昼食「オムレツ」
冷凍庫の残り物のおかずが、少なくなった。肉炒めは、いくつかある。それじゃあ、肉炒めを具にして、オムレツを作ろうと決めた。
たまごには牛乳少々と塩、こしょう。泡立て器でよく混ぜて、フライパンのバターの中へ。たまごを軽く箸で混ぜてから、肉炒めを乗せて巻く。いや、巻きたいが・・・たまごが柔らかすぎた・・ので、皿に移しながら、片側をかぶせるように巻く。
たまごとバター、ケチャップの甘さがサンドイッチとすごく合う。具の方も、スナップえんどうやパプリカが入っていたので、ぴったり。ちなみにケチャップは糖質オフ。
メニュー
残り物オムレツ（たまご・牛乳・バター・肉炒め）
ワカメサラダ（レタス・キュウリ・トマト・生わかめ・塩昆布・梅ドレッシング）
ブランパンサンド（ブランパン・トマトレタス・チーズ・マヨネーズ）
味噌汁
コーヒー
＊オムライス
昔、子供たちが小さかった頃、保育園に行かない日は、お昼にオムライスを作らないといけないと思った。自分自身の子供の頃の憧れが、オムライスのあるお子様ランチだったから。旗も買った。
チキンライスは一度に作ることができる。しかし、たまごは一人前ずつ作るので、オムライス５人前には時間のずれが生じる。誰から食べるのか、または全員分できるのを待って一斉に食べるのか、悩みつつ、いつも一緒に食べた。作るのが大変なんだから、みんなの美味しい笑顔が見たい。
やがて、大きなフライパンを買って、巨大なオムライスを作り、切りとって食べるようになった。
どこの部分を食べるかが、次の問題になった。はじっこに、たまごは多い。
ライスはなくても、オムレツ美味しい。
夕食「トンテキ」
分厚い豚肉を見ると、いつもトンカツにしようと思っていたが、最近はトンテキも。自己流だが、酒とニンニク・ショウガ醤油に少々つけ込み、小麦粉を振る。その後、焼いたら最後にソースとケチャップで味付け。醤油・ソース・ケチャップのトリオは悪くない。
もやしは炒めて、ただカニかまを混ぜるだけ。食べる時に、カラシを沢山溶いた醤油を垂らすと、刺激があって美味しい。
メニュー
トンテキ（豚肉・ショウガ・ニンニク・無糖の日本酒・醤油・低糖ケチャップ・低糖ソース・パセリ）付け添え（キャベツ・キュウリ・トマト）
もやし炒め（もやし・カニかま・にんじん・ネギ・出汁の素・醤油・カラシ）
わかめサラダ（レタス・塩昆布・梅ドレッシング）
味噌汁（レタス・油揚げ）
＊コレステロール値と脂身
私は・・・、コレステロール値も高め。糖尿病とともに、気をつけなければならない重要ポイントだ。でも、食事に気を使いながら生きていくのに、肉は食べたい。脂身も好きだ。
米やパンは、少量でも血糖値が上がってしまうのがわかった。糖尿病の診断がついてから初めの５年は、食後血糖値を測っていたし、血糖測定機器のリブレも何回かやってみた。その結果、自分には今のこの食事の形が無理なくできる。と考えている。
朝・昼はブランパンや糖質オフ麺で。夜は、おかずで。このパターンだ。幸い、肝臓だけは丈夫で、γ-GTPは３０を越えない。
でも脂身は、控えた方が良いようだ 。
お腹いっぱいになった！
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