先日試したマヨ味噌とマヨ柚子胡椒は、なかなか美味しかった。本日はわが家の定番である和カラシとカレーパウダー。こってりした甘辛い味の肉料理には、さっぱりした野菜スティックが合うと思いまして。ふき味噌も作りました。
目次
夕食
肉巻きレンコン
〇レンコン・豚バラ肉・塩・コショウ・小麦粉・サラダ油・醤油・ラカント・鶏がらスープの素・酒
レンコンを薄切りして、レンジで２分加熱。豚バラ肉を3～４枚巻き、塩、コショウする。茶こしを使って小麦粉を両面にふりかける。
フライパンにサラダ油をひき、肉巻きレンコンを両面焼く。醤油、ラカント、鶏がらスープの素、酒の合わせ調味料をフライパンに入れ、少々煮詰めて絡める。
レンコンの歯ごたえがサクサク。甘辛い味がよくからんで、美味しい。
市販の餃子も焼いた。
野菜スティックとマヨネーズソース
〇大根・ニンジン・キュウリ・セロリ
〇マヨネーズ・和辛子・カレーパウダー
野菜はスティック状に切る。和辛子とマヨネーズ、カレーパウダーとマヨネーズをそれぞれ混ぜてソースに。
生野菜をポリポリ、ボリボリ食べるのは気持ちいい。肉料理の口がさわやかになる。大根が甘くて驚く。辛子マヨの辛味で、より甘くなる。カレーマヨも大好き。
ふき味噌
〇フキノトウ・味噌・ごま油・醤油・酒
フライパンにごま油をひき、刻んだフキノトウを炒める。味噌、酒、醤油を混ぜた調味料を加えて炒める。
春に１度は作るフキ味噌。苦くてフキの香りがぶわっ！とする。キュウリにつけてもいける。家族はご飯にのせるみたい。
焼き塩サバ
〇塩サバ・大根・レモン・醤油
冷凍塩サバを半解凍して切り、ガスレンジで９分焼く。大根おろしとレモンを添えて。
塩サバはそのまま焼くだけ。脂がのっていて焼き魚にピッタリ。切って焼くだけなので簡単で美味しい。大根おろしとレモンは欠かせない。
麩とわかめの味噌汁と高菜漬けを添えて。
昼食
チャナマサラカレーでランチ。
ひよこ豆のカレー低糖質トースト添え
〇チャナマサラカレー・低糖質食パン
レトルトのチャナマサラカレーを皿に盛り付けてレンジでチンする。食パンを縦に切ってオーブントースターでこんがり焼く。カレーをつけて食べる。
野菜スティックにマヨネーズを添えて。
ひよこ豆がホクホクで食感も旨味も、トマトベースのカレーにピッタリ。香辛料のスパイシーな香りも良かった。
カリッと焼いたトーストにつけて食べるのが、とても気に入りました。
おかずは冷凍のから揚げと昨日の肉巻きレンコン。
コーヒーを添えて。
ひとこと フキノトウ
子供の頃は苦すぎてとても食べられなかったフキノトウ。いつから美味しいと思い始めたのだろう。
やっぱりメニューは天ぷらかな。あの日、お蕎麦屋さんで職場の人たちと食べた一品。
春に異動してきたばかりのころ、お昼休みにみんなで食事に出ることになった。美味しいと評判のお店。息抜きにちょっと嬉しい外食。
住宅街の中にあるその店に看板はなく、のぼりだけ立っていて店が開いているのがわかる。人の家に上がるような雰囲気だが、中にはテーブルと椅子があってちゃんと蕎麦屋さんだ。
予約してくれた先輩のお勧めは天ぷらそば。春の天ぷらとのこと。
やがて運ばれてきたそばは、つやつや。ピンと引き締まっていて旨そう。
天ぷらは、タラの芽、フキノトウのかき揚げ。フキノトウの葉が見事に広がっていて、太陽のマークみたいだった。
つゆにちょっとつけて食べた時のサクっとした感じとほろ苦さ。
そばをすすっては、楽しむ天ぷら。
あの日ですね。フキノトウと本当に出会ったのは。
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