スーパーで厚切りの豚バラが目に入った。見事な大きさが魅力的。
夕食は「サムギョプサル」「ライムで食べるエビとタコの野菜炒め」「インゲンのごま和え」。
「サムギョプサル」
焼き肉は時々食べるが、豚肉の「サムギョプサル」は初めて。一度はやってみたかったのが、立派な豚バラで実現した。
豚はちょっとだけ塩コショウして、焼く。
迷ったのは、でかいまま焼くか、切ってから焼くか。この大きさを食べる直前まで取っておきたいところだが、切りながら･･･タレつけて･･･巻きながら･･･は、食卓ではちょっと大変かな。
ということで、巻きやすい大きさに切ってから焼いた。
タレはコチジャンとテンメンジャン（甜麺醤）を混ぜた物。コチジャン２にテンメンジャン１の割合。甘辛い味噌のタレを塗ってサニーレタスで巻く。キュウリと白髪ネギ、キムチも一緒に。ちょいと塩ごま油をつけてかぶりつく。
肉が厚い。手で持ってかみ切るのはいいですねえ。箸では固いと思っても、手だと面白い食感。甘辛くて、これはやみつきになる！
「ライムで食べるエビとタコの野菜炒め」
エビとタコをいろいろな野菜で炒めるのは好きな食べ方。野菜は冷蔵庫にその日ある物を刻むが、ライムはギュウッと搾りたい。酸っぱくて良い香りの魚介料理だ。
「インゲンのごま和え」
すりごまは便利なので常備している。先日までは、家にあった古いすり鉢を使って、すりこぎですっていた。良い香りが立つんだけど、すってあると本当に早く簡単に調理できるので、便利ですね。
すりごまにラカントと醤油を混ぜ、ゆでたインゲンにまぶす。インゲンは３分ゆで。
メニューと食材
「サムギョプサル」･･･豚バラ肉・サニーレタス・ネギ・キュウリ・キムチ・タレ（コチジャン・甜麺醤）・つけだれ（ごま油・塩）
「ライムで食べるエビとタコの野菜炒め」･･･エビ・タコ・玉ねぎ・キュウリ・人参・トマト・豆類（キューピー１０種ミックス）・塩・コショウ・コンソメスープの素・白ワイン・ライム
「インゲンのごま和え」･･･インゲン・すりごま・ラカント・醤油
「味噌汁」･･･麩・ネギ
本日の料理ポイント サムギョプサルのタレ
テンメンジャン（甜麺醤）といえば北京ダックのタレ。昔食べて忘れられないあの甘辛さとコクがまた食べたい。
本日はサムギョプサルだが、コチジャンと混ぜてタレにしてみた。酸味はキムチで各自が調整しよう。
本日使った甜麺醤はエスビー食品が輸入している香港のもの。成分は、中華大豆味噌・ごまペースト・醤油・砂糖など。味噌とごまの深みのある甘い味。
美味しいタレになった。
＊インゲンのへたを全部一度に切るときは
何本もあるインゲンのへたは、一本ずつ切ると面倒なので一回でざくっと切っている。そのために、へたの部分をそろえたい。
食材を持つほうの手は、インゲン全てを軽く包むように握る。包丁はインゲンと垂直に構えて、トントントンとへたの頭をたたく。すると一番へこんでいた１本に全てがそろう。反対側も同様にしてそろえて切る。
私の時短切りだ。ゆでてからだとできない。
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