」

パーティーメニューの前菜は、つぶ貝、ホタテ、スモークサーモンのサラダ。タルタルソースにいくらをのせるのがお気に入り。そして、食べられるお花「エディブルフラワー」を用意した。エディブルフラワーを使ったサラダはきれいで大好きだが、毎日の食卓にはぜいたくな感じがするので、うちではお祝いメニュー限定だ。ケーキを買うついでにデパ地下で買ってきた。
花コーナーに３パックだけ置いてあった。必ず置いてくれているので、あてにしている。それぞれみんな違う色。

今日はスモークサーモンを使う予定だったので、その色を思い浮かべて、目立つ青紫の花を選んだ。そして野菜にはベビーリーフと「イタリアンパセリ」を購入。いつものパセリの爽やかな苦みもいいが、イタリアンパセリは味がマイルドでそのままの形で散らして食べられる。

華やかさを徹底する。極め付きはさくらんぼ。楽しいサラダを一人前ずつ盛り付ける。

クレイジーソルトにレモン、フレンチドレッシングで味付け。手作りタルタルソースと混ざって、味もいけますよ。

「卓上串揚げ」

メインディッシュは串揚げ！
何でも好きな具をちょいちょい揚げて、熱々で食べられる。ソース２度漬け禁止～！って言ってみたい。
パン粉の糖質が気になるので、外食はなかなかしづらい。
本日は低糖質パン粉を用意して、いざ挑戦。
具材は多く。肉は牛と豚。魚介は、海老とホタテ。野菜は玉ねぎとアスパラ、ズッキーニ、しいたけ。うずらの卵。そして、カマンベールチーズ。

卓上に、小麦粉、溶き卵、パン粉を置いて、揚げた後のキッチンペーパー、お手拭き、つける用のソースを並べる。スープとサラダも。
準備は大変だが、その甲斐あって熱々サクサクを心ゆくまで楽しめた。次は天ぷら揚げたてはどうかな。

おつまみは低糖質セット。食べ過ぎなければ意外に低糖質なセット。ちょっとつまんで。

メニューと食材

「魚介のタルタルサラダ」…スモークサーモン・つぶ貝・ホタテ・マスいくら・レタス・ベビーリーフ・イタリアンパセリ・フラワー・さくらんぼ・調味料（クレイジーソルト・レモン・フレンチドレッシング）・タルタルソース（卵・マヨネーズ・レモン・玉ねぎ・パセリ・塩・こしょう）
「卓上串揚げ」…豚肉・牛肉・ホタテ・海老・カマンベールチーズ・玉ねぎ・ズッキーニ・アスパラガス・しいたけ・ウズラ卵・衣（小麦粉・卵・低糖質パン粉）・日清キャノーラ油・低糖質ソース
「卵スープ」…昨日の鶏手羽元炊きのスープ・ネギ・卵
おつまみ（ビーフジャーキー・サラミ・マカダミアナッツ・じゃこアーモンド）

本日の料理ポイント　串揚げもヘルシーに

本日の串揚げのヘルシーポイントは、まず油について。日清キャノーラ油コレステロール０を用意。揚げてすぐに余計な油をとるため、キッチンペーパーも用意。これは、熱々すぎるので少し冷ますのにも便利。
油は意外に浅いので、串に一個づつ刺していたが、そのうちそのまま揚げ始めた。そうすると誰のかということや何の具かが分からなくなるので、やっぱり串は必要。できるだけ長い串を用意した方が安全でいいね。
あといつもの揚げ物のように、塩コショウを振っておく方が良かった。あっさりしすぎる。あわてて途中で下味をつけた。
その方が美味しい。