夕食「塩レモンジュレの蒸し鶏」「トマトのカレーチーズ焼き」「ニラ玉」
夕食
「塩レモンジュレの蒸し鶏」
鶏肉があるが、今日は暑すぎてさすがにどうやって食べるか考えた。脂っこい料理は避けたいし、サッパリと…蒸し焼きかな。
レモンジュレを作ることにする。ジュレはゼラチンで作るので冷たくしてかけよう。
ゼラチンはきちんと計る。水２２０ｃｃに、鶏ガラスープの素５ｇ（小さじ２）、コンソメスープの素２．５ｇ（小さじ１）。塩は一つまみ、コショウ少々で味見。火にかけて沸騰寸前で止める。レモンを約２/３個絞り入れて、粉ゼラチン５ｇ（１袋）を溶かす。良く混ぜて粗熱をとって冷やす。
フォークで崩したジュレを味見。酸っぱくて美味しい。このままで食べたいぐらい。
鶏はもも肉。塩コショウして、ゴマ油で皮面を焼く。中火で２分ばかり焼いたら、白ワインを１００ｃｃほど振りかけて、ふたをして弱火で蒸し焼きに。１０分ぐらい。
食べるときまで室温で冷ましておく。
ジュレをのせてネギを散らして完成。極暑にも旨い。
「トマトのカレーチーズ焼き」
トマトはでかいので、そのまま輪切りにして昨日のカレー、チーズをのせてグリル１５分。トマトの甘いこと。意外にさっぱり味。
「ニラ玉」
ニラ玉はわが家の定番メニュー。卵にだしの素と醤油少々を混ぜる。ごま油で炒めたもの。
メニューと食材
「塩レモンジュレの蒸し鶏」…鶏モモ肉・ごま油・塩コショウ・ジュレ（レモン・鶏ガラスープの素・コンソメスープの素・塩コショウ・粉ゼラチン）・ネギ・付け合わせ（レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・シラス・梅ふりかけ・塩昆布・梅ドレッシング）
「トマトのカレーチーズ焼き」…トマト・カレー（昨日の）・チーズ
「ニラ玉」…ニラ・卵・ごま油・調味料（塩コショウ・だしの素・醤油）
「味噌汁」…しいたけ・ネギ
漬物（いぶりがっこ）・オリーブ
本日の料理ポイント ジュレを冷やす
ゼラチンは室温では固まらない。冷蔵庫で十分に冷やす必要がある。
初めは、深めのフライパンに水をはって鍋ごと粗熱をとる。水を何回か取り換えると、割合早く冷めてくる。
そのあとは冷蔵庫に数時間でできるが、本日は取り掛かりが遅くなったので、冷凍庫にインしてみた。できるのが早かったですね。３０分程で良い感じ。
＊トマト 今季最大
箱入りトマトのうち１個が大きかった。計測！
３８９ｇ！今季購入の中で最大級。
トマト中型は１個１５０ｇ（主婦の友社 食品成分表より）だ。
この大きさを活かしたくて、本日輪切りでグリルにした。味も素晴らしく甘かった。
農作物が豊かに実るとうれしいですね。
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