栗をゆでて中身を出すのは大変だけど、その価値あり。栗の香りが魅力的。
本日のケーキは低糖質のトライフル。低糖質パンケーキに、栗やクッキーを砕いて敷き詰め、ラカント生クリームとフルーツでデコレイト。
目次
夕食
糖質オフのトライフルケーキ
○低糖質パンケーキ粉（低糖工房）・卵・牛乳・栗・ラカント・バナナ・オレンジ・イチゴ・低糖質クッキーゼロ（ロッテ）・生クリーム
低糖質パンケーキ粉、卵、牛乳で、パンケーキを３枚焼く。
栗は４０分ゆでて冷ます。包丁で半分に切り、スプーンで中身をすくい取る。
シロップのラカントを振りかけ、混ぜる。
バナナとオレンジは薄切りに、イチゴは半分に切る。
大皿にパンケーキ１枚分をちぎって敷き、低糖質クッキーを割り入れる。ラカント漬けの栗を敷き詰めて、再びパンケーキ１枚分を敷く。
バナナをのせて、パンケーキ１枚分を敷き詰める。
顆粒ラカントで作った生クリームを、しぼり袋を使って円を描くように塗る。
オレンジとイチゴでデコレイト。
取り分けるとくずれるが、バナナとバタークッキーだったり、栗と生クリームだったり、いろいろな美味しさ。食感もサクサクしっとりジューシーと楽しめる。そして、糖質オフ。
料理でお腹いっぱいでも、どんどん食べたくなる。大満足。フルーツの糖質は結構あるけど、お祝いだもの。たまにはいいね。
和牛のステーキわさび添え
友三角のステーキはミディアムレアで。
○牛友三角肉・クレイジーソルト・バター・醤油
フライパンにバターをとかし、クレイジーソルトを振った肉を強火で焼く。
少し焦げ目が付いたらひっくり返し、少し焼いたら醤油を少々垂らす。
蓋をして弱火で蒸し焼きにする。５～６分。（肉の厚みによる）
今日はサシのきれいなちょっと良いお肉。焼きすぎないよう注意してミディアムレアに。ちょっとレアよりで旨かった！
タコとエビのアヒージョ
○タコ・エビ・ニンニク・唐辛子・豆（キューピー サラダクラブ１０種ミックス）・プチトマト・マッシュルーム・塩・ピンクペッパー
フライパンに刻みニンニクと輪切り唐辛子、塩を入れ、オリーブオイルを注ぐ。
加熱して、エビとマッシュルームをオイル煮する。火が通ったら豆とタコを加える。
ピンクペッパーとパセリをふって。
本日はオイル少なめだが、マッシュルームやタコ、エビのエキスでしっとり。旨い！
ピンクペッパーを久しぶりに買ってきた。見かけも香りも華やかでいいねえ。
そのほか、油揚げのチーズ焼きと、サーモンアボカドのロミロミサラダを添えて。
ひとこと トライフルケーキ
１０年前、甘いものをがまんせざるを得なくなった時、低糖質のケーキを作ろうと思った。最初はローソンの低糖質チーズケーキパンやドーナッツを、フルーツと一緒に食べた。
そのうち、生クリームにラカントを入れて泡立てれば食べられることに気づいた。泡立てるのは大変だけど甘くて美味しい。大きな皿に低糖質ケーキを敷き詰め、アーモンドスライスやくるみ、刻んだ低糖質チョコレートなど、どんどん足すようになった。いろいろなバージョンがある。
やがて、こんな感じのデザートをトライフルということを知った。イギリスの家庭料理らしい。うちのは低糖質だが、家族に好評だ。
本日は低糖質で焼いたパンケーキを使って、栗が入っている。
栗は処理が面倒なので時間がかかったが、その手間が報われる美味しさだ。
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