レトルトのグリーンカレーは、西友の皆さまのお墨付きシリーズより。
カリフラワーライスを作って糖質オフ。
目次
昼食
カフラワーライスのグリーンカレー
○カリフラワー・マッシュルーム・ジャガイモ・レトルトグリーンカレー・福神漬け
カリフラワーライス分量
- カリフラワー ５０ｇ
- マッシュルーム ２０ｇ
- ジャガイモ ４０ｇ
- 水 およそ４０ｃｃ
カリフラワー、マッシュルーム、ジャガイモを細かく刻む。
フライパンに、ジャガイモと水２０ｃｃを入れる。煮るように炒める。
水がなくなってきたら、もう一度水を２０ｃｃ足す。
カリフラワーとマッシュルームを入れて炒める。水分がなくなったら出来上がり。
温めたグリーンカレーを注ぐ。福神漬けを添えて。
甘ーい香りのココナッツミルク。辛ーいけどまろやか。本日はマッシュルームを入れたカリフラワーライスで美味しくいただきました。
サラダとコーヒーでランチ。
夕食
粒コショウとクレイジーソルトを使って、ピリ辛な鶏のオーブン焼きを作る。
鶏もも肉をオーブンで焼くと、皮がパリッとして肉の旨みが濃くなる。
クレイジーソルトで旨みアップ。粒コショウでピリピリの刺激アップ。
鶏のオーブン焼き
○鶏もも肉・マッシュルーム・パセリ
○クレイジーソルト・粒コショウ（カラフルペッパーハーブ入り）
鶏もも肉のスジを切り厚みを均一にする。クレイジーソルトと、少し潰した粒コショウをかける。
マッシュルームとともに、２５０度のオーブンで２５分焼く。
刻んだパセリを振って完成。
パリッとした皮が肉に旨みを加えてくれる。切りながら食べる。コショウ強め。簡単で大好きな食べ方。
マーボー豆腐
マーボー豆腐をニンニクたっぷりで作ってみた。
○豆腐・挽き肉・玉ねぎ・ネギ・片栗粉・ラー油・山椒
○合わせ調味料：ニンニク・ショウガ・醤油・ラカント・豆板醤（トウバンジャン）・豆鼓醤（トウチジャン）
フライパンで、挽き肉と刻んだ玉ねぎを炒める。合わせた調味料を入れて煮立たせる。
ゆでた豆腐を湯切りして入れる。熱くなったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
刻んだネギ、ラー油、山椒を振って。
辛いのが美味しい。熱々でふーふー食べる。
ひとこと カラフルペッパー
鶏のオーブン焼きに使った粒コショウは、カラフルペッパーハーブ入り（朝岡スパイス）という商品。
ホワイト・ブラック・グリーン・ローズの４種類のペッパーが入っている。
グリーンとブラックはコショウの実を未成熟で摘みとったもの。グリーンは皮ごと短時間で機械乾燥させ、ブラックは皮ごと天日乾燥させているらしい。
ホワイトは、熟した赤い実を水につけて果皮を取り、核だけ乾燥させたもの。マイルドな辛さ。
ローズ（ピンク）ペッパーにはいくつか種類がある。コショウが完全に熟してから乾かしたもの、あるいは、コショウボクというウルシ科の植物の果実や、セイヨウナナカマドの果実だったりするようです。
私がピンクペッパーを初めて見たのは、若い頃に入った都会のパン屋さん。オシャレな総菜パンにのっていた。味が知りたくて、結構なお値段だったが購入。
自宅で食べてびっくり。あまり辛くない上に、甘い香りがする。パンの美味しさもあって感動し、その後わが家でピンクペッパーが流行った時期があった。ステーキやソテーに使う。
今はミックスで、辛さと風味、ごりごりの歯ごたえを楽しんでいる。
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