おひとりさまランチ用に、冷凍おかずをレンジでチン。低糖質麺のトマトパスタ少量だが、そのままではちょっと柔らかすぎる。ならば、チーズオムレツにしてみよう。
目次
昼食
トマトパスタのチーズオムレツ
○低糖質麺（通販デリカーボ）・トマトソース・卵・チェダーチーズ・パセリ
○牛乳・塩・コショウ・バター・ポークソテーソース～ガーリックトマト（モランボン）
卵１コ、牛乳、塩、コショウをよく混ぜて卵液を作る。小さめのフライパンにバターを落とし、温まったら卵液を入れ、箸で軽くかき混ぜる。
解凍したトマトパスタを手前側に、反対側にスライスチェダーチーズをのせる。卵がかたまり始めたら。チーズ側を折りたたむようにかぶせ、形を整える。
皿にのせてポークソテーソースをかけてパセリを飾る。
ガーリックトマトソースがとても合う。柔らかくなってしまったパスタが、バター風味の卵で美味しくよみがえる。これは旨かった。
ブランパンのブルーベリーサンド
○ブランパン（ローソン）・マスカルポーネチーズ・ラカント・ブルーベリー・シャインマスカット
マスカルポーネチーズとラカントを混ぜたクリームを常備している。たっぷり塗って、ブルーベリージャムを挟む。最後にシャインマスカット。
クリームもジャムも、ラカントの甘みなので糖質は安心。
果物自体の糖質は気にしたいところ。要するに量です。食べ過ぎない用にすればＯＫ。
夕食
おうちで焼き鳥 砂肝・牛肩肉・ネギマ
砂肝の焼き鳥に挑戦。固いところの処理は先日も書いたとおり覚えた。塩をふってシンプルに焼く。
○砂肝・鶏もも肉・牛肩肉・ネギ
○塩・醤油・ラカント・酒
対になっている砂肝を２つに切り離し、それぞれの固い部分をそぎ落とす。
鶏もも肉、牛肩肉、ネギは一口大に切る。
串は焦げないよう水につけておいたもの。１本は鶏もも肉とネギでネギマにして塩少々。もう１本は砂肝と牛肩肉を交互にさし、多めに塩をふる。串の持ち手にアルミを巻く。
ガスグリルで５分焼き、ネギマには醤油・酒・ラカントを煮詰めたタレを塗る。４分焼いてタレをもう一度塗る。最後に１分焼いて出来上がり。
糖質オフでも、ラカントで甘みを加えたタレはたっぷり塗ることが出来る。ネギマも旨い。塩の砂肝、牛肩肉もいい。焼き鳥ってホントに美味しい。
きのこ汁
年中売っているきのこ。それでも秋にはたくさん食べたくなる。糖質オフにも優れた食材。
○シメジ・シイタケ・エノキタケ・ナメコ・豚肉・ネギ
○味噌・出汁の素
水と豚肉を鍋に入れて沸騰させ、アクを取る。きのことネギを加え、出汁の素、味噌で出来上がり。
簡単、旨い。
あぶりサーモンのサラダ
せっかくあぶってあるサーモンスライス。味に一手間がほしい。本日は玉ねぎの簡単マリネを添える。
○あぶりサーモン・レタス・キュウリ・プチトマト・玉ねぎ・パセリ
○マリネ調味料（酢・白ワイン・塩・コショウ・ラカント・コンソメスープの素）・クレイジーソルト・レモン・マヨネーズ
玉ねぎはスライスし、パセリは刻んでおく。
調味料を耐熱皿に入れてレンジで軽く沸騰させる。冷ましたら、玉ねぎとパセリを混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
皿にレタス、キュウリを敷いて、あぶりサーモンを並べる。クレイジーソルトとレモンを振りかけ、玉ねぎマリネをのせる。後はマヨビーム。
玉ねぎマリネが良い仕事してる。美味しい。野菜がたくさん食べられる。
市販のギョウザを焼いて添える。
ひとこと ベランダが崩落！
洗濯物が強風で飛ばされてしまったので、拾いに行った。無事に回収。
ふと、エアコンの室外機の上に白い板が落ちているのを見つけた。土くれのような物も散らばっているのが見える。何だろうと見上げると、ベランダに一部穴が空いていた。崩落！？…。
中身が見えて、色々なことが頭に浮かぶ。白アリ？水漏れ？土くれのような物は、木が腐って落ちてきたということ？
台所のリフォームどころではないかもしれない。こっちが緊急だ。
頼もうと思っていた業者さんに、また見積もりしてもらうことになった。
何もかもが一斉に壊れるとよく聞くが、本当だ。実感。
退職してからで良かった。去年だったら退職金もなかったし、忙しくてパニックにな
ていたな。この家が、修理できる時まで待ってくれていたと思うようにしよう。
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