サイリウム餅は冷凍しても美味しく食べられる。先日のアラビアータのニョッキ風の料理が気に入ったので、本日は焼きカレーにしてみた。
目次
昼食
サイリウム餅の焼きカレー
サイリウム餅の作り方は、以前薬局で購入したオオバコファイバーのパッケージに表示されていた。そのとき大量に作った餅を、小分けして冷凍してある。
○サイリウム餅（オオバコファイバー・おからパウダー）
○レトルトカレー大辛（プロカレー）・ハム・玉ねぎ・チーズミックス・スライスチェダーチーズ・マヨネーズ・パプリカパウダー・パセリ
冷凍のサイリウム餅を解凍して、サイコロ状に切りグラタン皿に入れる。
温めたレトルトカレーを流し入れ、チーズをのせる。
焼いて焦げ目が付いたところで、さらにレンジで５００Ｗ３分。熱々にする。
パプリカパウダーとパセリで彩り良く。
スプーンですくってびっくり。サイリウム餅が、チーズとともに柔らかく伸びる。カレーと混ぜてすするように食べる。ズゾッ、ズズゾッと呑む。本当の餅は飲むと危ないけど、それよりもっと柔らかくて、溶けていくような感じ。
いやあ、これは旨い。面白い。玉ねぎの食感もいい。
次はお汁粉に溶かしたいですね。もちろんラカントで煮た手作りあんこで。
夕食
本日は家にある食材でお手軽メニューに。冷凍の塩サバは便利。
塩サバの味噌煮
○塩サバ・酒・味噌・ラカント・出汁の素・ショウガ
塩サバと輪切りのショウガをフライパンへ。
酒、味噌、ラカントに、水と出汁の素を混ぜてかける。
８分煮て出来上がり。
塩サバなので、味噌とラカントのみで塩分控えめの調味料にするのがこつ。簡単メニューだけど旨いです。
肉野菜炒め
○豚肉・白菜・玉ねぎ・ニンジン・ピーマン・シイタケ・モヤシ・ニンニク
○ゴマ油・塩・コショウ・香味ペースト（Ｃｏｏｋ Ｄｏ）・鶏ガラスープの素・片栗粉
フライパンにゴマ油をひく。刻みニンニクと豚肉を炒め、塩、コショウする。
野菜を入れてしんなりしたら、香味ペースト、塩、コショウ、鶏ガラスープの素で味を調える。水溶き片栗粉を少々。
野菜がいっぱい食べられる。香味ペーストは味に深みが出るので、たまに使っている。
コショウ多めが美味しい。
キュウリの梅和え、生昆布サラダ、吸い物を添えて。
ひとこと 病院で血糖値チェック！
今週、２ヶ月に１度の通院の日があった。
昼食から２．５時間後の血糖値は１４５。いつも昼食後は、結構上がりやすい私。その割りにまあまあかな。
この日の昼食は、くるみのブランパントーストとおかずのランチだった。これは退職前のお弁当の昼食に似ている。おかずがまぁ多めだったので満足して、デザートはがまんした。やっぱりこのぐらいがいいんだなあ。
HbA1Cは０．１上がっていた。あんまり変わらないのだが、増えるのはやっぱり残念。
秋が来て食欲全開。次の食事の前の空腹感が少ない日もあったからね。
退職に伴い、環境が変わって半年。食事のちょうどいい量と内容をつかんでいく１年間にしなくては。
美味しく食べて、調整がんばる！
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