夏のぶっかけそばは冷たくして、おろしたっぷりが旨い。手間がかかっても、天ぷらを揚げれば、なお旨い。
天ぷらおろしそば
低糖質麺は通販デリーカーボのスパゲッティ麺。最近はもっぱらこれを使うことが多い。つゆにも合う。
○ 低糖質麺・大根・つゆ（だしの素・ラカント・醤油）・ネギ
○なす・ピーマン・玉ねぎ・ニンジン・天ぷら粉・油
作り方
ゆでた麺が冷凍してあったので解凍し、水でほぐす。つゆは出汁とラカント、醤油を混ぜて作る。
野菜は切って天ぷら粉で揚げる。
刻んだネギを添えて。
メニューと食材
「天ぷらおろしそば」･･･ 低糖質麺・大根・つゆ（だしの素・ラカント・醤油）・ネギ・なす・ピーマン・玉ねぎ・ニンジン・天ぷら粉・油
「生ワカメサラダ」･･･レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング
「ソムタム」
コーヒー
本日の料理ポイント かき揚げをサクッと揚げる
本日は、玉ねぎとニンジンのかき揚げ。野菜は薄く刻む方がからりとあがる。そして、切った野菜に天ぷら粉を軽く振りかけておくと、水分が出にくくなるようだ。
また、その状態にしてから水に溶いた天ぷら粉に入れると、液がつく量を多少抑えられる気がする。
糖質オフにしたいのだが、天ぷら粉の低糖質商品はまだ見つけていない。できるだけ衣の薄いかき揚げにするために、ちょっとでも工夫したいところ。はじめに粉をふっておくことは有効だろうと思う。
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