大きなタケノコを買ってきた。先日はゆですぎて焦がすという失敗があったので、本日は抜かりなくあく抜きする。米ぬかと鷹の爪を用意。タケノコをステーキで楽しむ。
目次
夕食
タケノコのステーキ
〇ごま油・タケノコ・醤油・ネギ・鰹節
あく抜きしたタケノコをむき、きれいに洗って薄切りにする。
（あく抜きの方法は、下記の「ひとこと タケノコのあく抜き」にて紹介）
ごま油をひいたフライパンで両面焼き、醤油をかける。
皿に盛り付け、ネギと鰹節をかける。
今回のあく抜きは成功。きれいにできた。焼いただけで、焦がし醤油味。これが、タケノコの味を最大に楽しめる。こりこりサクサク！歯ごたえも香りも味もOK！
ヤゲン軟骨の串焼き
〇ヤゲン軟骨・塩
竹串を１０分ほど水に浸しておく。ヤゲン軟骨をさして、ガスコンロのグリルで１０分焼く。串の持ち手はアルミホイルを巻いておく。
簡単で旨い。コリコリ！塩だけの、この味が最高だ。
牛スジ肉トマト煮込みのリメイクカレー
〇牛スジ肉のトマト煮込み・カリフラワーライス（ジャガイモ・カリフラワー）・カレールウ（ハウスバーモントカレー中辛）・ラカント
牛スジ肉のトマト煮込み（昨夜のメニュー）に、水を足し、カレールウを溶かす。
ラカントで少々甘味を加えて煮たら出来上がり。
カリフラワーとジャガイモをフライパンで煮て作った、カリフラワーライスを添えて。
本日のカレーはカレールウを溶かすだけの簡単メニュー。でも、昨日のトマト煮込みには時間がかかっているので、コクはバッチリ。煮込みの塩分があるので、水の調節に気をつけました。最後にラカントをちょいと足すことで味が決まった。牛スジがトロトロ。
リンゴとツナのサラダ
〇リンゴ・塩・レタス・キュウリ・ツナ・マヨネーズ・パセリ・フレンチドレッシング
ちぎったレタスと輪切りのキュウリを皿に敷く。薄切りのリンゴは薄い塩水にくぐらせて水を切り、ツナは缶詰の汁を切ってからのせる。
マヨネーズとパセリをかける。フレンチドレッシングを少々。
リンゴのさわやかなサラダは、ちょっと新鮮。ツナマヨとも合う。カレーの合間に、さっぱりする。
昼食
低糖質カレースパゲッティ
〇トマトカレー・低糖質麺（通販デリカーボ）
低糖質麺を２分ゆで、温めたカレーをかける。前の日のカレーのリメイクメニュー。
トマト煮込みから作ったカレーは、スパゲッティにも合う。これは美味しい！
おかずも余りもの。多めに作っておいた、ヤゲン軟骨の焼き鳥とタケノコのステーキ。
サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと タケノコのあく抜き
大きなタケノコがつやつやと輝いている。本日は米ぬかも用意したので、ばっちりあく抜きしたい。
大まかな皮を取り外す。根のほうの、紫のいぼのようなものはそぐ。穂先は斜めに切り落として、縦にスジ（切れ込み）を入れておく。
火を通しやすく、皮をむきやすくするためですね。穂先の柔らかいところが折れてしまったらもったいないですから。
鍋は深いものにし、水はタケノコがかぶるぐらいにする。（先日煮詰まって失敗したので…。）
米ぬかと、本日は輪切りの鷹の爪を入れる。落し蓋をして４０分煮る。
火を止めたらそのまま置いておく。
冷めたら水でよく洗い、皮をむいて出来上がり。
白くて美しい。タケノコの香りがすごい。
半分は、タケノコのステーキにする。残りは違う食べ方にしようかな。
大きいタケノコは２回楽しめます。
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