スーパーで、珍しく生ホッケのパックが山積みになっていた。いつも買うのは干したもの。生は身が柔らかく、足が早いため、出回りにくいと聞いたことがある。でも、先日飲み会で食べたホッケのフライは、明らかに生ホッケの感じだった。美味しかったから、ぜひ作ってみたい。
もくじ
夕食
生ホッケのフライ
〇生ホッケ・塩・コショウ・小麦粉・卵・低糖質パン粉・サラダ油・とんかつソース
生ホッケの骨を取り除き、塩、コショウする。小麦粉、卵、パン粉にくぐらせる。サラダ油で揚げる。
これは…、旨い！サックリ、ホックホク、熱々！白身なのでいい香り。ほんのり甘みを感じる。そして、ソースが合う。これは面倒だったけど、小骨とりを頑張った甲斐がありました。
ホッケのあら汁
〇ホッケのあら・昆布・ネギ・塩・醤油
魚焼きグリルにアルミを敷いて、ホッケの骨を5分ほど焼く。昆布出汁に入れ煮たててから、塩、醤油で味を調える。刻みネギを入れる。
骨の周りに身が結構ついていたので、もったいなくて出汁をとってみました。ところが身も美味しい。もちろん出汁が最高。これは、とってもイイです。
お惣菜のお寿司は、糖質を考えて２つにしておきます。鶏手羽元のサッパリ煮も作りました。
チーズと干しイチジクのおつまみを添えて。
昼食
低糖質そば麺の天ぷらそば
〇低糖質そば麺（通販デリカーボ）・だしの素・塩・醤油・ネギ・天ぷら（マルちゃん えび天ぷら）
低糖質そば麺をゆでて湯切りする。水、だしの素、塩、醤油で作ったつゆに麺を入れる。
麺とつゆを丼に入れ、刻みネギと天ぷらをのせる。
揚げ玉コーナーで見たマルちゃんのえび天ぷらは、カップそばの天ぷらにちょっと似ている。あのサクサク感と味が食べられるかもと買ってみました。
うん、うん、あの味。たまに食べたくなるあの味が楽しめて、HAPPY。もちろん糖質はあるから、たまにっていうのが大切ですね。
サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと 生ホッケに四苦八苦
購入した生ホッケは２枚におろされていた。ウロコや内臓はきれいに処理されているが、半身に大きな背骨がついている。まずは、背骨と身の間に包丁を入れて、３枚おろしに。（おろし方をあとで調べると、身に切り込みを入れて骨を引きはがす、とありました。身が柔らかいからイワシと同じようにはがせるんですね。）
そのあと、真ん中の筋に小骨が結構あるのを、抜こうとしたが相当難しい。仕方ないので、骨の列を残して身を縦に切り分ける。つまりは、細長い身が２つできるわけです。
それにしても背骨や骨の列の身が、たくさん残っているのがもったいない。
グリルであぶって、潮汁にしてみることに。
ところが、これが美味しい！脂がのっているので、コクがある。いい出汁が出た。身もホロホロととれて、食べつくすことができました。
普通の塩焼きも旨いはず。今度は塩焼きに！
＊昨夜、推しのNEXZがwith Musicに出演！Keep on Movingのパフォーマンス！めでたい！
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