パンケーキは低糖工房のパンケーキミックスで作る。低糖質チョコを溶かして、糖質オフでも甘ーいデザート感覚で食べるランチに。
翌日のランチはフルーツを中心に、マスカルポーネのクリームで丸ごとみかんサンド。
目次
生ハムアボカドとフルーツチョコのパンケーキでランチ
食材と作り方
○パンケーキミックス（低糖工房）・卵
○生ハム・アボカド・トマト・パセリ・マヨネーズ
○オレンジ・シャインマスカット・チョコ・ホワイトチョコ・牛乳
パンケーキミックス粉のパッケージの説明通り、卵と水と粉を混ぜ、たねを作る。
フライパンを熱し、一度濡れ布巾で冷ましてから、お玉一杯分のたねを流し入れる。
ふたをして２分ほどで小さな穴が空いてくるので、ひっくり返す。２分ほど焼いて出来上がり。
具材を盛り付けて出来上がり。
チョコクリームは低糖質板チョコレート（低糖工房）を温めて牛乳を混ぜたもの。
本日はホワイトチョコレートも用意した。
生ハムアボカドのパンケーキは、塩っぱくて甘くて美味しい。アボカドとマヨネーズも合う。
フルーツパンケーキは絶品。オレンジのジューシーな甘酸っぱさとチョコ。シャインマスカットの香りと甘みにチョコ。どっちもいいね。贅沢な感じ。ナイフとフォークでいただきました。
さて、フルーツが多かったかな？
糖質チェック！
本日の昼食のカロリーと糖質を計算してみました。
６３５Ｋｃａｌ。糖質は２１ｇ。
やっぱり果物は糖質がある。
まあ、普通のパンケーキではこうはいかないからＯＫです。美味しかったし。
丸ごとみかんサンドにゴーヤチャンプルのリメイクランチ
以前、オレンジのフルーツサンドを作ったときは、オレンジが大きすぎて低糖質パンの幅が足りなかった。
今日は小さめの早生みかんを用意した。ローソンの「もち麦ぱん」で作る。
丸ごとみかんのサンドイッチ
○もち麦ぱん・マスカルポーネチーズ・ラカント・みかん
マスカルポーネにラカント（顆粒）を混ぜたクリームを、ローソンのもち麦ぱんに塗る。
皮を剥いたみかんをのせ、上にもクリームを塗る。パンで挟む。
ラップで包み、冷蔵庫で冷やしたら、ラップごと切って出来上がり。
マスカルポーネチーズは生クリームより固めなので、そんなに冷やすことなく完成する。
ただ今回は、もち麦ぱんをラップで包んでいる際に、クリームでみかんがすべって回ってしまい、輪切りにならなかった。斜め切りの断面になり、ちょっと残念。
味は変わらない。オレンジよりマイルドな甘さ。凄くジューシーで、食べたらびっくりするフルーツサンド。
ゴーヤチャンプルの卵とじ
ゴーヤチャンプルは作り置きの冷凍物だ。マヨネーズを入れて、卵でとじて簡単リメイク。
鰹だしの味がマヨネーズで深くなり、なかなかに旨い。
ひとこと みかん１個の糖質は？
みかんの重さは１個およそ１００ｇ。１００ｇにつき糖質は１１．２ｇだ。
マスカットは１００ｇにつき糖質１５．２ｇ。みかんより糖質が高いように感じるが、１粒が約６ｇとして、１００ｇとなると１７粒ほど。一度にそんなには食べていない。
みかんは普段１個を丸ごと食べるから、マスカットよりも摂取量は多いかもしれない。
こんな風に、糖質の高さ以上に食べる量を考えることが必要だなあと思う。
今回サンドイッチに使ったみかんは小ぶりで７０ｇ。皮を剥けば６０ｇだ。
具材の糖質は６．７２ｇとなる。もち麦ぱん（ローソン）が３．０ｇ。全体でおよそ、糖質１０ｇのフルーツサンドだ。
ちなみに、ローソンの通常のフルーツサンド（フルーツミックス）は、２７．６ｇで糖質控えめ。
そう考えたら、フルーツ丸ごと使って糖質１０ｇは相当低いのでは？
やったー！
ランキングに参加しています。
