豚肉と油揚げを甘辛いだし汁で煮込み、うどん風の低糖質麺にのせる。レンジでチンした簡単ゆで卵をのせれば、食べごたえあり。
目次
豚きつねうどん
○低糖質麺（デリカーボ）・豚肉・油揚げ・卵・ネギ・ごま油
○昆布・塩・醤油・鰹だしの素・ラカント・七味
作り方
低糖質麺（通販サイト「デリカーボ」）を、２分ゆでてザルにあげる。
ごま油をひいたフライパンで豚肉を炒める。そこに水、だしの素、ラカント、醤油、油揚げを入れて５分ほど煮込む。卵はレンジでチンして簡単ゆで卵に。小ネギも刻んでおく。
鍋でだし汁を作る。昆布でだしをとり、鰹だしの素、塩、醤油で味を調える。
ゆでた麺をどんぶりに入れ、だし汁を注ぐ。具材をのせてできあがり。
だし汁で食べる低糖質麺も美味しい。うどん風味になる。具をいっぱいにして、ボリュームアップのランチ！
メニューと食材まとめ
「豚キツネうどん」･･･低糖質麺（通販デリカーボ）豚肉・油揚げ・卵・ネギ・ごま油・昆布・調味料（塩・醤油・鰹だしの素・ラカント）・七味
「生ワカメサラダ」･･･レタス・キュウリ・トマト・生ワカメ・塩昆布・梅ドレッシング
「おかず」･･･マーボナス
コーヒー
本日の料理について
本日の麺に、レンジでチンした卵をのっけた。ラーメン、うどん、そば、パスタなどの麺類にのせると栄養も食べ応えもアップする。サラダにも便利。
１０年前、現在のように低糖質の麺やパンをそろえていなかった頃は、食べる量を全体的に減らしていた。血糖値コントロールのためとはいえ、お腹が減って困ることがよくあった。
そんな時には卵をおやつにした。深さのある小皿（うちではココット皿）に卵を割り入れ塩、コショウし、５００Ｗで４０秒チンしたもの。私の中での愛称は「チンエッグ」。熱々をフーフーして少しずつ食べながら、満足していた。１分ほどですぐ食べられるので、本当にありがたかった。
今は低糖質麺にのせ、ボリュームアップさせてお腹いっぱい食べている。家族にも「卵チンする？」と聞くと、大抵「する。」という返事がある。やっぱり美味しいよねチンエッグ。
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