糖質オフのおうちごはん~持病があっても楽しく生きる~

料理するのが大好き。糖質オフの工夫を入れてメニューを紹介します。

2024-01-01から1年間の記事一覧

ぷりっぷりのエビとホタテで作るベシャメルソースのチーズグラタン

今年はホタテが安い。本日はバターと小麦粉と牛乳を使って、トロトロのベシャメルソースとチーズをからめて食べる美味しいグラタンにしよう。エビも購入。 エビとホタテのチーズグラタンとしょうが焼きの夕食 目次 目次 夕食 エビとホタテのチーズグラタン …

ネギとシシャモの味噌だれ焼き ホタテの天ぷらの中は半生

子持ちシシャモは久しぶり。卵のプチプチした食感を楽しみつつ、柔らかい骨ごとバリバリ食べる。本日はネギと一緒に味噌だれで焼いてみた。香ばしい。天ぷらとサラダを添えて。 ネギとシシャモの味噌だれ焼きとホタテの天ぷらの夕食 目次 夕食 ネギとシシャ…

低糖質パンのトーストアラカルト 低糖質カレースパゲッティ お一人様ランチを紹介

毎朝の定番はローソンのブランパンで、定期的に買いに行く。主に昼食用には、お取り寄せの低糖質パンと低糖質麺を使うことが多い。常備食や夕食の残りをリメイクして、変化をつけて楽しんでいる。本日のトーストアラカルトは可愛くできた! 低糖質パンのトー…

ブイヤベースの残りをリメイク スパニッシュオムレツのソース

昨日たくさん作ったブイヤベースのアレンジメニュー。複雑な旨味を活かして、ケチャップを足せば、オムレツの美味しいソース完成。 スパニッシュオムレツの夕食 目次 夕食 ブイヤベースソースのスパニッシュオムレツ 肉野菜の麻婆春雨 昼食 あぶりチャーシュ…

春の料理 菜の花のブイヤベース カレイとエビと貝の出汁たっぷりのスープ

スーパーの魚介売り場にホンビノス貝があった。ちょっと久しぶり。ムール貝と並んでいたら、もう食べたくなる。ブイヤベースがいい!隠し味は市販の炒め玉ねぎ。 菜の花のブイヤベース 目次 夕食 菜の花のブイヤベース タコのサラダ ヤゲン軟骨とナスのから…

ホワイトデーのおうちパーティーメニュー 少しずつつまむ系の料理とお菓子

小さなおにぎりは味をいろいろにして握る。ご飯を控えている私のためには、ブランパンのカナッペ。から揚げや卵焼きは、ちょい小さめで可愛くして、ちょこちょこつまむ感じのミニパーティーメニュー。 おうちパーティー 目次 おうちパーティーメニュー 鶏か…

牛肉の赤ワイン煮に茹でたアレッタを添えて 甘みが美味しい!新しい野菜を発見

たまに行くスーパーは地域の野菜コーナーが広くて充実している。珍しい野菜を置いているときがあるのでチェックする。本日は花のつぼみがついた野菜を発見。「アレッタ」、初めて聞いた。ブロッコリーとケールを掛け合わせた野菜だそうだ。興味深々。 アレッ…

大ぶりのカキフライ 豚キムチは白菜を加えて野菜たっぷり

スーパーの魚介コーナーで大粒のカキが輝いている。ぶりんぶりんで丸々していて美味しそう。これはもうカキフライ!あとはキムチとニラを買えば、豚キムチができる。食べ応えが抜群の夕食。 カキフライと豚キムチの夕食 目次 夕食 カキフライ 豚キムチ 昼食 …

赤ワインに漬けて焼くサイコロステーキ フライドオニオンをのせて

近所のスーパーでは、牛の一頭買いをしているということで、和牛の切り落としを安く手に入れることができる。いつも売り場のケースの上のほうにちょっと置いてあるのだ。硬い部分もあるけれど、赤ワインに漬けて美味しくいただく。本日はフライドオニオンを…

メカジキのレモンソテーガーリック風味 玉こんにゃくの煮物

スーパーの魚コーナーへ。メカジキがお買い得~!と放送が入るので目がいくし、見るときれいな切り身だからねえ。買ってしまいますよ。ただし、どんな料理にしようか。前回メカジキを買ったときのメニューは磯辺揚げだった。 メカジキのレモンソテーと煮物の…

カリフラワーライスのそぼろ丼と魚のスープ 低糖質でヘルシーな夕食

家にあったのは合い挽き肉と冷凍のカレイぐらい。でも、雪や雨が降ったので、あるもので献立を考える。合い挽き肉はそぼろにしようと思いつくが、私はお米をあまり食べないのでもう10年以上どんぶりにしていない。でも、去年から時々作っている、カリフラ…

「シーバスリーガル アルティス 20年」を楽しむ 手作りポテトチップスをおつまみに

夫がものすごく重厚な箱入りのウイスキーを買ってきた。今夜は氷と水を買って、おつまみを並べたい。家族のリクエストは手作りポテチ。手間がかかるが昔はおやつ、今はつまみとして大好評。 おつまみセット 目次 夕食 生姜焼き おつまみ盛り合わせ 手作りポ…

チキンソテートマトソースがけ 手作りミックスベジタブルを添えて

昔、冷凍のミックスベジタブルが流行っていたようなイメージがある。(自分だけかも。今も売っているし。)初めて知ったのは、40年前のアルバイト先かな。 最近買ってないけど、・・・そうだ、作ってもいいのか。 チキンソテーと卵サラダの夕食 目次 夕食 …

低糖質カリフラワーライスと低糖質サイリウム餅 糖質オフのランチを2つ紹介

カリフラワーライスとサイリウムもちは、かなりの糖質オフになる。しかも、一度に作って冷凍しても美味しく食べられるので便利。小分けして常備している。数種類のブランパンや低糖質麺とともに、力強い私の味方だ。 カリフラワーライスのダブルカレー 目次 …

もつ鍋は野菜も豆腐もたっぷり具だくさん 今夜こそ締めのラーメンを…

鍋の後の締めは雑炊や麺。特にもつ鍋のあとは、ラーメンを入れて食べたいところだ。鍋用麺を用意したが、なかなか行きつかない。お腹がいっぱいになってしまうのだ。それでも、野菜もモツもたくさん食べたいし。 もつ鍋と刺身の夕食 目次 夕食 もつ鍋 ブリ、…

鯛のカルパッチョに爽やかなゆずと山椒の香り 白髪ねぎでスキッと

カルパッチョは大好物なので、いろいろな魚で楽しみたい。本日は鯛。ちょっと肉厚にして、白髪ねぎやミョウガを盛り付けて、醤油ベースの甘酢だれをかける。ゆずと山椒が香る。 鯛のカルパッチョの夕食 目次 夕食 鯛のカルパッチョ タンのレモン塩 牛小間の…

ひな祭りメニュー ちらし寿司とハマグリのお吸い物

毎年ちらし寿司を作ってきた。具材はいろいろ変わる。本日はシラス、マスいくら、サーモン、エビ。そして菜の花をゆでた。お吸い物は昆布と鰹節でしっかり出す。お寿司はラカントで少しだけ糖質オフにして、控えめに食べる。 ちらし寿司 目次 夕食 ちらし寿…

鶏肉と野菜の旨味たっぷりポトフ 真カレイのから揚げはカラッとふわふわ

熱いスープは寒い日のごちそう。ジャガイモはホクホク、ソーセージはパリッと、鶏肉と玉ねぎがとろとろ。粒マスタードを用意して、真カレイのから揚げと夕食。 ポトフと真カレイのから揚げの夕食 目次 夕食 ポトフ 真カレイのから揚げ 昼食 低糖質あんサンド…

とり天のレモン甘酢醤油だれ 大根の煮物

本日、鶏肉が安かった。久しぶりにとり天を作る。我が家の定番メニューのひとつだ。 てんぷら粉にくぐらせた鶏もも肉を揚げるだけだが、甘酢醤油だれで食べるのが気に入っている。 とり天のレモン甘酢醤油だれと大根の煮物の夕食 目次 夕食 とり天(レモン甘…

トマトチーズハンバーグ 手作り赤ワインソースをかけて

ハンバーグには低糖質パン粉と豆腐を使用しているので、糖質オフでヘルシー。ならば、ソースもできるだけ糖質オフにしてみたい。コクのある赤ワインソースで。 トマトチーズバーグの夕食 目次 夕食 トマトチーズバーグ たらこパスタ 生ハムとスモークサーモ…

和食メニュー ホッケとそら豆を焼いて 旨味たっぷり豚軟骨はレンコンと煮込む

スーパーで、大ぶりな塩ホッケや豚軟骨のパックをかごに入れながら、焼き魚と煮物にしようかな、と考える。今日は和食の夕飯。それなら、そら豆を焼いて…、ほっき貝も美味しそう。 焼きそら豆とホッケに煮物の夕食 目次 夕食 焼きそら豆 ホッケ焼き 豚軟骨と…

卓上鍋で熱々のフライ料理 ホタテと玉ねぎのフライ、ヒレカツ

卓上鍋を使ったメニューでは先日の天ぷらが好評だったので、本日はフライにしてみました。サラダや炒め物をつまみながら、好きな時に揚げてゆっくり食べる。燻製卵のタルタルソースはちょっと味噌入りにして深い味。ホタテが旨い。ヒレカツと玉ねぎフライは…

いつもの食材でパーティーメニュー 近所の小さなケーキ屋さんで洋酒たっぷりのサバランを

新しいパソコンが届いたのはうれしいが、準備が何かと大変。今日は家族のお祝いなのに時間がない。家にある食材でパーティーメニューを作る。ケーキは昔からある近所の小さなケーキ屋さんに走った。 パーティーメニューの夕食 目次 夕食 生ハムキウイ 油揚げ…

辛めのエビチリをぷりぷりに作るコツ 豚肉と野菜の揚げ焼きもカラっと

大袋に入ったむきエビは、明らかに大ぶり。これは食べ応えがありそう。甘辛いエビチリにして、ぷりぷりの触感を思う存分味わいたい。片栗粉や日本酒でちょっと丁寧に下ごしらえする。 エビチリ 豚肉と野菜の揚げ焼き の夕食 目次 夕食 糖質オフのエビチリ 豚…

春の気配 「走り」の空豆とタコのアヒージョ うるいの煮浸し 豚肉はネギポン酢でさっぱり

雨が降って寒い日が続いている。スーパーでは空豆が、大きな青々しい緑の殻ごと売っていた。南から届く走りの空豆。薄黄緑のうるいが入ったパックもきれい。春の気配を感じたい。 空豆のアヒージョとうるいの煮浸しの夕食 目次 夕食 そら豆とタコのアヒージ…

ネギと牛肉の味噌焼き 熱々中華ワンタンスープ

冬場には、ネギの白いところを「味噌で焼きたい欲」が湧く。アルミホイルに並べてグリルで焼けば、上手いこと香ばしく焼ける。寒いので熱々のスープも作る。 ネギと牛肉の味噌焼きと熱々中華スープの夕食を撮った写真 目次 夕食 ネギと牛肉の味噌焼き ブリの…

ワインに漬けたジューシーなチキンソテーをマヨ焼き! 推しのアイドルNEXZについても

前に作ったチキンの香草焼きで、鶏肉を白ワインに漬けておくと柔らかくてジューシーになることを実感。本日もぜひ。味はマヨネーズと粉チーズ、玉ねぎスライスという好みの味で焼いてみる。 チキンソテーとカプレーゼの夕食 目次 夕食 マヨ焼きチキンソテー …

タラのアクアパッツァ 干しイチジクのチーズトーストを添えて 

タラの新鮮な切り身が白く輝く。白ワインをたっぷりかけて煮れば、アサリとエビの旨みいっぱいのスープがたっぷり。ライムがキリッと酸味で爽やか。 干しイチジクとチーズのトーストは、ブランパンで低糖質に。 タラのアクアパッツァとヤゲン軟骨の唐揚げの…

柔らかスペアリブ煮込みの辛味噌鍋 肉に味噌と豆板醤が染みて旨辛!

スペアリブを味噌味で煮込みたくなった。豚汁っぽいのも美味しいが、本日は辛くしてポカポカで食べたい。豆板醤、コチジャン、ラー油で辛味噌鍋の調味料を作ってみた。 スペアリブ煮込みの辛味噌鍋の夕食 目次 夕食 スペアリブ煮込みの辛味噌鍋 メカジキの磯…

低糖質なカリフラワーライスのビビンバの夕食 タラの芽が旨い卓上天ぷらも

焼き肉のタレとお総菜のナムルセットで作る簡単ビビンバは、仕事で遅くなったときの救世主だった。あの頃はホットプレートで肉を炒めて、ご飯とナムルと卵を投入。美味しくて時短。最近はご飯の代わりにカリフラワーライスで低糖質に。 でも今日は、卓上天ぷ…