「九条ネギの鶏そば」
通販サイト「デリカーボ」の低糖質麺はスパゲッティ用だ。でも、もちもち感が低糖質麺とは思えないほど食べ応えがある。細いがうどんのようでもある。
今日は、だしの素・醤油・塩の簡単つゆで、鶏そばにしてみた。鶏から旨い出汁が出て、九条ネギと一緒にすする。しみじみ美味しいと思う。
途中で、ゆず胡椒を落とす。辛くてさわやかなゆずの香りが広がる。これまた、美味しいでしょう！
メニューと食材
「九条ネギの鶏そば」･･･低糖質麺（デリカーボ）・九条ネギ・つゆ（だしの素・醤油・塩・ゆず胡椒）
「生ワカメサラダ」･･･レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング
コーヒー
本日の料理ポイント つゆは醤油少なめで
九条ネギは京都の名産野菜。うどんや炊きものにとても美味しい。その印象もあって、つゆに入れるとき、醤油は少なめがいいと思うのだ。
京都のおつゆ。料理には薄口醤油を使う。煮物も醤油独特の色がついていない。だからといって味が薄いわけではない。旨みがしっかり味わえるお出汁だ。
薄口醤油は買い置きがないので雰囲気だけでもと、鶏の出汁を味わうべく醤油は少なめで。
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