輸入とはいえ牛肉の赤身の塊肉。憧れの旨いローストビーフを作りたい。前日に塩をして寝かせるところからやったのに…湯煎もダブル鍋で低温にして、ゆっくりやったのに…。肉汁がすっかり放出。煮すぎ状態だ。食感も香りも缶詰の牛肉のような。
もくじ
夕食
湯煎のローストビーフ
〇牛もも肉・塩
〇ニンニク・醤油・酢・赤ワイン・ラカント・肉汁
牛もも肉に塩をふり、ジップロックに入れて1日冷蔵庫に寝かせる。
鍋に５０度ぐらいの湯を沸かし、牛肉を袋ごとつける。深いフライパンに湯を沸かし、弱火にして肉をつけた鍋を置き、温度を一定にする。４０分程湯煎する。
すり下ろしたニンニク、醤油、酢、赤ワイン、ラカントを混ぜてラップし、レンジで軽く沸騰させる。肉汁を少々混ぜる。
肉を薄切りして、ソースをかける。
肉は完全に肉汁を失っていた。しかも中までしっかり煮えている。全く５０度に保てなかったのだと思います。途中で鍋の温度を確認せずにほっといたし…。次回は８０℃で５分～１０分のレシピの方にしよう。高い肉を買う前にマスターしたい。
肉は固いけど、薄く切ることができたので、そういう料理と思えば美味しく食べられた。風味も牛肉。ソースをかければいいお味でした。けどね。
小アジの丸揚げ
〇アジ・ニンニク・ショウガ・酒・醤油・片栗粉・サラダ油・レモン
アジのワタをとり、水で良く洗う。ニンニクとショウガを擦りおろし、酒と醤油を混ぜた調味料に３０分程つける。片栗粉をまぶして、サラダ油で揚げる。
サツマイモと大葉の天ぷらもついでに揚げる。大葉は昆布塩で食べる。
これは旨い。目玉と頭の中心の固い骨以外はみんな食べられる。香ばしくていい味。たまにスーパーで新鮮なのがあると、すぐに買ってしまう。安いのに、ものすごい満足感。本日のメインはこっちか！
柚子大根の漬物と小松菜の味噌汁を添えて。
昼食
低糖質麺のえび天うどん風
〇低糖質麺（通販デリカーボ フィットチーネ麺）・えび天ぷら（マルちゃん）・ネギ・
出汁の素・醤油・塩・七味
低糖質麺を４分ゆで湯切りし、出汁の素、醤油、塩で作っただし汁に入れる。えび天ぷらと刻みネギをのせて。
このえび天ぷらをのせると、ほとんどカップそばの味になる。癖になる美味しさ。
糖質を考えて、半分にする。麺はフィットチーネ麺だが、柔らかめにゆでるとうどん風に食べられるので重宝している。
サラダとコーヒーを添えて。
ひとこと NEXZミュージックフェスティバル出演
NEXZが出演する「Lemino ミュージックフェスティバル」の視聴チケットと「テレビ朝日ドリームフェスティバル」のVIP席を申し込んだ。２つはカムバック（新曲リリース）の前と後になるので、内容が変わるだろうから楽しみだ。
そして、特にドリフェスの方のVIP席は抽選なので、緊張！ダメでもチケット取得済みで行けるんですけどね。やっぱり前列の臨場感を体験してしまうと、もう中毒です。少しでも前で見たい。そして、その抽選発表、座席発表の時の大興奮もたまらないんですよね。待つ間、夢見てワクワクするー。
さあ、今月はCDの予約と、年末年始の「シーズングリーティング」の予約もあって、なかなかの散財。
でも、この頃旅行も行っていないし、外食もない。食材と酒ぐらいしか買っていないから、まだ大丈夫。思いっきり楽しむぞ！
こちらはカムバックミニアルバムの宣伝動画「“Beat-Boxer”：INVITATION」。YouTubeのリンクをはりました。
追記：国勢調査を初めてオンラインで答えた。何だかわかりやすくて簡単だったー。これはいいね。
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