大容量のお得な豚肉。厚みもあって食べ応えあり。焼いたらすぐに食べるべし。
夕食「しょうが焼き」「ゴーヤのツナ炒め」「卵サラダ生ハムのせ」。
しょうが焼き
大きな豚肉。一枚ずつ筋をはさみで切ってから、タレに３０分漬け込む。
本日のタレは、ニンニクとショウガをたっぷり多めにすって、ラカント、だしの素、糖質０日本酒、醤油を混ぜたもの。
軟らかくなったら、ごま油を引いたフライパンで一瞬ジュッと焼き目を付けて、後は弱めの中火。広げて焼きながらひっくり返す。
最後に少量の水溶き片栗粉で、タレにとろみをつけて完成。
今日だけは食卓についた人の分から焼く。焼きたてを食べてほしいからね。
ふわふわのキャベツの千切りと食べる。
○豚肉・しょうが・ニンニク・ラカント・醤油・だしの素・糖質０日本酒・ごま油・片栗粉
本日の夕食
○ゴーヤ・人参・ツナ缶・だしの素・醤油
○卵・生ハム・パセリ・マヨネーズ・塩・コショウ
メニューと食材
「しょうが焼き」…豚肉・調味料（しょうが・ニンニク・ラカント・醤油・だしの素・糖質０日本酒・ごま油・片栗粉）・付け合わせ（キャベツ・トマト・レタス）
「ゴーヤのツナ炒め」…ゴーヤ・人参・ツナ缶・調味料（だしの素・醤油）
「卵サラダ生ハムのせ」…卵・生ハム・パセリ・調味料（マヨネーズ・塩・コショウ）
小松菜の味噌汁
味噌キュウ
本日の料理ポイント しょうが焼きを広げて焼く
少し厚めの大きな肉は、ショウガとニンニクにつけ込んでとても軟らかい。それを広げて焼くことで、焼きムラをなくし長い時間焼きすぎないようにしたい。美味しい肉汁を肉にとどまらせ、ジューシーに食べたいからだ。美味しい肉なので、特にていねいに。
今日は家族全員の分を一斉には焼かない。いつもは同じ時間に食卓に出せるよう、火が通った肉をフライパンの隅に寄せては、どんどん次を焼いている。すると、最初の数枚はどうしても焼き過ぎになる。美味しく食べるためには、焼きは数回に分けてしまった方がいい。
みんなに焼きたてを食べさせたいもんね。
＊キャベツの千切り
昔は、包丁を研いでからキャベツの千切りを作っていた。しょうが焼きには山盛りのキャベツが旨いからだ。
あるとき、スーパーでキャベツ専用ピーラーを見かけた。もともとピーラーは使っていなかった。野菜の皮向きは包丁で十分だったから。でも、キャベツのふわふわな千切りができるという言葉に誘われて購入。
ピーラーの握り手がふにゃっとしていて、ちょっと頼りないなあ。
そう思いきや、キャベツの葉の層にうまくフィットしてザクザク切れる！確かに薄くてふわふわのキャベツができるし、早い。
ものすごく重宝している。
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