猛暑が一時おさまり、胃の調子は絶好調に。ちょっと手の込んだものを食べたくなった。
夕食は「鯛のムニエル 生クリームリゾット添え」「わさびステーキ」「ベーコンサラダ」「フライドポテト」「味噌キュウ」。
鯛のムニエル カリフラワーライスの生クリームリゾットを添えて
生クリームリゾット
本日は、家族用に炊いた米が残っていたので、リゾットで食べる。ただし、私は糖質オフのためカリフラワーライスで。
まず、リゾットの元を作る。刻んだ玉ねぎをバターで炒め、少量の水とコンソメスープの素。家族はライス、私のは刻みカリフラワーを入れて煮る。軟らかくなったら生クリームとチーズで仕上げる。これは美味しいはず。
○カリフラワー・玉ねぎ・チーズ・生クリーム・チーズ・塩・コショウ・コンソメスープの素・パセリ・パプリカパウダー
鯛のムニエル
鯛のムニエルは生クリームのソースで食べるのが好きだ。秋には色々なキノコで。
刺身用の柵の鯛に、軽く塩コショウと、小麦粉をまぶしてソテーする。リゾットにのせてパセリとパプリカパウダーを散らして。
○鯛・塩・コショウ・小麦粉・オリーブオイル
わさびステーキ
ビーフステーキにわさびは、家族のお気に入りメニュー。今日は特にお土産の「静岡本わさび」がある。チューブの練りわさび。辛みが強くさわやかな香りで、甘みさえ感じる旨いわさびだ。
焼き方には気をつける。室温に置いた肉に塩コショウしたら、初めは強火。あとは弱火で焼きすぎないように。醤油を振ってからふたをして、蒸らしておく。
わさびの辛みがしっかり残っている。旨いんです、この組み合わせは。
○牛肉・わさび・塩・コショウ・醤油
ベーコンサラダ
サニーレタスにトマト、ベーコンのシンプルなサラダ。フレンチドレッシングがおすすめ。黒コショウが合う。
○サニーレタス・ベーコン・トマト・市販のフレンチドレッシング・黒コショウ
フライドポテト
フライドポテトはいつでも家族に歓迎される。切ったジャガイモに、小麦粉と片栗粉をまぶして揚げる。揚げたては凄く美味しい。冷めても美味しい。一つは塩、もう一つは青のりと塩で。（ケチャップは低糖質）
○ジャガイモ・小麦粉・片栗粉・サラダ油・塩・青のり・低糖質ケチャップ
味噌キュウリ
八百屋さんで、小さいキュウリが袋にぎゅうぎゅう詰めなのを見つけた。食感を想像すると、楽しそうで購入。今日のメニューには違和感があるけど、フライドポテトとともに、手づかみで食べよう。
味噌にはだしの素、ラカント、醤油、ごまを混ぜ込んだもの。冷やしたキュウリはポリポリいくらでも食べられる。
○キュウリ・味噌・ごま・ラカント・だしの素・醤油
本日の献立
ナイフとフォークとスプーン、手づかみで、楽しくディナー。
メニューと食材
「鯛のムニエル生クリームリゾット添え」･･･鯛・調味料（塩・コショウ・小麦粉・オリーブオイル）・カリフラワー・玉ねぎ・チーズ・調味料（生クリーム・塩・コショウ・コンソメスープの素）・パセリ・パプリカパウダー
「わさびステーキ」･･･牛肉・わさび・調味料（塩・コショウ・醤油）
「ベーコンサラダ」･･･サニーレタス・ベーコン・トマト・市販のフレンチドレッシング
「フライドポテト」･･･ジャガイモ・小麦粉・片栗粉・サラダ油・塩・青のり・低糖質ケチャップ
「味噌キュウ」･･･キュウリ・ごま味噌（味噌・ごま・ラカント・だしの素・醤油）
本日の料理ポイント カリフラワーライスで生クリームリゾット風
カリフラワーを使ったソースはよく耳にする。ミキサーでなめらかにすれば、とろりとして魚介に合う。だから鯛のムニエルに合わせる。
今日は、カリフラワーライスを煮てリゾット風にする。いつもよりちょっと長く火を通して、歯ごたえが少し残る程度のやわらかい食感に。なめらかな生クリームとチーズで美味しくできました。
＊フライドポテトは食べ過ぎ注意
猛暑で弱っていた私の胃も全快。胃をいたわる料理のおかげか、もはや食欲おう盛に。肉も魚も美味しくいただきました。
しかし、私にとってフライドポテトは要注意のメニュー。本日は大ぶりのジャガイモ２個分（約４００ｇ）で、たくさん揚げた。ジャガイモは１００ｇで糖質８．４ｇ。ポテトに小麦粉と片栗粉も振ったので、計算すると全部で･･･
８．４ｇ（ジャガイモ）×４+１５．６ｇ（小麦粉）+８．１（片栗粉）＝５７．３ｇ
全部食べると５７．３ｇだ。
私にとってはすごい糖質だが、食べてはいけないということはない。問題は量だ。
少な目に抑える。そこは一線を越えないで食事を楽しみます！
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