スーパーで売っていた刺身用のハマチの柵が長くて、魚自体がなかなかでかいんだな･･と思いながら購入。どうやって食べる？
夕食「ハマチの中華風漬け」「わさびでビフテキ」「くるみとベーコンのサラダ」
ハマチの中華風漬け
ハマチのこってりした感じ。今日は刺身で食べないで、中華風の漬けに。
○ハマチ・青ネギ・白髪ネギ
○調味料･･･ごま油・ショウガ・鶏ガラスープの素・ラカント・醤油・ごま
作り方
ハマチはちょっと厚めに切り、調味料を合わせて３０分ほど漬ける。ごま、青ネギ、白髪ネギをのせて完成。
簡単だけど、ハマチの身のこってり感が際立つ。ごま油をまとって、ますます旨い！
わさびでビフテキ
ビフテキ･･･、昔風のネーミングで呼んでみた。オーストラリアの赤身のランプ肉をステーキに。
○牛ランプ肉・玉ねぎ・赤ワイン・塩・コショウ・パセリ・わさび
○ソース･･･赤ワイン・市販のフォンドボー・醤油・バター・小麦粉
作り方
ソースを作っておく。赤ワインとフォンドボーを煮立て、醤油とバターを入れる。水溶き小麦粉少々でとろみをつける。
肉にはスジ切りをして、おろし玉ねぎと赤ワインに漬ける。塩、コショウして焼く。パセリとわさびを添える。
牛肉は、すり玉ねぎにつけ込んで軟らかくなった。柔らかな赤身がレバーのような味わい。わさびがよく合う。
くるみとベーコンのサラダ
○サニーレタス・くるみ・ベーコン・パセリ
○フレンチドレッシング･･･酢・塩・コショウ・オリーブオイル・レモン
作り方
フレンチドレッシングは、調味料を合わせて泡立て器でよく混ぜておく。
サニーレタスを手でちぎり、炒めたベーコンとくるみを、冷ましてからトッピング。
ドレッシングとパセリをかけて完成。
好きな組み合わせのサラダ。サニーレタスが合うんです。
メニューと食材
「ハマチの中華風漬け」･･･ハマチ・調味料（ごま油・ショウガ・鶏ガラスープの素・ラカント・醤油・ごま）・青ネギ・白髪ネギ
「わさびでビフテキ」･･･牛ランプ肉・玉ねぎ・赤ワイン・塩・コショウ・ソース（赤ワイン・市販のフォンドボー・醤油・バター・小麦粉）・パセリ・わさび
「くるみとベーコンのサラダ」･･･サニーレタス・くるみ・ベーコン・フレンチドレッシング（酢・塩・コショウ・オリーブオイル・レモン）・パセリ
「みそ汁」豆腐・ネギ・ミョウガ・だしの素・味噌
桃
本日の料理ポイント 冷たく食べる
「ハマチの中華風漬け」と「くるみとベーコンのサラダ」はどちらも、冷たくして食べたい。食卓に並べる順番に気をつけるようにしている。
本日のメインはビフテキなのだが、こちらは脂身もほとんどないので、温かいぐらいでOK。
ビフテキをフライパンごとテーブルに置く。次にみそ汁、サラダ。最後に桃と、ハマチの中華風漬け！
まずは桃を一切れ、前菜に。それからハマチに箸が伸びるはず。冷たくてもっちり。夏の食卓。
＊高校野球が始まった！
TVで高校野球を夢中で見た最初の経験はというと、自分が高校生の頃。きっかけは漫画「ドカベン」。
その頃、ドカベン香川くんとピッチャー牛島くんのいた浪商が大人気。私は、アンダースローピッチャーの石井くんとキャッチャー島田くんのバッテリーがいた箕島を応援していて、いつも目が離せなかった。
特に伝説の箕島対星陵の延長１８回戦を見守った時の興奮は忘れられない。箕島ファンとして、黄色い声援を上げたりしながら見ていた。女子高校生でしたから。
今年はどんな選手がいるかな。どんなドラマが生まれるか楽しみ。
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