うどんのつゆを作る。だしは昆布でしっかり取って、だしの素で鰹節の風味を補う。
昼食「低糖質豆腐麺のとろろうどん」「しょうが焼きの卵のせ」
低糖質豆腐麺のとろろうどん
作り方
つゆは昆布で出汁を取り、だしの素を追加する。そこへ塩、醤油。
水を切った低糖質豆腐麺に熱いつゆを注ぎ、とろろを流す。ネギを振って出来上がり。ずるっと旨い。
○低糖質豆腐麺（町田食品）・山芋・ネギ・昆布・だしの素・塩・醤油
しょうが焼きの卵のせ
家族のお昼は丼ものメインにした。豚丼用に、豚肉のおかずを作る。私も糖質オフで食べるため、ご飯を控えて卵をつけた。サラダも食べて栄養満タンの昼食。
作り方
豚肉と玉ねぎを炒め、ショウガにラカントとだしの素、醤油で味付けする。
私は卵を落とす。半熟になるよう、菜箸でちょいと穴をあけてから、５００ワットで１分少々ゆっくりチンする。濃い味付けの豚肉を卵にからめて美味しくいただく。
○豚肉・玉ねぎ・ショウガ・だしの素・ラカント・醤油・卵・三つ葉
メニューと食材
「低糖質豆腐麺のとろろうどん」･･･低糖質豆腐麺（町田食品）・山芋・ネギ・調味料（昆布・だしの素・塩・醤油）
「しょうが焼きの卵ぞえ」･･･豚肉・玉ねぎ・調味料（ショウガ・だしの素・ラカント・醤油）・卵・三つ葉
「生ワカメサラダ」･･･レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・シラス・梅ドレッシング
コーヒー
本日の料理ポイント
とろろは、どんぶりの温かい出汁に流し入れるようにする。鍋で煮てしまうと、ふんわりとかたまってしまうからだ。それはそれで美味しいが、出汁となじまないような感じになる。
ぬるいぐらいのとろろ出汁を、ずるっと飲むのがおいしい。
とろろはそばにかけると美味しいが、低糖質豆腐麺にもピッタリだった。
糖質チェック
和食のため、２６６Ｋｃａｌと低め。糖質は２１ｇ。山芋が入るのでちょっと心配だったが、他の素材が低いのでＯＫ！
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