夕食
冷凍庫でマグロは凍っている。マグロカツにするには半冷凍で調理すると、中の赤みが残るようだ。ソースもいろいろあるが、今日は酸味のある刻み野菜のさっぱりソースを試してみた。
とんかつソースやマヨネーズ系のソースもいいが、野菜のソースはなかなかに美味しかった。カツにしたことで、うま味もアップ。
豚肉とアスパラとジャガイモの炒めは、昨日のアスパラをどう料理するかを考えた結果のメニューだ。バーべキューで折れてしまったり、細いのが混じっていたアスパラ。
炒めたい！
冷凍庫の豚肉、ちょっと芽が出始めそうなジャガイモ。みんな余り食材だが、大きさをそろえて切って炒めた。味は、中華のチューブ入り香味ペースト。薄めの味にして黒コショウを振る。
さて、卵の白身は昼ご飯の残りだ。黄身を料理に使うと、残ってしまう白身。少し泡立ててスープに。カニ缶があったのでレタスの外側を入れて、とろみのあるスープに。これは旨いよ。
メニュー
「マグロかつ」･･･マグロ・小麦粉・低糖質パン粉・オリーブオイル・ソース（パプリカ赤、黄・きゅうり・酢・レモン・ラカント・オリーブオイル・塩・コショウ・スープの素）
「豚肉とアスパラとジャガイモの炒め」･･･豚肉・ジャガイモ・アスパラ・玉ねぎ・香味ペースト・黒コショウ
「卵白とカニのふわふわスープ」･･･卵白・カニ缶・レタス・鶏がらスープの素・コショウ・片栗粉
「ワカメサラダ」･･･ワカメ・レタス・キュウリ・トマト・塩昆布・梅ドレッシング
＊レタスの外側
レタスが新鮮だと、外側の緑の固い部分をつけたままで売っている。そして、近くにその外側をはがして捨てられるように、ゴミ箱が設置してある。
でも、火を通して使うメニューがいろいろあると思うから、そのままで買う。そのシャクシャクした歯ごたえと風味は、他にはなかなか味わえないものだ。
米を食べていた頃には、やっぱりチャーハンに最高だった。刻んだレタスを、炒めたチャーハンの最後にさっと入れると、さっぱりするとともに食感と香りが加わって美味しかった。
また、余裕がある時は、あんかけにしてチャーハンにかける。これも、旨かった。レタスが大量にある時は、汁を少なくしてとろみ多めのおかずにもなる。
今日はスープ。カニ缶もいい味出している。
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