コーンバターを作ったが、しっかりしたおかずにするために、角切りのチェダーチーズと溶き卵でスクランブルエッグにしてみた。
夕食 「チーズとコーンのスクランブルエッグ」「豚肉の野菜巻き」「生ハムサラダ」
チーズとコーンのスクランブルエッグ
旬のトウモロコシの旨さは、色々な料理にとてもいい。スクランブルエッグとの組み合わせは、バターを使ったメニューつながりの思いつき。
○トウモロコシ・バター・塩・コショウ・卵・牛乳・チェダーチーズ・パセリ
作り方
そぎ切りにしたトウモロコシを、バター、塩、コショウで炒める。
溶き卵に牛乳を少々加え、フライパンのトウモロコシに注ぐ。軽く混ぜながらチーズの角切りを追加。
卵が固まってきたらパセリをふってできあがり。余熱でチーズが溶け卵も良い感じになる。
コーン入りを初めて食べたが、これは美味しい。トウモロコシの食感、チーズのコク、ふんわり卵、たまりません。
豚肉の野菜巻き
スーパーで新鮮なレンコンを購入。肉でまいて、甘辛く食べる。
○豚ロース薄切り肉・レンコン、ニンジン、アスパラ・小麦粉・サラダ油
○調味料･･･ラカント・醤油
作り方
はじめにレンコンの輪切りと細切りのニンジンを、２分ほどチンしておく。アスパラは細めの物だったのでそのまま使う。
レンコンを豚肉で巻く。ニンジンとアスパラはまとめて巻いた。
小麦粉を軽くつけて、少なめの油で焼く。両面焼けたら、豚肉の脂が結構出るので、キッチンペーパーで拭き取ってから、調味料を入れて両面に絡める。
レンコンのさっくりとした感じに甘辛いタレの肉が旨い。アスパラもポリッと感があっていくらでも食べられる。
生ハムサラダ
地元野菜コーナーに、食べられるお花入りのリーフパックが売っていた。可愛くて購入。そのそばには色々な色のプチトマト。緑やパープル、オレンジのプチトマトで楽しいサラダに。
○お花入りリーフ・レタス・プチトマト・生ハム・フレンチドレッシング
作り方
野菜は食べやすい大きさにちぎって皿に盛り付ける。半分にカットしたプチトマトを飾って、中心に生ハムをふんわり盛り付けフレンチドレッシングをかける。
きれいで楽しくなるサラダ。ルッコラなど複数のリーフを生ハムと食べるのが、好きな組み合わせ。
メニューと食材
「チーズとコーンのスクランブルエッグ」･･･トウモロコシ・バター・塩・コショウ・卵・牛乳・チェダーチーズ・パセリ
「豚肉の野菜巻き」･･･豚肉・レンコン、ニンジン、アスパラ・小麦粉・サラダ油・調味料（ラカント・醤油）
「生ハムサラダ」･･･お花入りリーフ・レタス・プチトマト・生ハム・フレンチドレッシング
「みそ汁」･･･ネギ・カニカマ・だしの素・みそ汁
漬け物（しその実）
本日の料理ポイント 小麦粉を軽くまぶす時に
肉巻きに小麦粉をまぶす時の、ちょっとした工夫。肉を全部巻き終えて、空になったパックにラップをふんわりと敷くこと。
ラップに小麦粉を振りかけておけば、まぶしやすい。
小麦粉が少なくなったら、ラップの両端を持って包むようにすれば、最後までほぼ使い切れる。
最後にラップを捨てたら、洗い物も出ないのでうれしい。
＊エディブルフラワー（食べられる花）
子供の頃から、桜の塩漬け、菊の花のお浸し、バラのジャムなどは知っていた。でも、生で食べる華やかな可愛い花は、テレビ番組の「ぐるナイ」で知った。高級イタリアンレストランで、美味しそうな料理を美しく飾っている。皿に絵を描くように、盛り付けた料理に憧れた。
家族の誕生日など特別な日には、デパ地下でエディブルフラワーのパックを買う。
本日のようにちょっとだけお花の入った、リーフのパックがスーパーにあったのを発見！すごく、いいと思う。うきうきした気分で、調理した。
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