昼食「ブランパントーストランチ」夕食「生クリームのエビマヨ」「ラムのジンギスカン風」
昼食「ブランパントーストランチ」
ブランパンを２つに切り分け、具を乗せてトーストにする。食べるときは合わせて、トーストサンドに。
具はハムとチーズ。もう一つはキュウリとマヨネーズ。最近気が付いたが、キュウリを焼くのは面白い。歯ごたえが生よりパリッとなって、トーストの楽しいアクセントになる。薄く切ってもちょっと厚めでも。
そして、目玉焼きにおかずが少しあれば、楽しいランチだ。
今日はサイリウムもちとラカント入りの手作りあんこで、デザートにあんこ餅も。小分けして冷凍してあるので、いつでもチンする。
夕食
大容量の海老を使い切る。今日は初めてエビマヨを作った。
「エビマヨ」
これまで甘ーいエビマヨは遠慮していた。レシピを見ると、練乳で甘みをつけるとあるからだ。それは美味しいだろうと思いつつ、糖質オフを目指す自分はあきらめていたメニュー。
甘みはラカントで何とかしてみたい。と、いうことで生クリームで作るレシピに挑戦した。
自分好みにソースを調整していたら、大量のソースになってしまった。
海老を包む卵白と片栗粉の揚げ衣が、ソースと良く絡む。
アーモンドスライスは食感と香りを足してくれた。酸味がもう少しあっても良かったと思った瞬間、実は、途中でカリカリ梅のふりかけをかけて食べた。何だかものすごく美味しくなった…。
「ジンギスカン風炒め物」
本場のジンギスカンは未だに食べたことがない。ラムは、レストランの骨付きステーキで食べることがある。それを真似して作ったのも、バジルソースで食べた。独特の匂いが美味しいと思ったのに、他の食べ方には手が出なかった。
いつ頃からか、スーパーのラムコーナーが広がってきた。テレビでもジンギスカンを見ることがある。そして先日の歓送迎会で食べた、ラムのしゃぶしゃぶ。ニンニクダレで美味しかった。今日こそやってみる。
先にラムを炒めて取り出し、軽く野菜を炒める。肉をもどしたら、すりニンニクたっぷりの味噌醤油ダレをかけて強火！なんか癖のあるいいにおい。
エビマヨと野菜を食べつつ、ラムも食べる。一緒に食べることはあまりない組み合わせかもしれないけど、おうちごはんはそれが良いところ。
味噌汁飲みつつ、交互に食べた。海老はソースも完食。ラムは不足気味。次はもっと沢山作ろう。
メニューと食材
「エビマヨ」…バナメイエビ・片栗粉・卵白・油・ソース（卵黄・生クリーム・マヨネーズ・ラカント・塩・コショウ・レモン）・アーモンドスライス・カリカリ梅ふりかけ
「ラムのジンギスカン風」…ラム・キャベツ・もやし・ピーマン・パプリカ・味噌・ニンニク・醤油・ラカント・豆板醤
「ワカメサラダ」…レタス・きゅうり・トマト・生わかめ・塩昆布・梅ドレッシング
「味噌汁」九条ネギ
スイカ
今日の料理ポイント～ラムとニンニク～
ラムとバジルソースのグリルは、美味しいレストランで食べるとジューシーで美味しい。大量に食べなくても、満足できる濃厚な旨味だ。この複雑な香りは、ナイフとフォークで少しずつ口に運びたい。
今日はニンニクを効かせたみそ味。ニンニクを強烈に感じるためには、すりおろしが良い。小さくてすりにくいが、根の部分をしっかり持ってすりおろす。私は昔ながらのおろし金を使っている。目の細かいねっとりしたニンニクがすれる。
３粒は結構な量になった。ラムの香りと相まって、これまた美味しいー。
箸でがばっと口に放り込む。
＊スイカの切り方
子供のころから、食べることに執着心が強かった。少しでも美味しい物を食べたかった。
お盆休みには祖母宅に親戚一同が集まると、大人は宴会。子供達にはまずスイカがふるまわれた。まる１個を全てカットして大きなお盆にのせてある。私は迷わず一番甘いところに手を伸ばす。甘くない一切れもあるからだ。
スイカは真ん中が甘い。串切りの後、垂直に切っただけでは端っこに甘い部分が入らない。旨いのは６切れ中１個。それなのに皆、垂直に切っている。小学生にだって分かっていた。
自分に子供たちが生まれてからは、「平等に甘いところを分けてやりたい、私のようなズルがあってはならない」と考えた。そのため中心から放射状に切る。そうすれば全てのカットに甘い中心部分が入る。
帰省した時には、母にも教えた。職場でも話し、みんな喜んで実行したみたい。
ある日、テレビ番組でその切り方を紹介していた。ああ、この切り方が有名になっちゃうと、ちょっと寂しくなった。ちなみに、ミカンはヘタと反対側に糖分がたまるので甘いことや、ブドウは先より茎の近くの方が甘いことも紹介していた。
もちろん！分けるときは今でも平等にしてますよ。
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