ベシャメルソースから作るクラムチャウダーは、とてもクリーミーに仕上がる。舌触りが最高なのです。それと、豚キムチときのこのガーリック炒めで夕食に。
目次
夕食
かにクラムチャウダー
市販のクリームシチューのルーも美味しいけど、手作りのベシャメルソースはなめらかでスッキリしている。アサリやカニの旨みをダイレクトに感じる。
○アサリ・ワタリガニ・玉ねぎ・ニンジン・パセリ
○バター・小麦粉・塩・コショウ・牛乳・コンソメスープの素
ベシャメルソースを作る。
まずはフライパンにバターを溶かす。小麦粉を加え、木べらで混ぜながら火を通す。
牛乳を少しずつ入れて混ぜる。何度も繰り返すのがコツ。
続いて、鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとニンジンを炒める。ひたひたに水を入れる。
煮えたところでコンソメスープ、アサリとワタリガニを加える。再び煮えたら、ベシャメルソースを入れて混ぜる。
塩、コショウで味を調える。火を止めてからパセリのみじん切りを加える。
ベシャメルソースは時間がちょっとかかる。でも、なめらかになっていく手応えが楽しい。なめらかで美味しいしね。
ワタリガニの身はすするように、きれいに食べる。手がべたつくけど旨いから。
豚キムチ
かにクラムチャウダーを飲みつつ、豚キムチ。ご飯に合います。
生野菜と食べて、おつまみにしてもいい。
○豚肉・キムチ・ニラ・ニンニク・新ショウガ
○ゴマ油・醤油・塩・コショウ・ラカント
フライパンにゴマ油をひき、すりおろしたニンニクと新ショウガ、豚肉を入れて炒める。火が通ってきたら、薄めに味付けする。
キムチとニラを入れて軽く炒めれば出来上がり。
食べ応えがある。キムチの酸味で食欲倍増。
きのこのガーリック炒め
○シメジ・エノキ・ニンニク・鷹の爪
○オリーブオイル・塩・黒コショウ
フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクと鷹の爪を炒める。きのこを入れてしんなりしてきたら味付けする。
簡単だけど、秋にきのこの一品はいい感じ。昼食
キツネ鶏そば
低糖質麺のそば（シマダヤ）を購入。ただし糖質３０％オフ。１食１８．１ｇある。ちょっと多いので半分だけ食べることにする。見かけは、なかなか。そばだ。
○低糖質そば・鶏肉・油揚げ・ネギ
○昆布・出汁の素・ラカント・塩・醤油・七味
鍋に昆布で出汁をとり、小さく切った鶏肉を入れてしばらく煮る。
その出汁をちょっとミニフライパンに取り出して、ラカントと醤油で味をつけ、切った油揚げを甘辛く煮る。
鍋の鶏肉に火が通ったら、出汁の素、塩、醤油で味を調えてそばを入れる。１分ほどで火を止める。
どんぶりによそって、油揚げとネギをのせ、七味をふる。
そばは、本物とはちょっと違うが、麺として旨いと言えよう。油揚げが合う。鶏の出汁も良かった。そばを食べるなら、今はこれかもしれない。
煮リンゴとブルーベリージャムのブランパンサンド
○ブランパン（ローソン）・マスカルポーネ・ラカント・りんご・ブルーベリー
ブランパンに切れ目を入れて、作り置きのマスカルポーネクリームと煮リンゴとブルーベリージャムを挟む。
ブランパンの糖質２、０ｇがうれしい。甘酸っぱくてコクがあって、美味しい組み合わせ。
ひとこと ベランダのリフォーム見積もり
ベランダの床の一部が崩落して数日。大きな蜂がふらふら飛んでいたりすると、ドキッとする。巣を作らないでよーと祈る。
リフォームの見積もりをもらった。まあ、これならと胸をなで下ろす。
ベランダの笠木（かさぎ）部分のつなぎ目のゴムパッキンが、溶けて隙間が空いているとのこと。そういったところから雨水が染み込んでしまうと、内部の木が腐っていくのだと聞いた。
これから始まる、初リフォームをがんばる！
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