冷たい飲み物をずっと飲んでいたからか、何だか食欲がない。今日は天ぷらを予定していたが、急きょ変更。
夕食は「鶏手羽元のさっぱり煮」「大根の梅サラダ」「お刺身」。
「鶏手羽元のさっぱり煮」
お酢のＣＭで、女優の杏さんが鶏のさっぱり煮を作っていたように思う。照りがあって美味しそうだった。
やってみたら当時、酢の臭いが苦手だったのに、ウソのように美味しい。それ以来、たまに登場する我が家の定番メニュー。
水に手羽元、酢、醤油、ラカント、だしの素を入れたら、煮ること６０分。骨から身がはがれる前に火を止める。ゆで卵はその時に入れ、つけ込むようにする。
ちょっと弱った体に、優しいお肉。
「大根の梅サラダ」
糖質オフを目指すので、サラダは欠かさない。いつもの生ワカメサラダはさっぱりしているが、もっと梅でスッキリしたい。大根の梅サラダを作る。
大根はたくさん千切りにする。それに、浅漬けの塩（あごだし塩）を振ってもみ込んでおく。３０分後によく絞って、刻んだ紀州梅を混ぜる。最後は塩昆布をのせて出来上がり。好きなんですよ、梅が！
「お刺身」
スーパーのお刺身。きれいに盛り付けられている。いつものように皿へ平行移動させる。タコは塊で買ったので、切って盛りつける。タコも好きでいろいろなメニューに使っているが、歯ごたえがあるので、胃が弱っているときは控えたほうがいいか。でも美味しいので、よく噛んで食べる。
メニューと食材
「鶏手羽元のさっぱり煮」･･･鶏手羽中・卵・調味料（醤油・酢・だしの素）
「大根の梅サラダ」･･･大根・梅干し・浅漬けの塩・塩昆布・レタス・キュウリ・プルーン
「お刺身」･･･まぐろ・イカ・鯛・サーモン・タコ・ホッキ貝・わさび・醤油
「味噌汁」･･･レタス・人参・豚肉
漬け物（しそ漬け）・オリーブ
本日の料理ポイント 大根を刻む
大根を大量に刻みたいときの方法は人それぞれあるのだろうか。私はたくさん輪切りにしてから、少しずつずらして並べる。切る時の厚みは１センチ以下の時、高速切りがしやすいからだ。
きれいに並べたら一気に行く。
なかなか楽しい。
＊お酢のコマーシャル
以前は、煮物に酢を入れることは知らなかった。カンタン酢を使って女優の杏さんが、料理を教えてくれるまで。
しばらく前に鶏のさっぱり煮でＣＭが放送されていたときには、正直酢臭いんじゃないのかと思っていた。でも、鶏肉はそんなに長時間煮なくても柔らかくなるから、簡単で美味しそう･･･と思い始めた。
疑い深い年寄りも、手羽元の大量パックを買ったとき、とうとう試してみることに。
なるほど、コクが出る。それ以来、料理にお酢を使うようになった。
料理のレパートリーが広がった！
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