糖質オフ麺でカレーうどんを作った。大鍋に豚肉、たっぷりの玉ねぎを投入し、出汁の素と醤油に甘口固形カレー粉で味付けする。 この後、麺を入れどんぶりに盛り付けてから、私は最後にレトルトカレーの辛口をかけることにしている。この時、家族それぞれが好…

生ハムのサラダには、ベビーリーフが鮮やか。色もそうだが、バジルやルッコラの風味も鮮烈。生ハムの塩味とオリーブオイルで、美味しいサラダ。もちろんワインに最高。メインはたらこのパスタ。バターとオリーブオイルで、塩とパセリを少々。麺は、糖質オフ…

昼に、サイリウム粉でもちを作った。水を混ぜて、チンするだけでできる。糖質が低いのでありがたい。もち米のような香りではなく、歯ごたえも違うが、上新粉でつくる団子に似た、くにゃくにゃした食感が面白い。「ハムチーズもち」は目玉焼きの上にハムチー…

夕食 タラの芽の天ぷら スーパーの地域の野菜コーナーで、タラの芽の束を発見した。隣には、立派なワラビも。見てしまったら、本日の酒とメニューは変更！朝からワラビのあく抜きを始めた。少し伸びているタラの芽は、天ぷらで揚げたてを食べる。最近のお気…

本日の夕食 ハムのゼリー寄せ 春、パセリが大容量で売られ始めたら、ちょっと良いハムと、「ハムのゼリー寄せ」を作る。スープもゼリーも粉末物で溶かせば、５分でできる。簡単なのに、ひんやり冷たいゼリーは、口の中の温度で溶け、パセリの香りとともにハ…

定番の朝食だが、今日は煮イチゴをたっぷり入れて食べることにした。昨日買ったイチゴがものすごく酸っぱかったので、煮て食べるのに最適だったからだ。 なぜなら、普通のイチゴでは、ラカントを混ぜた甘いクリームと食べると、ぼんやりした味になるからだ。…

昼食「オムレツ」 冷凍庫の残り物のおかずが、少なくなった。肉炒めは、いくつかある。それじゃあ、肉炒めを具にして、オムレツを作ろうと決めた。たまごには牛乳少々と塩、こしょう。泡立て器でよく混ぜて、フライパンのバターの中へ。たまごを軽く箸で混ぜ…

朝食「煮りんごのクリームチーズサンド」 リンゴを煮た。最近は、ほぼ１年中リンゴが手に入る。保存法が素晴らしいのか、傷みもない。一個分を煮れば、冷蔵庫に入れてしばらくはもつので、常備している。現在は煮イチゴと一緒に、クリームチーズサンドとして…

夕食 スープキーマカレー 前の日の鶏のスープ煮を、残しておいた。それをベースに、スープキーマカレーを作る。冷蔵庫の余り野菜を片付けるのに都合がいい。具を多くすることで、塩分を減らし、ライスがなくても食べられるカレーだ。糖質オフに最適な味。ス…

低糖質の麺で「焼きうどん風パスタ」 糖尿病になる前は、ラーメン、うどん、そば、パスタは大好きだったが、普通の麺はもう控えるようにしている。今日は、お取り寄せのデリカーボの「低糖質パスタ」で、焼きうどん風パスタを作ってみた。最近のお気に入り麺…

ランチ 土曜日は上野にエゴン・シーレを見に行った。せっかく行ったので、まずは、精養軒で昼食。メニューは「パンダランチ」。良い素材が活かされていて、美味しい。デザートのムースは、糖質を気にして少しだけ食べる。残りは家族が。しかし、たとえ米やパ…

土・日、いつもの時間には家族は起きない。ゆっくり二度寝するが、わんこがお尻を顔に押しつけてくるので、目が覚める。 朝ご飯「フルーツサンド」 作り置きのリンゴ煮を食べてしまったので、今朝は予備のゴールデンキウイ（生）をブランパンに挟む。ラカン…

「肉巻きレンコン揚げ」「肉炒め」 昨日、米ぬかでたけのこを煮た。煮物で食べたが、残しておいた半分を、今日はどうしても天ぷらで食べたかった。ついでに、レンコンを豚肉で巻いたのも作る。どちらも歯ごたえがあって、衣の油に醤油をかけると本当に旨い。…

「キャベツスープ」「目玉焼き」 昨日作ったキャベツスープは大量にあると思っていたが、家族に食べられて具が全部無くなっていた。水を足して、追いキャベツで煮込む。春キャベツではないので、くたくたが良い。出始めている春キャベツの方は、古いキャベツ…

夜ご飯 カレイのムニエル ムニエルにする時は、鮭や鱈が多いが、カレイも気に入っている。ソースは大体、ヨーグルトソース（ヨーグルト・マヨネーズ・クレイジーソルト）なんだけど、スーパーで発見した市販の瓶詰めソースが気になって購入。夕べはその「ザ…

昼ご飯（残り物アレンジ2） 今日の残り物ご飯は、先日の夕食の串カツだ。昼は、１本食べるとなかなかのボリューム。レンジのチンでサクサク感は失われるが、やっぱり揚げ物はうまい！しかも、この衣は糖質オフパン粉ではない味がする。ああ、そういえば、こ…

夕食 八宝菜 糖質オフを目指す者としては、揚げ物が続いたらたとえば次は炒め物にしよう、などと考えるのがいいと思う。しかし、あっさりした野菜炒めよりは、とろみが恋しい。 我が家の定番、八宝菜の出番。 八宝菜は、８種類の具材を使いたいものだ。いつ…

4／５（水） 昼ご飯の定番メニュー 退職するまでの平日は、職場にお弁当を持って行っていた。メニューは、ワカメサラダ、ブランパンサンドイッチ、夕飯のおかずの残り。退職しても、同じにする予定。 夕飯のおかずは多めに作り冷凍しておく。冷凍しても意外…

４／４（火） 日記 定年退職前、朝は５：３０起きで、食後に犬の散歩。家族の食事の他、自分には皿いっぱいのサラダとブランのサンドイッチを作る。１つはトマトとチェダチーズのサンドイッチ。もう１つは、クリームチーズと煮た果物のスイーツサンド。これ…

４／４（火） 日記 夕べのご飯は、串カツ～ 控えなきゃならない１番手、揚げ物・・・カツ！しかし、とんかつは大好物。玉ねぎと豚肉の串カツも最高！熱々に、ソースとたっぷりのカラシで、どうしようもなく、うまーい！フキの煮物は昆布とかつお出汁で。少し…

自己紹介と抱負 １０年前、５０歳の時に糖尿病と診断された。 現在は治療はなしで経過観察を続けている。糖質が低めの食事をとるように工夫しているが、「ちょっと、めんどくさい」という気持ちが垣間見えるお年頃・・・それでも、食べることへの情熱だけは…