スーパーで活きアサリが美味しそう。思わず買ってきたものの、メニューが決まっていたわけではない。うーん。家にあるのは豚肉と豆腐。
それなら、チゲ鍋では？
アサリが重要だが、砂抜きにはいつも結構、疑問がある。塩水につけてもふたを開けないことがあるのだ。
目次
夕食
チゲ鍋
〇アサリ・豚肉・豆腐・ネギ・もやし・春菊
〇合わせ調味料（コチジャン・一味唐辛子・ニンニク・醤油・ラカント）
鍋にごま油をひき、切った豚肉を炒める。砂抜きしたアサリと水を入れて煮る。合わせ調味料とネギ、豆腐をスプーンで入れる。煮えたらもやしと春菊を入れる。
辛みが意外にマイルド。“追い”一味唐辛子で辛さを整えた。家にあった野菜を入れて鍋にしたが、春菊が特に良かった。アサリの出汁が旨いこと。
ソーセージエッグのガレット
〇ジャガイモ・ソーセージ・卵・チーズ・バター・塩・コショウ・ケチャップ1/2・黒コショウ
千切りにしたジャガイモを、バターを落としたフライパンで炒め、塩コショウする。輪切りのソーセージを加える。具材をよけて卵を落とし、チーズをのせて蓋をする。
弱火で蒸し焼きにする。黒コショウをふり、ケチャップをかける。
半熟卵に、バターとジャガイモが美味しい。ソーセージも合う。
いちごのサラダ
〇イチゴ・レタス・玉ねぎ・ニンジン・パセリ・塩・マヨネーズ
スライスした玉ねぎと千切りのニンジンを、軽く塩をふって揉んでおく。皿にちぎったレタスをしいて、切ったイチゴと塩もみ玉ねぎをのせる。
またレタスを敷き、ミルフィーユ状態にする。２～３回繰り返し、最後にマヨネーズをかけてパセリをふって、イチゴをのせる。
小粒のイチゴがとても安かったので購入したのですが、正解。小さくてサラダにピッタリだし、香りも強くてとても甘い。たくさんのせて、春のサラダ。
昼食
チャーハンの具炒め
〇合い挽き肉・玉ねぎ・コーン・卵・ネギ・ごま油
〇中華スープの素・塩・コショウ・醤油
フライパンにごま油をひいて、ひき肉と玉ねぎのみじん切りを炒める。中華スープの素、塩、コショウ、醤油で味付けし、卵を落として混ぜる。刻みネギを加える。
糖質オフのためご飯は入れず、チャーハン風に。
チゲ鍋スープ
昨夜のチゲ鍋の残りに水を足して温め、スープにする。
具材が結構あったので、うどんを入れて家族用も。
サラダとコーヒーを添えて。
ちょっと糖質オフすぎるのは、もうすぐ病院で検査が待っているから…。でも、お腹空いて、糖質０アイスを半分食べてしまった。ああ、美味しい。
ひとこと アサリの砂抜き
昔、潮干狩りに行ったときのこと。とってきたばかりのアサリをバケツの塩水につけておいたら、いつの間にかバケツの周りがびしょ濡れになっていてびっくりした。
見ていると、にゅーっと伸びた管からぴゅーぴゅー水を吹いていた。その管があまりに長く、クネクネからんでいてギョッとしたのが忘れられない。もちろん砂抜きはバッチリで、味も最高だった。
近所のスーパーで買ったものは、少し蓋が開いて管が見えたりもするが、水洗いするとがっちり閉まってしまう。塩水につけても変わらないことが多い。周りの物音がうるさくて警戒しているのか…。
暗くするといいらしいので、皿にアルミホイルを被せてゆるめに蓋をしてみた。３０分後にそっと開けると、おお！管が見えている。これだったのか。
本日のチゲ鍋のアサリは、砂抜き成功でした。
ランキングに参加しています。
