塩サバは味がついているので、とても便利な食材。本日はレモン焼きにしてさっぱりと食べる。
目次
塩サバのレモン焼き
○塩サバ・レモン・ガラムマサラ
作り方
塩サバにガラムマサラを振りかけて、アルミにのせ、ガスグリルで５分焼く。皮を剥いたレモンの輪切りを４～５枚のせ、再度３分ほど焼いてできあがり。
簡単メニューだがガラムマサラの香りのおかげで、エスニックな味。時々レモンを一緒に食べると、ひゃあーと言いたくなるほど酸っぱい。
豚肉と白菜の煮物
○豚肉・白菜・レタス・九条ネギ
○昆布・鰹だしの素・塩・醤油・ゆず胡椒
鍋に昆布で出汁をとり、豚肉を野菜類を入れて煮る。味付けすれば完成。
レタスの外側が生で食べるには硬かったので、白菜とともに煮る。ただし、レタスは最後に軽く火を通す。シャキシャキして美味しい。ゆず胡椒をつけて辛旨い。
揚げナス
カラッと揚げて、中はトロリ。ナスの甘味が美味しい一品。
○ナス・醤油・だしの素・片栗粉
作り方
ナスを乱切りにして水につける。ペーパータオルで水分をとってから、だしの素と醤油をかけて混ぜる。片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げ焼きする。
やっぱりいつ食べても美味しい揚げナス。
メニューと食材
「塩サバのレモン焼き」･･･塩サバ・レモン・ガランマサラ・付け合わせ（レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング）
「豚肉と白菜の煮物」･･･豚肉・白菜・レタス・九条ネギ昆布・鰹だしの素・調味料（塩・醤油）・ゆず胡椒
「揚げナス」･･･ ナス・醤油・だしの素・片栗粉
本日の料理ポイント
塩サバにガラムマサラを振ってみた。ガラムマサラはカレー用に買った香辛料。塩サバの臭みも、美味しい香りにしてくれる。ちょっとピリ辛にもなって、ただの焼きサバがすっかり違う料理に変身。そこへレモンの輪切り。酸味が強くて刺激的な味になった。
カレー粉とガラムマサラ
カレー粉とガラムマサラはどう違うのか。エスビーの公式サイトによると、ガラムマサラはインドのスパイスミックス。カレー粉はイギリス発祥。また、どちらもミックススパイスだが、カレー粉には黄色いスパイス「ターメリック」が色付けのため入っているのが違いのようだ。
大分昔読んだ漫画「美味しんぼ」のカレー対決の話では、海原雄山がインドから本格的なガラムマサラを取り寄せてカレーに使ったのが印象的だった。その時から憧れのミックススパイスだ。
カレー味をつけたいときはカレー粉。ガラムマサラを使えば、本場インドのようにスパイシーに。サバがすっかりインド風味？になって美味しかった。
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