具材をそろえれば、大した準備のいらない天ぷら。でも、揚げるのが大変。暑い台所で結構な時間を費やす。しかも、初めに揚げた天ぷらは、すっかり冷めていく。それでも美味しいが、おうちでも揚げたてを食べたい。
夕食は「卓上天ぷら」「ハマチのカマの照り焼き」。
卓上天ぷら
卓上天ぷらは初めて。前回卓上鍋で作った串揚げは美味しかったが、揚げる前に小麦粉・卵・パン粉という３工程で衣をつけるのが大変だった。天ぷらは、天ぷら粉を１回つければいいし、串もない。だいぶん楽なはず。やってみよう。
具材は、やっぱりエビ！そして肉巻きレンコン。野菜はミョウガ、カボチャ、ズッキーニ、ピーマン、マイタケ。
ほかの料理をつまみながら、天ぷらを開始する。初めはエビとズッキーニ！
揚げたての天ぷらは熱いので、つゆにしっかりくぐらせる。でもサクサク。凄くサクサク。カレーマヨネーズ、抹茶塩も。
熱々で食べるって、家でもできる。野菜もこんなに美味しくなる。
涼しい部屋で少しずつ揚げながら、具材は完食。アンコールは玉ねぎと三つ葉のかき揚げ。玉ねぎが甘い。
○エビ・豚肉・レンコン・ミョウガ・カボチャ・ズッキーニ・ピーマン・マイタケ
○天ぷら粉・ヘルシーオフサラダ油
○つゆ（昆布・だしの素・醤油・塩）・大根おろし・レモン・カレーマヨネーズ（カレー粉・マヨネーズ）・抹茶塩
ハマチのカマの照り焼き
天ぷらを揚げながら照り焼きをつまんだ。
○ハマチのカマ・ラカント・醤油・だしの素・糖質０日本酒・しょうが
本日の夕食
メニューと食材
「卓上天ぷら」･･･エビ・豚肉・レンコン・ミョウガ・カボチャ・ズッキーニ・ピーマン・マイタケ・天ぷら粉・ヘルシーオフサラダ油・つゆ（昆布・だしの素・醤油・塩）・大根おろし・レモン・カレー粉・マヨネーズ・抹茶塩
「ハマチのカマの照り焼き」･･･ハマチのカマ・調味料（ラカント・醤油・だしの素・糖質０日本酒・しょうが）
「生ワカメサラダ」･･･レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・シラス・梅ドレッシング
本日の料理ポイント 天ぷら粉は薄く作る
小麦粉、片栗粉の糖質は高い。１００ｇにつき糖質はおよそ７０ｇ。一人分では糖質２３ｇぐらい。
家で作る天ぷらの衣は、水分多めで薄く作る。たまにエビは衣が破れてしまうこともあるくらい。でも具材の旨みを味わえるし、糖質オフのためには「薄く」を心がけている。
＊介護タクシー
母が発熱したため、病院に付きそった。４月に大腿骨骨折をしてから車いすを使っている母。病院はとても近くにあるが、介護タクシーを呼ぶことに。
大きな車の後部が開くと、救急車のように台が降りてくる。そこに車いすを装着すると、ぐいーんと持ち上がって車内に運ばれる。運転手さんは、安全装置を一つずつ手慣れた様子で取り付けていった。
帰りは、電話すると１０分以内に同じタクシーが迎えにきてくれる。診療に３時間ほどかかったが、その間待機していたようだ。また、今日は利用できたが、混雑していて予約が難しいときもあるとのこと。台数が限られるんだろうな、などと色々考えた。
料金は５，０００円ごえ。乗った時間は１０分ぐらい。
母の方は、コロナやインフルではなかったが、感染症のたぐいだということがわかった。重くはないので、服薬で治療するとのこと。ほっとした。
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