スパニッシュオムレツには、いつもジャガイモを入れているが、本日のもう一品は肉じゃが。かぶってしまう。そこでミニトマトを入れてみた。
目次
ミニトマトのスパニッシュオムレツ
○バター・玉ねぎ・ピーマン・ミニトマト・ドライトマト・粉チーズ・卵
○塩・コショウ・ケチャップ１／２
作り方
フライパンにバターをとかす。玉ねぎ、ピーマンを炒めて、塩コショウ。
半分に切ったミニトマトを、切り口を下にして、ギュッと押し込むように並べる。ドライトマトを加える。
溶き卵に粉チーズを加えてフライパンに流し込み、蒸し焼きにする。
大きな皿をのせてひっくり返し、スライドさせてフライパンに戻したら少し焼く。
皿に盛り付けたら低糖質ケチャップをかけて。ミニトマトの甘味が効いている。
肉じゃが
○豚肉・ジャガイモ・ニンジン・糸こんにゃく・揚げボール・ウズラの卵
○昆布・だしの素・醤油・ラカント・酒
作り方
昆布で出汁をとる。
豚肉をゆで、アクをとる。具材を入れ（ウズラの卵は後で）、調味料で味付けする。
４０分ほど煮込む。
ウズラの卵を入れ、火を止めて味を染みこませる。
温め直して皿に盛り付ける。
ジャガイモや糸こんにゃくに味が染みている。
ラカントの甘味なので、私にとっては安心して食べられるメニュー。糖質が高めのジャガイモは食べ過ぎに注意。
メニューと食材まとめ
「プチトマトのスパニッシュオムレツ」･･･バター・玉ねぎ・ピーマン・プチトマト・ドライトマト・粉チーズ・卵・パセリ・調味料（塩・コショウ・ケチャップ１／２）・つけ合わせ（レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング）
「肉じゃが」豚肉・ジャガイモ・ニンジン・糸こんにゃく・揚げボール・昆布・だしの素・調味料（醤油・ラカント・酒）
「味噌汁」しいたけ・ネギ・だしの素・味噌
漬け物（野沢菜）・梨
本日のメニューについて
いつもはジャガイモを使って作るスパニッシュオムレツ。でも本日は、肉じゃがもあるので、ジャガイモが被ってしまう。
そこでミニトマトを入れてみた。おまけに、ドライトマトもあったので、ダブルトマトだ。
まず、ミニトマトが可愛い。そして、酸味で爽やかになる。
ドライトマトは独特の風味と甘さでこくがある。いつもと違う、深い味になった。
これからはスパニッシュオムレツ用に、ドライトマトを買うようになるかも。
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