買っておいた豚の厚切り肉。どうやって食べようか迷っているときは、シンプルに塩でオーブンへ。ただし、クレイジーソルトが旨い。
目次
塩豚肉と新ジャガ焼き
豚肉、新ジャガ、ニンニクをオーブンへ。
○豚肉・ジャガイモ・ニンニク
○クレイジーソルト・コショウ・バター
作り方
豚肉はスジ切りをして、両面にクレイジーソルトとコショウを振る。ジャガイモはレンジで２分程チン。ニンニクはそのまま。
２５０℃のオーブンで２５分焼く。
ジャガイモには、バターとクレイジーソルト少々を混ぜて、軽く温めて溶かしたものをかけていただく。
今回は２５分焼いたが、夏場なので２０分でも良かったかな。ちょい肉が硬くなったが、味が凝縮されていて旨味が強い。クレイジーソルトがピッタリ。甘いニンニクの実も焼いて一緒に食べる。
マーボーなす
ナスをたくさん買ったのでマーボーで食べる。
○ナス・挽き肉・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・ニンニク・ショウガ・ごま油・片栗粉・山椒
○調味料･･･塩・豆板醤・ラカント・醤油・鶏ガラスープの素・酒
作り方
ナスは薄く斜め切りにして、あく抜きのため水につけておく。
フライパンにごま油をひき、挽き肉を熱したら、玉ねぎのみじん切りを加えて塩少々。なすも入れて炒めたら、ニンジン、ピーマンの千切りを入れる。
調味料を合わせて入れ、かき混ぜながら火をしっかり通す。
沸騰させたまま、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、最後に山椒をふる。
ピリ辛で旨い。山椒は好きなだけ、ラー油を足してもＯＫ。
食材とメニュー
「塩豚肉と新ジャガ焼き」･･･豚肉・ジャガイモ・ニンニク・調味料（クレイジーソルト・コショウ・バター）・付け合わせ（レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング・しらす・とびっこ）
「マーボナス」･･･ナス・挽肉・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・ニンニク・ショウガ・ごま油・調味料（塩・豆板醤・ラカント・醤油・鶏ガラスープの素・酒・片栗粉・山椒）
「味噌汁」･･･舞茸・水菜・だしの素・味噌
本日の料理について
クレイジーソルトで豚肉のオーブン焼きを食べる。クレイジーソルトは岩塩にハーブをブレンドした塩。肉に良い香りを付けてくれる。
そしてもうひとつ、クレイジーソルトバター。焼いたジャガイモは塩バターで食べることが多かったが、あるときクレイジーソルトを入れてから、わが家の味はこれに決まった。イモが良い香り。バターとの相性も良い。牛タン焼きなどにつけるクレイジーソルトレモンと同じく、欠かせない組み合わせだ。
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