スペアリブを１時間ほど韓国風のコチジャンだれに漬け込み、フライパンで焼いたら、もの凄く良い香りが立つ。
目次
コチジャンだれのスペアリブ
○スペアリブ・ジャガイモ・アスパラ・パプリカ
○調味料･･･ニンニク、ショウガ、豆板醤、コチジャン、ラカント、酒、鶏ガラスープ
作り方
つけだれを用意する。ボウルにニンニクとショウガをすりおろし、調味料を混ぜ合わせる。スペアリブを漬け込んで、冷蔵庫に１時間。
ジャガイモはよく洗い、芽の部分をとる。ラップで包み、レンジで３分チンして、ほぼ火の通った状態にする。
アスパラとパプリカは細長く切って、フライパンで軽く炒めたら取り出しておく。タレに漬け込んだスペアリブを焼き、ひっくり返すときにジャガイモを投入。焦げそうだったら水や酒を入れる。野菜を入れて全体にタレを絡ませながら炒める。
肉もジャガイモも野菜も、甘辛くて香ばしくて旨い。スペアリブを買ったら、次もこれが食べたいと思った。
ソーセージのコブサラダ
コブサラダ用のドレッシングを作ったので、具材はどうであろうと、コブサラダ味になると思う。冷蔵庫を見ると結構、食材がそろう。しかし、鶏肉がない。レモン風味のソーセージで代用だ。
○レタス・キュウリ・トマト・アボカド・ソーセージ・卵・ブラックオリーブ
○ヨーグルト・マヨネーズ・ケチャップ・すりおろしニンニク・塩・コショウ・レモン
作り方
皿にレタスを敷いて、キュウリ、トマト、アボカドの角切りをのせる。ソーセージは焼いて冷ましてから。ゆで卵をくし切りにして丸く置き、ブラックオリーブのスライスを散らす。ドレッシングをかけてから、パセリとパプリカパウダーで飾る。
すりおろしニンニクがほんのり効いている。ゆで卵とソーセージで、食べ応えのあるサラダに。
ピーマンの味噌炒め
おかずをもう一品作って、残っていたしらすを使い切る。
○ピーマン・しらす・みそ・ごま油
作り方
ピーマンは縦に細く刻み、フライパンにごま油をひいて炒める。しんなりしたら味噌を入れて炒め、最後にしらすを入れて混ぜる。
味噌だけの味もシャキシャキピーマンに合う。
メニューと食材まとめ
「コチジャンだれのスペアリブ」･･･スペアリブ・ジャガイモ・アスパラ・パプリカ・調味料（ニンニク、ショウガ、豆板醤、コチジャン、ラカント、酒、鶏ガラスープ）
「ソーセージのコブサラダ」･･･レタス・キュウリ・トマト・アボカド・ソーセージ・卵・ブラックオリーブ・ドレッシング（ヨーグルト・マヨネーズ・ケチャップ・擦りニンニク・塩・コショウ・レモン）
「ピーマンの味噌炒め」･･･ピーマン・しらす・みそ・ごま油
味噌汁
本日の料理ポイント
たれの調合がスペアリブにピッタリだった。
いつも大体適当につけだれを作る。ニンニクとショウガ、ラカントと醤油、酒を合わせるのが定番だ。本日はそこへ、コチジャンと豆板醤をたっぷり入れた。赤いタレが出来上がる。見た目はすごく辛そうだが、味見すると甘辛くちょうど良い。これはスペアリブに合いそう。
焼き始めると食欲をそそる良い香りが漂う。焦げないように途中で酒を振りかけ、肉にしっかり火を通す。
ピリ辛、味の深み、香り。色々なものが加わって本当に旨い。
リフォーム計画
築３０年。水回りのリフォームに取りかかる決心がついた。はじめにやっぱり台所だ。ガスコンロが１個使えない。ガス下の収納ドアが壊れている。その他･･･いろいろ。仕事にかまけて掃除不十分で傷んだあちこちを直したい。
見積もりを３社頼むことにした。そのために、まずは人に見てもらえるところまでの掃除。最も苦手なところだが、新しい台所は楽しみ。がんばるぞ。
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