アジが新鮮そうだったのでフライにする。カマンベールチーズも揚げることに。
そしてトマトが大きくて甘いので、本日もトマトの料理。冷やしトマトにして、刻み玉ねぎとピエトロドレッシングが美味しい。
目次
夕食
アジフライ・カマンベールチーズフライ
〇アジ・カマンベールチーズ・塩・コショウ・小麦粉・卵・低糖質パン粉・サラダ油・ソース・からし
アジの骨を抜く。塩、コショウして小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつける。サラダ油で揚げる。
カマンベールチーズは切って、同じようにパン粉をつけるが、中が溶けだしやすいので２度衣をつける。（前回溶けました）
揚げていくと、薄かったアジの身が膨れてくる。衣はサクっと、中がふっくらしていて美味しい。ソースとからしが旨い。カマンベールチーズはとろける。一緒に揚げた玉ねぎフライもGOOD。
冷やしトマトサラダ
〇トマト・レタス・玉ねぎ・スイートバジル・塩・ドレッシング（ピエトロ）
お皿にちぎったレタスを敷き、薄切りのトマトを並べる。刻んだ玉ねぎに塩をふり、トマトにのせる。刻んだスイートバジルとドレッシングをかける。
トマトが大きいので何だか迫力。折りたたむようにして食べる。ピエトロのドレッシングがとても合う。冷たくて甘みを感じるサラダ。
イカ納豆と卵の味噌汁と生ワカメを添えて。
昼食
低糖質麺のカニトマトクリームスパゲッティ
〇低糖質麺（通販デリカーボ）・カニのトマトクリームソース（HEINZ 紅ずわい蟹のトマトクリーム）・夏野菜の炒め物（冷凍おかず）
低糖質麺を2分茹でて湯切りしお皿に盛り付ける。レンジで温めたレトルトのパスタソースをかけ、冷凍おかずの炒め物を添える。
ズッキーニやパプリカの炒め物と、パスタソースが上手く合っていて美味しかった。
サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと アジフライのコツ
アジの下処理で一番やりにくいと思うのが、ぜいごという部分の切り取り。ぜいごは、尾のほうから硬いうろこが連なっている部分だ。固くて食べられないため取り除くが、切るのも固い。一般的には尾のほうから包丁を入れると思うが私には難しいので、腹のほうを少し縦に切ってそっちから削いでいます。
骨抜き。真ん中の小さい骨もない方が食べやすい。手で確認しながら、ピンセットを使って抜くのを頑張る。
そして衣をつける。身をふっくらさせたいなら皮目を上にして揚げるといいようです。皮目から揚げると皮の下の脂が焦げて身が縮むことがあるそう。鶏肉はいつも皮のほうから焼くので、へーって思うが、確かに身がふっくらと揚がった。
アジの独特の風味とソースは、時々食べたくなる味です。
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