糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

しょうが焼き ニンニクましまし、低糖質でたっぷり食べる!

大容量のお得な豚肉。厚みもあって食べ応えあり。焼いたらすぐに食べるべし。

夕食「しょうが焼き」「ゴーヤのツナ炒め」「卵サラダ生ハムのせ」。

しょうが焼き

大きな豚肉。一枚ずつ筋をはさみで切ってから、タレに30分漬け込む。
本日のタレは、ニンニクとショウガをたっぷり多めにすって、ラカント、だしの素、糖質0日本酒、醤油を混ぜたもの。
軟らかくなったら、ごま油を引いたフライパンで一瞬ジュッと焼き目を付けて、後は弱めの中火。広げて焼きながらひっくり返す。
最後に少量の水溶き片栗粉で、タレにとろみをつけて完成。
今日だけは食卓についた人の分から焼く。焼きたてを食べてほしいからね。
ふわふわのキャベツの千切りと食べる。

○豚肉・しょうが・ニンニク・ラカント・醤油・だしの素・糖質0日本酒・ごま油・片栗粉

しょうが焼き

本日の夕食

ゴーヤのツナ炒め

○ゴーヤ・人参・ツナ缶・だしの素・醤油

卵サラダ生ハムのせ

○卵・生ハム・パセリ・マヨネーズ・塩・コショウ

しょうが焼き ゴーヤのツナ炒め 卵サラダ生ハムのせ

メニューと食材

「しょうが焼き」…豚肉・調味料(しょうが・ニンニク・ラカント・醤油・だしの素・糖質0日本酒・ごま油・片栗粉)・付け合わせ(キャベツ・トマト・レタス)

「ゴーヤのツナ炒め」…ゴーヤ・人参・ツナ缶・調味料(だしの素・醤油)

「卵サラダ生ハムのせ」…卵・生ハム・パセリ・調味料(マヨネーズ・塩・コショウ)

小松菜の味噌汁

味噌キュウ

本日の料理ポイント しょうが焼きを広げて焼く

少し厚めの大きな肉は、ショウガとニンニクにつけ込んでとても軟らかい。それを広げて焼くことで、焼きムラをなくし長い時間焼きすぎないようにしたい。美味しい肉汁を肉にとどまらせ、ジューシーに食べたいからだ。美味しい肉なので、特にていねいに。

今日は家族全員の分を一斉には焼かない。いつもは同じ時間に食卓に出せるよう、火が通った肉をフライパンの隅に寄せては、どんどん次を焼いている。すると、最初の数枚はどうしても焼き過ぎになる。美味しく食べるためには、焼きは数回に分けてしまった方がいい。
みんなに焼きたてを食べさせたいもんね。

*キャベツの千切り

昔は、包丁を研いでからキャベツの千切りを作っていた。しょうが焼きには山盛りのキャベツが旨いからだ。
あるとき、スーパーでキャベツ専用ピーラーを見かけた。もともとピーラーは使っていなかった。野菜の皮向きは包丁で十分だったから。でも、キャベツのふわふわな千切りができるという言葉に誘われて購入。

ピーラーの握り手がふにゃっとしていて、ちょっと頼りないなあ。

そう思いきや、キャベツの葉の層にうまくフィットしてザクザク切れる!確かに薄くてふわふわのキャベツができるし、早い。

ものすごく重宝している。

 

ランキングに参加しています。
にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ にほんブログ村 病気ブログ 2型糖尿病へ