糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

チューリップ唐揚げのカレー風味が香ばしくジューシー 副菜はフキの煮物

チューリップ唐揚げはちょっと面倒だが、手間をかけただけのことはある。香ばしくて鶏手羽元の旨さがしっかり味わえる。最近カレーパウダーをニンニクショウガ醤油に混ぜ込むのがお気に入り。すごく香ばしい。

カレー風味のチューリップ唐揚げとフキの煮物の夕食を撮った写真

カレー風味のチューリップ唐揚げとフキの煮物の夕食

目次

夕食

カレーパウダーのチューリップ唐揚げ

 ○鶏手羽元・ショウガ・ニンニク・醤油・酒・カレーパウダー(S&B)・片栗粉・サラダオイル

鶏手羽元の、肉のないほうの皮に包丁で切り目をつけ、肉のほうに向けてひっくり返すように引っ張り上げる。

ショウガ、ニンニクを擦って調味料と混ぜ、肉を30分漬け込む。片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げる。

ひっくり返しながら8分ほど揚げる。

カレー風味のチューリップ唐揚げを撮った写真

カレー風味のチューリップ唐揚げ

カレーパウダーでピリ辛になる。香りもいいし、カリッとジューシー。クセになる味。一度試してみてから、良く作るようになった。なぜか、チューリップ唐揚げの時にカレーパウダーを使いたくなる。

カレー風味のチューリップ唐揚げを取り分けて撮った写真

カレー風味のチューリップ唐揚げ 取り分け

フキの煮物

○フキ・牛肉・昆布・カツオ節・塩・醤油

フキの皮を剥いて切り、水にさらしておく。

昆布とカツオ節で出汁をとる。牛肉を入れてアクをとり、塩と醤油で味付けをする。フキを入れて煮えたら出来上がり。

フキの煮物を撮った写真

フキの煮物

フキは春の味がする。サクサクさが残っているぐらいが美味しい。牛肉の出汁が出て、ますます旨い汁が染みこんでいる。

チーズサラダ

○レタス・おつまみチーズ・パプリカ・ベーコン・醤油ドレッシング(ピエトロ)

レタスをちぎって皿に盛りつけ、炒めたパプリカとベーコンを冷ましてのせる。チーズを角切りにしてのせ、ドレッシングをかける。

チーズサラダを撮った写真

チーズサラダ

チーズとベーコンを野菜と食べる。おかずサラダ。

カニカマとレタスの味噌汁を添えて。

昼食

ブランパンのカナッペと冷凍貯金のおかずでランチ。

ブランパンのカナッペ

○ブランパン・ベーコン・チーズ・玉ねぎ・マヨネーズ・パセリ

○ブランパン・マスカルポーネ・ラカント・煮イチゴ

ベーコンチーズのほうは、切ったブランパンに直接具材をのせて焼く。煮イチゴのほうは、焼いてからクリームとイチゴをのせる。

ブランパンのカナッペを撮った写真

ブランパンのカナッペ

一口サイズで食べやすい。カリッとして2つとも美味しい。

おかずは冷凍貯金の煮物とアスパラの肉巻き。玉ねぎとベーコンのスープを添えて。

昼食の食卓を撮った写真  

昼食の食卓

ひとこと フキとツワブキ

フキは塩をふって板ずりし、茹でて、皮を剥くというのが定石のようだ。でも、うちでは生のまま皮を剥いて切り、水にしばらく漬けるだけ。

フキの皮を剥いて撮った写真

フキの皮を剥く

すぐに、だし汁で煮てしまう。スーパーで売っているのは栽培物で、アクが少ないから大丈夫なのかもしれない。天然は、アクが強そう。

アクと言えば子供の頃、春になるとツワブキの新しい茎が食卓にのぼった。形はフキに似ているが、アクがもの凄い。皮を剥くと、爪の中まで真っ黒になるほどだ。これも水に漬けるが、切って佃煮のように煮ていた。独特のクセのある風味が私にはとても美味しかった。

でもどうやら少し煮てから皮を剥けば、アクが抜けるようだ。実家でやってたかなあ。

スーパーで見かけたことはないので、もう随分食べていない。

調べたら、どうやらお取り寄せができそうだ。

春が来たら頼んでみたい。しっかりあく抜きしてみよう。

 

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